Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄
- 4 πράσα (το λευκό μέρος και το πολύ τρυφερό πράσινο), καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές ροδέλες
- 200 γρ. φέτα (της αρεσκείας μας), θρυμματισμένη
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο+ λίγο ακόμη για τη φόρμα
Για το χυλό
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουτ. σούπας αλάτι
- 2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά)
- 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι με 2 κουτ. σούπας λάδι σοτάρουμε τα πράσα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τραβάμε το τηγάνι απ’ τη φωτιά.
Χυλός: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρι, αλάτι, λάδι). Τα ανακατεύουμε καλά και τα κρατάμε στην άκρη.
Λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα. Απλώνουμε στη φόρμα τα πράσα, τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και από πάνω περιχύνουμε με το χυλό. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Δοκιμάζουμε μ’ ένα μυτερό μαχαίρι και αν χρειάζεται, συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ψήσιμο.
ΜΥΣΤΙΚΟ
Στο μείγμα αυτό ταιριάζουν και κομματάκια από κρητικό απάκι ή μανιάτικο σύγκλινο.