Καλοκαιρινή πίτα με λαχανικά χωρίς φύλλο

Κάθε μπουκιά θυμίζει καλοκαίρι σ ‘αυτή τη μυρωδάτη πίτα λαχανικών!

Υλικά

1 μεγάλη μελιτζάνα φλασκα

1 μεγάλο κολοκύθι

1 σφιχτή ντομάτα

1 μεγάλη πατάτα

1 ξερό κρεμμύδι

10-15 κλωνάρια μαϊντανό

2-3 κ.σ δυόσμο

3 αυγά

1 κούπα τριμμένη φέτα

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γλ baking

αλάτι

ππιπέρι

1/3 κουπας ελαιόλαδο

1/3 κουπας γάλα

Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη την πατάτα και το κολοκύθι και στίβουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά.

Ψιλοκόβουμε την μελιτζάνα,  το κρεμμύδι,  τα μυρωδικά και την ντομάτα.

Σε μια σουπιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Στο κλασικό πυρέξ λαδώνουμε την επιφάνεια, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50′ στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Τα υλικά μπορείτε να τα αυξομειώσετε βάσεις της ποσότητας που θέλετε (πάντοτε αναλογικά).