Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το κάστανο είναι ο καρπός του χειμώνα που πολλοί λατρεύουν να απολαμβάνουν είτε απλώς ψημένο είτε σε διάφορες συνταγές. Εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε σούπα κάστανο βελουτέ. Υλικά: 2 φέτες μπέικον2 κ.σ ελαιόλαδο1 κρεμμυδιού ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 πράσο τρυφερό ψιλοκομμένο6 φλ. ζωμό κότας600 γραμ. κάστανα προβρασμένα ή ψημένααλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι1/2 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών2 πρέζες μοσχοκάρυδογιαούρτισχοινόπρασολάδι τρούφας Εκτέλεση: Βάζουμε το μπέικον σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το ψήνουμε χωρίς λιπαρή ουσία για 3′ από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και όλα ... Διαβάστε περισσότερα

Tο λευκό προφιτερόλ αξίζει να πάρει μία θέση στις πιο αγαπημένες σας συνταγές φέτος τις γιορτές! Υλικά για 24 περίπου σου / 8 μερίδες Για τα σου 125 γρ. γάλα 2%125 γρ. νερό100 γρ. βούτυρο5 γρ. αλάτι5 γρ. ζάχαρη140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του5 αβγά Για την κρέμα λεμονιού 400 γρ. γάλα 2%50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του30 γρ. ζάχαρη1 αβγό, ο κρόκος του1 λεμόνι, το ξύσμα του Για τη σάλτσα λευκής σοκολάτας 200 γρ. γάλα 2%250 γρ. λευκή σοκολάτα Για τη σαντιγί 200 γρ. κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική30 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό, ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτές τις γιορτές αναδείξτε τις μαγειρικές σας ικανότητες κι εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, προσφέροντας τους ένα πλούσιο εορταστικό γεύμα. Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό χοιρινό καρέ2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό μήλουΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανοίγετε το καρέ χοιρινού σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Το αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε τα μήλα κατά μήκος στη μέση. Τυλίγετε το κρέας σε ρολό και το δένετε με σπάγκο ή το κλείνετε με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το ρολό γύρω-γύρω. Μεταφέρετε το ρολό στο φούρνο. Ρίχνετε το χυμό μήλου στο τηγάνι γιανα πάρετε τους ... Διαβάστε περισσότερα

Χρώμα παντού. Δυνατή μουσική. Φρέσκα λαχανικά από τη λαϊκή. Ψάρια που καθαρίζονται επιτόπου. Κρέας από τον δικό της χασάπη. Αυτή είναι μια τυπική εικόνα στην κουζίνα της Color Cook, κατά κόσμο Ιωάννα, στην Αγία Παρασκευή. Δεν είναι μαγειρείο, δεν είναι εστιατόριο…είναι η κουζίνα της Ιωάννας που άφησε μια καριέρα στο γραφείο για να κάνει το χόμπι της επάγγελμα. Αν σας έχει λείψει το νόστιμο σπιτικό φαγητό και δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε, η πάντα χαμογελαστή Ιωάννα, κρυμμένη πίσω από τα πιο φρέσκα υλικά, είναι πανέτοιμη να φέρει στο τραπέζι σας ό,τι σας έχει λείψει από την ¨κουζίνα¨ της μαμάς και όχι ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα είναι Μεγάλη Πέμπτη και, όπως προστάζει το έθιμο, βάφουμε τα πασχαλινά αυγά. Το αυγό -σύμφωνα με την παράδοση- συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός -όπως και το περίβλημα του αυγού- αλλά έκρυβε μέσα του τη “Ζωή”, αφού από αυτόν βγήκε ο Ιησούς και αναστήθηκε. Μπορεί τα τελευταία χρόνια το αυγά να βάφονται σε διάφορα χρώματα, όμως η παράδοση τα θέλει κόκκινα. Πώς ακριβώς όμως, καταλήγουμε στην επιλογή του κόκκινου χρώματος, δεν είναι ξεκάθαρο. Οι εξηγήσεις που υπάρχουν είναι πολλές. Μία από τις πιο αποδεκτές είναι πως το κόκκινο συμβολίζει το αίμα και τη θυσία του Ιησού. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 400 γραμμ. σελινόριζα 300 γραμμ. κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα 1 κρεμμύδι σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 100 ml κρέμα βρόμης αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τη σελινόριζα και την κόβετε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζετε τη σελινόριζα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15΄. Στη συνέχεια ρίχνετε και τα κάστανα και τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για ακόμα 5΄. Ελέγχετε μήπως χρειαστεί λίγο νερό επιπλέον. Σουρώνετε το φαγητό κρατώντας 8 κ.σ. από το ζωμό. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 30 σου 100 γρ. νερό 100 γρ. γάλα 90 γρ. βούτυρο 2 γρ. αλάτι 120 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 χτυπημένο αυγό Κρέμα Βανίλιάς 500 γρ. κρέμα γάλακτός (35% λίπος) 50 γρ. ζάχαρη άχνη 2 λοβοί βανίλιας Για το γαρνίρισμά Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε 200 γρ. κρέμα γάλακτός μαζί με τους 2 λοβούς βανίλιας και την ζάχαρη άχνη. Μόλις βράσουν προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε με σύρμα για να δέσει. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ° C. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500 γρ. σπόροι φάβας 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4 κρεμμύδια, ξερά και κομμένα 6 κλωνάρια μαϊντανό 3 φλιτζάνια νερό 1 λεμόνι λίγος βασιλικός αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση: Αρχικά, ακολουθείς τις οδηγίες της συσκευασίας, προκειμένου να ξεπλύνεις σωστά τη φάβα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό, βράζεις τη φάβα, μέχρι να αρχίσει να βγάζει τους αφρούς της. Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή στρογγυλή κουτάλα, αφαιρείς τους αφρούς και χαμηλώνεις τη φωτιά. Σκεπάζεις με ένα καπάκι και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν. Τα προσθέτεις ... Διαβάστε περισσότερα

