Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

H 25η Μαρτίου είναι μια από τις σημαντικότερες ημέρες για την Ελλάδα, καθώς συνδυάζει τον εορτασμό της Εθνικής Επετείου με τη θρησκευτική γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Οι περισσότεροι θα τιμήσουν το έδεσμα της ημέρας που δεν είναι άλλο από τον τηγανητό μπακαλιάρο αλλά και την σκορδαλιά. ΥλικάΓια το μπακαλιάρο 2 τεμάχιο/ια παστό μπακαλιάρο150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/5 κ.γ. αλάτι ψιλόΗλιέλαιο Εκτέλεση Πρέπει να κάνουμε προετοιμασία για το ξαλμύρισμα από πριν. Αφού κάνουμε όλη την διαδικασία για να φύγει το αλάτι πρέπει να τον ξεπλύνουμε σε καθαρό νερό. Είναι πολύ βασικό να στεγνώσουμε πολύ καλά σε χαρτί κουζίνας ... Διαβάστε περισσότερα

Ζυμαρικά για όλη την οικογένεια το Σαββοκύριακο! Υλικά 1/2 κιλό σπαγγέτι200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι κομμένες σε λωρίδες1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη4 κ. σ. ελαιόλαδοξύσμα από 1 λεμόνιβασιλικόαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Βράζεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίαςΤα σουρώνεις και τα αφήνεις στην άκρηΡίχνεις στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο για 15-20 δευτερόλεπτα σε δυνατή φωτιάΡίχνεις τα ζυμαρικά, τα ανακατεύεις και προσθέτεις τις λιαστές ντομάτεςΑνακατεύεις και αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιάΠροσθέτεις το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζεις το ανακάτεμαΣερβίρεις και ρίχνεις φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι. Πηγή

Ένα από τα ωραιότερα πιάτα για το οικογενειακό τραπέζι είναι το ριζότο με μύδια. Υλικά 300 γρ. ρύζι για ριζότο1 κ. μύδια1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό4 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες2 φλ. λευκό κρασί1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/3 φλ ελαιόλαδο1 κ.σ. φρέσκο βούτυροξύσμα από 1 λεμόνι1 λίτρο ζεστό νερόαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Πλένεις σχολαστικά τα μύδια και τα καθαρίζεις πετώντας τη μικρή φούντα που προεξέχειΤα ξεπλένεις για ώρα με άφθονο νερό και πετάς όσα είναι ανοιχτάΡίχνεις σε μα κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3 περίπου λεπτάΠροσθέτεις το μαϊντανό και τις 2 σκελίδες σκόρδου, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το 1 φλιτζάνι κρασίΜόλις πάρει ... Διαβάστε περισσότερα

Η κοτόπιτα είναι υπέροχη και μπορείτε να την πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή να την βάλετε στο lunch box των παιδιών σας! Υλικά 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος700 γρ. κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκκαλο, ψιλοκομμένο1 κεσεδάκι γιαούρτιΛίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο1/2 φλιτζάνι σταφίδες1 φλιτζάνι λευκό κρασί1 ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, κόκκινο πιπέρι1 αβγόελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 180 βαθμούς C.Σε ένα τηγάνι, σοτάρεις, αρχικά το κρεμμύδι με το κοτόπουλοΜόλις το κοτόπουλο αρχίζει να βράζει το σβήνεις με το λευκό κρασί.Ρίχνεις μέσα σιγά-σιγά τις σταφίδες, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.Το απομακρύνεις από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο, ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν η διατροφολόγος μας προτείνει πρωινό… listen up! Beetroot Yogurt, ένας ανατρεπτικός συνδυασμός για ενέργεια και ευεξία! Θα το δοκίμαζες; Ή μήπως το έχεις ήδη λατρέψει; Υλικά Γιαούρτι 2% Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Αποξηραμένα σύκα Μαύρη σταφίδα Ζωμός παντζαριού Σπιτική γκρανόλα Δείτε στο βίντεο: Πηγή

