Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ένα υπέροχο γιουβέτσι με κριθαράκι και γαρίδες, νόστιμο, ελαφρύ και μελωμένο, αλλά σπυρωτό και με ωραία υφή. ΥλικάΜερίδες: 4-6400 γρ. κριθαράκι μέτριο12 μεγάλες γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες, πλυμένες, καθαρισμένες από κελύφη και «εντεράκια» (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές)3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + μερικά φυλλαράκια επιπλέον, για το σερβίρισμα2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, κοπανισμένεςχυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια100 ml λευκό ξηρό κρασί90 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμααλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να ετοιμάσουμε τις γαρίδες γιουβέτσι λεμονάτες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Βράζουμε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ζυμαρικά ταιριάζουν άψογα με τον τόνο και σήμερα θα φτιάξεις πέννες στο φούρνο εντυπωσιάζοντας την οικογένεια. Υλικά ½ κιλό πέννες200 γρ. τόνο σε νερό, κονσέρβα4 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 κ.σ. πελτέ ντομάτας700 γρ. σάλτσα ντομάτας200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλααλάτιπιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τις πέννες 4 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίαςΣτραγγίζεις καλά τον τόνο και τον αφήνεις στην άκρηΣε ένα τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμαΠροσθέτεις τον τόνο και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλαΜόλις πάρει χρώμα ο τόνος ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταπόδι μπορούμε να το φτιάξουμε με πολλούς τρόπους, αλλά σιγοψημένο στη γάστρα με μελωμένα καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες και μυρωδικά είναι ακαταμάχητο. ΥλικάΜερίδες: 4-61 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο, βάρους 1.500-2.000 γρ., καθαρισμένο1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη2 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό4 κουτ. σούπας ούζo4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού2 γλυκοπατάτες, σε μέτρια κομμάτια2 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια2 καρότα, σε μέτρια κομμάτια5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, ψιλοκομμένοτα φύλλα από 8 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα50 ml ελαιόλαδο + 2-3 κουτ. σούπας επιπλέον, για το σερβίρισμα10 κόκκοι πιπέριαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 190- 200 γρ. βρώμη1 αυγό200 ml ασπράδι αυγού280 γρ. τυρί cottage150 γρ. φέτα200 γρ. γιαούρτι 0%1 κ. σ. ελαιόλαδο1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερΑλάτι, πιπέρι κατά βούλησηΘυμάρι (προαιρετικά) Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά. Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση. Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι είναι μια τέλεια επιλογή για όσους κάνουν νηστεία αυτή τη περίοδο! ΥλικάΜερίδες: 6500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)2 φύλλα δάφνης1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα2 πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος15-20 ντοματίνια, σε φέτες1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένοξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι150 ml ελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να φτιάξουμε ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι, αρχικά στραγγίζουμε τα ρεβύθια.Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις δάφνες, 2 κουτ. σούπας από το λάδι και νερό ... Διαβάστε περισσότερα

«Τις μαγείρευαν πολύ και η γιαγιά μου και η μαμά μου. Οι Τούρκοι τότε δεν έδιναν σημασία στα θαλασσινά, κυρίως οι Έλληνες τα έτρωγαν.», μας είπε η Θέμις Παπαδοπούλου, που μας έδωσε τη συνταγή. ΥλικάΜερίδες: 41.200 γρ. σουπιές, καθαρισμένες2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος400 γρ. ρύζι κίτρινο, μακρύκοκκο1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη1/8 κουτ. γλυκού κανέλα, τριμμένη130 ml ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο12 ντοματάκια τσέρι, για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τις σουπιές με ρύζι ξεκινάμε, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και τις σουπιές, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για ... Διαβάστε περισσότερα