Ταχινοπιτάκια νόστιμο και εύκολο σνακ για την περίοδο της νηστείας ! Υλικά 1 συσκευασία φύλλα κρούστας 4-5 κ.σ. ταχίνι 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. μέλι Εκτέλεση Στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε τα νωπά φύλλα κρούστας. Με ένα κουτάλι απλωνουμε ταχίνι καλής ποιότητας πάνω στα φύλλα. Πασπαλίζουμε από πάνω με καστανή ζάχαρη. Τυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο σε χαλαρό ρολό. Με το μαχαίρι κόβουμε σε μπουκιές μετρίου μεγέθους. Μεταφέρουμε τις ταχινομπουκιές σε λαμαρινα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε σε πιάτο. Γαρνίρουμε τα ταχινοπιτάκια με καλής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι. govastileto.gr Πηγή

225 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 μεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια 1 χούφτα ντοματίνια κομμένα στην μέση 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις γαρίδες με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πάει παντού. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τις γαρίδες και τις μαγειρεύετε για περίπου 1′ ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Τις γυρνάτε από την άλλη μεριά και μαγειρεύετε για 1′ ακόμα. Σε μια σαλατιέρα βάζετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Συνταγής 30 γραµ. βούτυρο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 500 γραµ. γαρίδες 100 γραµ. λευκό ξηρό κρασί 700 γραµ. ζωμό λαχανικών 30 γραµ. βούτυρο 30 γραµ. αλεύρι 200 γραµ. κρέμα γάλακτος Λίγο πιπέρι καγιέν 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Πιπέρι Λίγο σχοινόπρασο Εκτέλεση Βάζουμε το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις γαρίδες ολόκληρες, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 3′. Αφαιρούμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε σκεπασμένες για αργότερα. Ξαναβάζουμε τα κελύφη από τις γαρίδες μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 φλιτζάνια (360 γρ.) αποξηραμένη καρύδα 1 κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα 250 γρ. μαύρης σοκολάτας Εκτέλεση Συνδυάστε την καρύδα και το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ένα κολλώδες μείγμα. Πλάστε το μείγμα σε μπαλίτσες και τοποθετήστε τις σε ένα δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε τον δίσκο στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει (ανακατεύοντας με μεταλλικό κουτάλι). Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι βοητήξτε κάθε μια από τις μπάλες καρύδας στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Τοποθετήστε ξανά στο ταψί και ψήστε με επιπλέον λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σοκολατάκια. Φυλάξτε τα σοκολατάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή για ένα λαχταριστό αγαπημένο πιάτο με πατάτες για πλήρες γεύμα ή για ορεκτικό ή συνοδευτικό. Υλικά για 6 άτομα: 12 πατάτες 12 φέτες μπέικον λίγα κλωναράκια θυμάρι ελαιόλαδο βούτυρο Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε για 15′ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τυλίγετε κάθε πατάτα με 1 φέτα μπέικον και τις τοποθετείτε στο ταψί. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το θυμάρι. Προσθέτετε στο ταψί 1 ποτήρι νερό και ψήνετε για 45′. govastileto.gr Πηγή Πηγή

Υλικά 1 συσκευασία πένες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 200γρ. Γαλοπούλα κομμένη σε κύβους 1φλ. Μπύρα 1κ.γλ. Δεντρολίβανο 1φλ. Τυρί της αρεσκείας σας, τριμμένο 1/2φλ. Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, προσθέστε τη γαλοπούλα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα. Σβήστε με μπύρα, ρίξτε τα μυρωδικά σας και αφήστε να μαγειρευτεί η σάλτσα σας, μέχρι να απορροφηθούν τα μισά υγρά. Ταυτόχρονα, βράστε τις πένες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν είναι όλα έτοιμα, σερβίρετε ... Διαβάστε περισσότερα

Αυθεντική και ελληνική συνταγή για ψητή φέτα. Υλικά: 280γρ. τυρί φέτα 15γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 30γρ. κρουτόν 120γρ. σάλτσα ντομάτας 30γρ. ελαιόλαδο 2γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 3γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος Διαδικασία: Πάρτε ένα μέτριο τηγάνι για σαγανάκι και τοποθετήστε την σάλτσα ντομάτας. Έπειτα προσθέστε την φέτα και στην συνέχεια ρίξτε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το ελαιόλαδο. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι η φέτα να πάρει ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. Πηγή Πηγή

Υλικά: 1 έτοιμη ζύμη για τάρτα 3 κ.σ. μουστάρδα 500 γραμμ. ντομάτες 50 γραμμ. φέτα λίγα κλωναράκια θυμάρι 1 κρόκος αβγού αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κομμάτια. Τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο, αλατίζετε και τις αφήνετε για 15′. Στη συνέχεια τις στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Απλώνετε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Αλείφετε τη ζύμη με τη μουστάρδα, αφήνοντας ένα κενό των 4 εκ. στις άκρες. Τοποθετείτε τις ντομάτες στη ζύμη. Με τα δάχτυλά σας πιάνετε τις άκρες της ζύμης και τις γυρίζετε προς τα μέσα. Πασπαλίζετε την τάρτα με θυμάρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Η τέλεια συνταγή για ζύμη και μίγμα για κρέπες! Υλικά περίπου 20 μικρές κρέπες 30 γρ βούτυρο χωρίς αλάτι 190 γρ αλεύρι 60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική Αλάτι 4 αυγά 430 γρ γάλα πλήρες 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 stick βανίλιας Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Στη συνέχεια τμηματικά προσθέτετε τα αυγά και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το 1/3 του γάλατος μαζί με το βούτυρο. Μόλις έχει λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέτετε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε. Τμηματικά το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 2 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. πάπρικα Χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώστε το 1 κ.σ. βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο, τις γαρίδες και την πάπρικα και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, δηλαδή για 3′. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, το κρασί και τον μαϊντανό. Πηγή

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτα 500 γρ. τυρί φέτα 150-200 γρ. τυρί κίτρινο, τριμμένο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 κ.σ. μαγιονέζα 2 μεσαία αυγά (ένα επιπλέον για το άλειμμα) πιπέρι ρίγανη Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα Σε ένα μπολ με τα χέρια μας σπάμε την φέτα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φύλλα) και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η γέμιση Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 30×40 εκ. και ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω στη λαδόκολλα. Περιχύνουμε το μείγμα της γέμισης αφήνοντας 2 εκ. κενό στις άκρες τις σφολιάτας. Αλείφουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

600 γραμμάρια ρικότα 600 γραμμάρια σπανάκι 1 αυγό 100 γραμμάρια παρμεζάνα 100 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο Αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλύντε το σπανάκι, στραγγίστε καλά και ψιλοκόψτε το. Συνδυάστε το σπανάκι με τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα. Για τα φρέσκα ζυμαρικά Συστατικά 600 γραμμάρια αλεύρι 4 αυγά 120 μλ. νερό αλάτι Παρασκευή Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά καλυμμένο με μεμβράνη. Στη συνέχεια απλώστε το και κόψτε το σε τετράγωνα 6 cm. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου, ... Διαβάστε περισσότερα