Το καλοκαίρι πλησιάζει και θες να φτιάξεις ένα light cheesecake χωρίς προσθήκη ζάχαρης καθώς είσαι σε διατροφή. Στο σημερινό άρθρο σου έχουμε την πιο εύκολη συνταγή του αγαπημένου σου γλυκού! Υλικά Για τη βάση θα χρειαστείς: 250g βιολογικές μπουκίτσες βρόμης χωρίς προσθήκη ζάχαρης125g βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα θα χρειαστείς: 700g τυρί κρέμα70g ζάχαρη άχνη250g κρέμα γάλακτος 35%-36% λιπαρά200/250g γλυκό κουταλιού βύσσινο Τρόπος ΜαγειρέματοςΤρίβεις στο μπλέντερ τις βιολογικές μπουκίτσες βρόμης χωρίς προσθήκη ζάχαρης και τα ανακατεύεις μαζί με το βούτυρο.Τοποθετείς σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ. το μίγμα με τις μπουκίτσες βρόμης και πιέζεις πολύ καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φράουλες είναι ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα και σήμερα θα φτιάξεις το πιο απολαυστικό κέικ για πρωινό, αλλά και συνοδευτικό του απογευματινού καφέ. Υλικά 200 γρ. βούτυρο ανάλατο100 γρ φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια ή πολτοποιημένες200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη4 αυγά500 γρ. φαρίνα200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου200 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου Εκτέλεση Προθερμαίνεις το φούρνο μας στους 185 βαθμούςΡίχνεις στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάς καλά στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα παχύρευστο μείγμαΧαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας να χτυπάςΒάζεις σε ένα μπολ το γάλα με το ... Διαβάστε περισσότερα

Μια πατατοσαλάτα με αβγό και μυρωδικά είναι ένα ελαφρύ πιάτο τόσο για το μεσημέρι όσο και το βράδυ. Υλικά 1 κιλό πατάτες πλυμένες και κομμένες σε καρέ1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένα σε μικρά καρέ2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέναάνηθο ψιλοκομμένο2 βραστά αβγά κομμένα στα 4μαϊντανόαλάτιπιπέρι3 κ.σ. ελαιόλαδο1½ κ. σ. μουστάρδα2 κ. σ. χυμό λεμονιού2 κ. σ. ξίδι1 κ. σ. κάππαρη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση βράζεις σε μέτρια φωτιά τις πατάτες για 1 περίπου ώραΤις αφήνεις στο τρυπητό να στραγγίσουνΤις ρίχνεις στη σαλατιέρα και προσθέτεις αλάτι και πιπέριΡίχνεις το αγγούρι, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το μαϊντανό και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 γεμάτη κ. σ. κακάο210 γρ. πολύ ώριμο λωτό (χωρίς τη φλουδα)1/2 κ. γλ. βανίλια Εκτέλεση Βάλτε το λωτό, τη σκόνη κακάο και τη βανίλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.Χωρίστε σε ατομικά μπολάκια και βάλτε στο ψυγείου τουλάχιστον για δύο ώρες πριν το σερβίρετε.Έχει σημασία ο λωτός να είναι πολύ ώριμος για να βγει γλυκιά η κρέμα σας.Σε διαφορετική περίπτωση προσθέστε λίγο μέλι ή έναν χουρμά που τον έχετε μουλιάσει σε νερό. Πηγή

Το μπρόκολο είναι υγιεινό και θεωρείται super food και συνδυάζεται τέλεια με τη ζύμη της τάρτας που μπορείς να φτιάξεις για να έχεις το τέλειο snack στο γραφείο.  Υλικά 1 μέτριο μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα1 φύλλο έτοιμη ζύμη6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο300γρ. γραβιέρα τριμμένη3 αβγά1 γιαούρτι στραγγιστόμαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιπιπέρι ΕκτέλεσηΓεμίζεις μια κατσαρόλα με νερό και βράζεις το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσειΤο βάζεις στο τρυπητό, το ξεπλένεις με άφθονο κρύο νερό και το αφήνεις να στραγγίξειΠροθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούςΑπλώνεις τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο σκεύος καλύπτοντας και τα πλαϊνά μέρη κόβοντας ότι περισεύειΣε ένα τηγάνι σοτάρεις το μπέικον για 2-3 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 400 γρ. φασόλια γίγαντες450 γρ. σάλτα με ντομάτες σε κύβους1/2 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο1 κοτσάνι σέλινο, χοντροκομμένο2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένεςΑλάτι6 κ. σ. νερό1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα1/2 κ. σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού3/4 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη1/4- 1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού1/4 κ. γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι1/8- 1/4 κ. γλ. κανέλα τριμμένη1 αποξηραμένο φύλλο δάφνηςΦέτα, θρυμματισμένη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Αλατίστε με μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένο σε μικρές μπουκιές1/2 κ. γλ. αλάτι1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι2 μεγάλα αυγά1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 φλ. τσαγιού συν 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη2 κ. σ. σάλτσα σόγιας2 κ. σ. ξύδι ρυζιού2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1/2 κ. γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ1/4 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι2 κ. γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιοΨιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σκουπίστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταποδάκι με το μάραθο είναι μία τέλεια επιλογή για όσους νηστεύουν. Υλικά Για το χταπόδι 1 χταπόδι περίπου 1 ½ κιλό, καθαρισμένο (από τα εντόσθια, τα μάτια και το στόμα του) και καλά πλυμένο1 φύλλο δάφνης5 ολόκληροι κόκκοι μαύρο πιπέρι1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη1 μικρό ραπανάκι, καθαρισμένο, σε μικρά κυβάκια1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή, σε σκόνη (προαιρετικά)τα φύλλα από 5 κλωνάρια μάραθου, ψιλοκομμένα (ή άνηθου , με διαφορετικό, φυσικά, γευστικό αποτέλεσμα)αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 350 γρ. ζυμαρικά250 γρ. τυρί μασκαρπόνε150 γρ. φέτες καπνιστού σολομού, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια150 γρ. baby σπανάκιΤο ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να κόψετε φαρδιές λωρίδες φλούδας από το λεμόνι και, στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Στύψτε το χυμό και αφήστε τον στην άκρη. Ρίχνετε το χυμό και 1,25 λίτρο (5 φλιτζάνια) νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε και φέρτε το νερό σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το νερό να ξαναπάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 κόκκινα μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια150 γρ. κουβερτούραΚανέλα για το σερβίρισμα, προαιρετικά Εκτέλεση Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε λίγο νερό για να μπορέσουν να βράσουν (χωρίς να τα καλύψει). Βράστε για περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις τα μήλα μαλακώσουν και απορροφήσουν το νερό, αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε αμέσως την κουβερτούρα στη ζεστή κατσαρόλα. Πολτοποιήστε με μπλέντερ χειρός και τοποθετήστε τη μους σε φόρμα. Βάλτε στο ψυγείο για 2 -3 ώρες. Ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με κανέλα. Πηγή