Μια ομελέτα με λαχανικά είναι ιδανική τόσο για brunch όσο και βραδινό και σήμερα θα φτιάξεις την πιο νόστιμη με αβοκάντο, baby σπανάκι και μπρόκολο. Υλικά 2 αβγά4 φουντίτσες μπρόκολο½ φλ. σπανάκι τσιγαρισμένο1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες2 κ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις το μπρόκολο για 4-5 λεπτάΤο σουρώνεις και το κόβεις σε μικρά κομμάτιαΣε ένα μικρό τηγάνι σοτάρεις το σπανάκι για 2-3 λεπτάΣε ένα μπολ χτυπάς τα αυγάΠροσθέτεις το μπρόκολο και το σπανάκι και τα ανακατεύεις καλάΣε ένα τηγάνι ρίχνεις το λάδι και το αφήνεις να κάψειΧαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις την ομελέταΜετά από ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ντολμαδάκια είναι πάντα μια καλή επιλογή για το τραπέζι! Υλικά 70 αμπελόφυλλα2 φλ. ρύζι για πιλάφι2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα8 κρεμμύδια χλωρά κομμένα σε ροδέλες1 ματσάκι άνηθο½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένομερικά φύλλα δυόσμο2 φλ. ελαιόλαδοχυμό από 2 λεμόνιααλάτιπιπέρι Εκτέλεση  Βράζεις σε μια κατσαρόλα νερό με αλάτι και όταν πλέον ζεματάει βάζεις τα αμπελόφυλλα 3 περίπου λεπτάΤα βγάζεις προσεχτικά ένα-ένα χρησιμοποιώντας την τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείς σε ένα μεγάλο πιάτο ή γυάλινο σκεύοςΚόβεις τα κοτσάνια και τις χοντρές ίνεςΣε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνεις ½ φλυτζάνι λάδι και σοτάρεις τα κρεμμύδιαΠροσθέτεις τα μυρωδικά και το ρύζι, το ανακατεύεις για 1-2 λεπτά και ... Διαβάστε περισσότερα

ΥλικάΓια τη γέμιση: 2 κ. σ. ελαιόλαδο500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά200 γρ. πράσα ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κ. γλ. αλεσμένο μπαχάρι1/2 κ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο2 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα1/3 κ. γλ. κανέλα τριμμένη1 κ. γλ. τριμμένο κόλιανδρο1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένοΓια την πίτα:450 γρ. (1 πακέτο) φύλλο ζύμης145 γρ. γάλα70 γρ. γιαούρτι80 ml νερόελαιόλαδο120 γρ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο2 αυγά μεσαίου μεγέθους Εκτέλεση Ξεπαγώστε το φύλλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον σε χοντρά ψίχουλα με μια ξύλινη ... Διαβάστε περισσότερα

Οι γίγαντες είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας! Υλικά 1/2 κιλό γίγαντες μουλιασμένους στο νερό από το προηγούμενο βράδυ1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες800 γρ. ντομάτα κονκασέ2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές φέτες1 σέλερι ψιλοκομμένο2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο1/2 φλ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι. Εκτέλεση Σουρώνεις καλά τους γίγαντες ρίχνεις νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τους γίγαντες και τους αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αφαιρώντας τον αφρόΤους σουρώνεις μόλις είναι έτοιμοι και κρατάς 200 ml από το νερόΡίχνεις σε ένα μικρό τηγανάκι το μισό ελαιόλαδο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μεγάλο κατεψυγμένο φύλλο έτοιμης ζύμης50 γρ. βούτυρο, ψιλοκομμένο2 κόκκινα κρεμμύδια, σε φέτες3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες400 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες1 κ. σ. φύλλα θυμαριού2 αυγά1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος80 γρ. τυρί μπρι, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο και ένα επίπεδο ταψί στους 190 βαθμούς. Στρώστε τη βάση και τα τοιχώματα μιας φόρμας με τη σφολιάτα και τοποθετήστε στο ψυγείο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 60-70 αμπελόφυλλα (χωρίς τα κοτσάνια)1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1 ώριμη ντομάτα σε λεπτές ροδέλες ή τριμμένη, με τους χυμούς της1/2 φλ. τσαγιού μάραθο ψιλοκομμένο2 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο2 φλ. τσαγιού νερόΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη σάλτσα γιαουρτιού:500 γρ. γιαούρτι1 κ. σ. ελαιόλαδο1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθοΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράστε τα φύλλα για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα φύλλα σε σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, ... Διαβάστε περισσότερα

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και ένα από τα ωραιότερα πιάτα για το οικογενειακό τραπέζι είναι το ριζότο με μύδια. Υλικά 300 γρ. ρύζι για ριζότο1 κ. μύδια1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό4 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες2 φλ. λευκό κρασί1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/3 φλ ελαιόλαδο1 κ.σ. φρέσκο βούτυροξύσμα από 1 λεμόνι1 λίτρο ζεστό νερόαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Πλένεις σχολαστικά τα μύδια και τα καθαρίζεις πετώντας τη μικρή φούντα που προεξέχειΤα ξεπλένεις για ώρα με άφθονο νερό και πετάς όσα είναι ανοιχτάΡίχνεις σε μα κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3 περίπου λεπτάΠροσθέτεις το μαϊντανό και τις 2 σκελίδες σκόρδου, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα cheesecake είναι πάντα μια καλή επιλογή. Σήμερα, θα το φτιάξεις πανεύκολα με γεύση λεμόνι! Υλικά 150 γρ. μπισκότα βανίλια ή digestive100 γρ. ανάλατο βούτυρο300 γρ. γιαούρτι500 γρ. τυρί σε μορφή κρέμαςάχνη ζάχαρηΧυμό 2 λεμόνια1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές ροδέλες Εκτέλεση  Βάση Θρυμματίζεις τα μπισκόταΛιώνεις το βούτυρο, το βάζεις σε ένα μπολ, ρίχνεις τα μπισκότα και ανακατεύσεις καλάΑπλώνεις τη βάση σε ένα τσέρκι με λαδόκολλα και την πιέζεις με τη σπάτουλαΒάζεις την βάση στο ψυγείο για μισή περίπου ώραΚρέμα Ρίχνεις στο μίξερ το τυρί σε κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το χυμό από τα λεμόνια και χτυπάς καλά μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 240 γρ. τυρί κρέμα 1/2 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη κολοκύθα 1 κ. γλ. βανίλια 1 κ. γλ. κανέλα 1 κ. γλ. μπαχαρικό κολοκυθόπιτας 1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη 1 κ. γλ. βούτυρο 120 γρ. σαντιγί 250 γρ. μπισκότα για τη βάση Εκτέλεση Σπάστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατέψτε σε […] Πηγή

Υλικά 200 γρ. λευκή σοκολάτα150 ml κρέμα γάλακτος20 γρ. κόκκινα μούρα Εκτέλεση Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μικρό μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια μους.Ζεστάνετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μόνο όταν η σοκολάτα λιώσει.Συνδυάστε τη σαντιγί και τη λιωμένη σοκολάτα.Αδειάστε την κρέμα μέσα σε ποτήρια γλυκού.Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και γαρνίρετε με κόκκινα φρούτα και φύλλα δυόσμου.Σερβίρετε αμέσως. Πηγή

Θες να φτιάξεις κάτι γλυκό και παιχνιδιάρικο για τον σύντροφό σου; Τα red velvet cookies σε σχήμα καρδιάς είναι η τέλεια λύση!| Υλικά 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις180 γρ. λευκή σοκολάτα θρυμματισμένη120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου100 γρ. καστανή ζάχαρη70 γρ. λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη2 κ.σ. κακάο1 αυγό1 κ.γ. βανίλια1 κ.γ. μαγειρική σόδααλάτικόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής Εκτέλεση Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούςΣε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτιΒάζεις σε ένα δεύτερο μπολ ή στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 320 γρ. έτοιμο φύλλο σφολιάτας6 μικρά χοιρινά λουκάνικα10 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα2 κ. σ. σάλτσα μήλουΑλεύρι, για το πασπάλισμα1 αυγό, χτυπημένο Εκτέλεση Βγάλτε το κρέας του λουκάνικου από τη μεμβράνη σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το φασκόμηλο, τη σάλτσα μήλου και μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη. Ξετυλίξτε τη ζύμη και απλώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίστε το λουκάνικο σε κορμό στο κέντρο της ζύμης. Το λουκάνικο θα πρέπει να έχει πάχος 4- 5 εκατοστά και να φτάνει και στα δύο άκρα της ζύμης. Αλείψτε με το αυγό τις μακρύτερες άκρες της ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κιλό αρνί2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες1 κ. σ. ψιλοκομμένη ρίγανη ή 1 κ. γλ. αποξηραμένη1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη2 ξυλάκια κανέλας, σπασμένα στη μέση2 κ. σ. ελαιόλαδο400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες1,2 λίτρα ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών400 γρ. κριθαράκιΦρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια 4 εκατοστών και απλώστε το στη βάση ενός μεγάλου, φαρδιού σκεύους. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη ρίγανη, τα ξυλάκια κανέλας, την αλεσμένη κανέλα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Ψήστε, χωρίς κάλυμμα, για 45 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου ψησίματος. Περιχύστε με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 260 γρ. μπισκότα βρώμης με μαύρη σοκολάτα65 γρ. βούτυρο, λιωμένο4 ελαφρώς υπερώριμες μπανάνες4 κ. σ. καστανή μαλακή ζάχαρηΤο χυμό από 1 λάιμΓια την τραγανή καραμέλα:400 γρ. καραμέλα80 γρ. τσιπς μπανάνας, θρυμματισμέναΓια την κρέμα φυστικοβούτυρου:100 γρ. λείο φυστικοβούτυρο100 γρ. ζάχαρη άχνη340 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Για να φτιάξετε τη βάση χτυπήστε τα μπισκότα σε ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε λίγο ακόμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα τάρτας 22 εκατοστών. Απλώστε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τις μπανάνες στη ... Διαβάστε περισσότερα