Ένα νόστιμο και ολοκληρωμένο γεύμα, ό,τι πρέπει και για αυτούς που νηστεύουν. ΥλικάΜερίδες: 4περίπου 1,3 κιλά μέτρια καλαμάρια (περίπου 150 γρ. το καθένα – όσο γίνεται ίδιου μεγέθους), φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, ολόκληρα (κρατάμε χώρια τα πλοκάμια άκοπα)1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτεςαλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 – 3 κλαράκια δεντρολίβανο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ) ή 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες (ή όσο θέλουμε)Για τη σάλτσα1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη)1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού30 ml χυμός λεμονιού6 ίνες κρόκος Κοζάνης, διαλυμένες σε 1 κουτ. σούπας βραστό νερό Για τη «γέμιση»1 φλιτζ. τσαγιού «πατικωμένα» ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα υπέροχο γιουβέτσι με κριθαράκι και γαρίδες, νόστιμο, ελαφρύ και μελωμένο, αλλά σπυρωτό και με ωραία υφή. ΥλικάΜερίδες: 4-6400 γρ. κριθαράκι μέτριο12 μεγάλες γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες, πλυμένες, καθαρισμένες από κελύφη και «εντεράκια» (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές)3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + μερικά φυλλαράκια επιπλέον, για το σερβίρισμα2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, κοπανισμένεςχυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια100 ml λευκό ξηρό κρασί90 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμααλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να ετοιμάσουμε τις γαρίδες γιουβέτσι λεμονάτες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Βράζουμε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ζυμαρικά ταιριάζουν άψογα με τον τόνο και σήμερα θα φτιάξεις πέννες στο φούρνο εντυπωσιάζοντας την οικογένεια. Υλικά ½ κιλό πέννες200 γρ. τόνο σε νερό, κονσέρβα4 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 κ.σ. πελτέ ντομάτας700 γρ. σάλτσα ντομάτας200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλααλάτιπιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τις πέννες 4 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίαςΣτραγγίζεις καλά τον τόνο και τον αφήνεις στην άκρηΣε ένα τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμαΠροσθέτεις τον τόνο και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλαΜόλις πάρει χρώμα ο τόνος ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταπόδι μπορούμε να το φτιάξουμε με πολλούς τρόπους, αλλά σιγοψημένο στη γάστρα με μελωμένα καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες και μυρωδικά είναι ακαταμάχητο. ΥλικάΜερίδες: 4-61 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο, βάρους 1.500-2.000 γρ., καθαρισμένο1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη2 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό4 κουτ. σούπας ούζo4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού2 γλυκοπατάτες, σε μέτρια κομμάτια2 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια2 καρότα, σε μέτρια κομμάτια5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, ψιλοκομμένοτα φύλλα από 8 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα50 ml ελαιόλαδο + 2-3 κουτ. σούπας επιπλέον, για το σερβίρισμα10 κόκκοι πιπέριαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 190- 200 γρ. βρώμη1 αυγό200 ml ασπράδι αυγού280 γρ. τυρί cottage150 γρ. φέτα200 γρ. γιαούρτι 0%1 κ. σ. ελαιόλαδο1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερΑλάτι, πιπέρι κατά βούλησηΘυμάρι (προαιρετικά) Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά. Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση. Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα