Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Είναι το πιο νόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο κριθαρότο με γαρίδες που μπορείτε να φτιάξετε. Ένα ξεχωριστό σαρακοστιανό πιάτο που μυρίζει θάλασσα με την υπογραφή της διάσημης Σεφ Αργυρούς Μπαρμπαρίγου. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα μυηθείτε στα μυστικά της διάσημης μαγείρισας για το τέλειο κριθαρότο. Αν βράζουμε το κριθαρότο σε δυνατή φωτιά, εξατμίζονται τα υγρά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό για να βράσει σωστά το ζυμαρικό. Όταν θα σερβίρετε το κριθαρότο, πρέπει να έχει αρκετή υγρασία, γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του και στεγνώνει. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κριθαρότο με γαρίδες είναι: 500 ... Διαβάστε περισσότερα

«Λαζαράκια για τον Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» συνήθιζαν να λένε παλαιότερα, αφού πίστευαν ότι σύμφωνα με την παράδοση ο αναστημένος φίλος του Χριστού είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…» Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωνουν ανήμερα το πρωί του Σαββάτου ειδικά κουλουράκια, τα οποία τα ονομάζουν «Λαζαράκια», «Λαζάρηδες» ή αλλιώς και «Λαζαρούδια». Στα «λαζαράκια»  δίνουν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «λαζάρηδες» πλάθουν και στη θέση των ματιών βάζουν δυο γαρίφαλα. Στην Κω, η παράδοση ήθελε ... Διαβάστε περισσότερα

Ο παραδοσιακός μουσακάς είναι ένα μη νηστίσιμο φαγητό καθώς έχει μέσα κιμά και μπεσαμέλ. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τον νηστίσιμο μουσακά με μελιτζάνες και μανιτάρια κρατώντας όλη την πλούσια γεύση του. Μια υπέροχη συνταγή ιδανική για την περίοδο της νηστείας, για vegan διατροφή, αλλά και για όλο το χρόνο αφού η γεύση του είναι συγκλονιστική. Yλικά: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα 2 μέτρια κρεμμύδια 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 1-2 ξύλα κανέλλας λάδι για το τηγάνισμα 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέτα αλάτι και πιπέρι Για ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά, καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως οι πιπερίες γεμιστές με μανιτάρια. Τόσο οι πιπερίες όσο και τα μανιτάρια είναι δύο λαχανικά υψηλής διατροφικής αξίας. Η πράσινη πιπεριά ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, καθώς αποτελεί μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης C. Η κόκκινη και η πορτοκαλί πιπεριά είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, Α, C. Γενικότερα, οι πιπεριές όλων των χρωμάτων είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α και C, λυκοπένιο, καθώς και καροτενοειδή. Από την άλλη η διατροφική ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 φλ. τσαγιού μαλακό αλεύρι 2 ώριμες μπανάνες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 175 γρ. βούτυρο 1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη ¼ φλ. τσαγιού κονιάκ 3 αυγά ¼ φλιτζ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα Κανέλλα σε σκόνη Γαρύφαλλο σε σκόνηΕκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, λίγη κανέλλα και γαρύφαλλο σε σκόνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τα αυγά. Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά στο μίξερ και όταν είναι έτοιμα, ρίχνουμε στο δεύτερο μπολ, το περιεχόμενο του πρώτου μπολ, ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γεμιστά είναι πάντα στην κορυφή των αγαπημένων φαγητών, ειδικά όταν ο καιρός… μυρίζει Καλοκαίρι! Η συγκεκριμένη μικρασιάτικη συνταγή είναι εξαιρετική, όχι απλά για τους λάτρεις του καλού φαγητού, αλλά και για εκείνους που αναζητούν στα πιάτα τους την πρωτοτυπία, την ώρα που οι γευστικοί τους κάλυκες αναζητούν σχεδόν φετιχιστικά μνήμες που … εγείρουν ενοχές. Λένε ότι η όσφρηση είναι η εντονότερη των αισθήσεων. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, ότι τα συγκεκριμένα μικρασιάτικα γεμιστά αναδύουν μια μαγευτική μυρωδιά, καθώς ψήνονται, λειτουργώντας ως το απόλυτο κάλεσμα για ένα καλοκαιρινό παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι. Μικρό μυστικό για μυημένους στη γεύση: Κάντε τα γεμιστά από την προηγουμένη. ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γεμιστά είναι πάντα στην κορυφή των αγαπημένων φαγητών, ειδικά όταν ο καιρός… μυρίζει Καλοκαίρι! Η συγκεκριμένη μικρασιάτικη συνταγή είναι εξαιρετική, όχι απλά για τους λάτρεις του καλού φαγητού, αλλά και για εκείνους που αναζητούν στα πιάτα τους την πρωτοτυπία, την ώρα που οι γευστικοί τους κάλυκες αναζητούν σχεδόν φετιχιστικά μνήμες που … εγείρουν ενοχές. Λένε ότι η όσφρηση είναι η εντονότερη των αισθήσεων. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, ότι τα συγκεκριμένα μικρασιάτικα γεμιστά αναδύουν μια μαγευτική μυρωδιά, καθώς ψήνονται, λειτουργώντας ως το απόλυτο κάλεσμα για ένα καλοκαιρινό παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι. Μικρό μυστικό για μυημένους στη γεύση: Κάντε τα γεμιστά από την προηγουμένη. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 φλ. τσαγιού μαλακό αλεύρι 2 ώριμες μπανάνες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 175 γρ. βούτυρο 1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη ¼ φλ. τσαγιού κονιάκ 3 αυγά ¼ φλιτζ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα Κανέλλα σε σκόνη Γαρύφαλλο σε σκόνηΕκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, λίγη κανέλλα και γαρύφαλλο σε σκόνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τα αυγά. Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά στο μίξερ και όταν είναι έτοιμα, ρίχνουμε στο δεύτερο μπολ, το περιεχόμενο του πρώτου μπολ, ... Διαβάστε περισσότερα

Το χαρούπι πρόκειται για μία αρχαιοελληνική τροφή, η οποία αποτελεί βασική επιλογή των ανθρώπων τα τελευταία χρόνια και συγκαταλέγεται στην κατηγορία των super foods. Πολλοί το ονομάζουν και το «κακάο των αρχαίων Ελλήνων». Είναι υγιεινό, θρεπτικό και πάρα πολύ γευστικό. Σήμερα σας έχουμε τη συνταγή για να φτιάξετε κέικ με χαρουπάλευρο, που είναι ότι πρέπει για εσάς που νηστεύετε ή ακολουθείται έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υλικά 1 κούπα χαρουπάλευρο 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι σόδα ¾ κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζάχαρη ( Ή την αναλογία σε στέβια) ½ κούπας χυμός πορτοκάλι ¾ κούπας κομμάτια φρούτου (μπανάνα, ... Διαβάστε περισσότερα

Το χαρούπι πρόκειται για μία αρχαιοελληνική τροφή, η οποία αποτελεί βασική επιλογή των ανθρώπων τα τελευταία χρόνια και συγκαταλέγεται στην κατηγορία των super foods. Πολλοί το ονομάζουν και το «κακάο των αρχαίων Ελλήνων». Είναι υγιεινό, θρεπτικό και πάρα πολύ γευστικό. Σήμερα σας έχουμε τη συνταγή για να φτιάξετε κέικ με χαρουπάλευρο, που είναι ότι πρέπει για εσάς που νηστεύετε ή ακολουθείται έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υλικά 1 κούπα χαρουπάλευρο 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι σόδα ¾ κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζάχαρη ( Ή την αναλογία σε στέβια) ½ κούπας χυμός πορτοκάλι ¾ κούπας κομμάτια φρούτου (μπανάνα, ... Διαβάστε περισσότερα

Εάν ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που προσέχουν τη διατροφή τους, τότε η ακόλουθη συνταγή για αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη, είναι σίγουρα μια από εκείνες τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε. Η αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη είναι ένα νόστιμο σνακ, πλούσιο σε θρεπτική αξία, ιδανικό για να σας γεμίσει ενέργεια. Τα υλικά που θα χρειαστούμε: ½ κιλό φύλλα, 1 κιλό κολοκύθια (μεγάλα), 1 φλυτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένη καρυδόψυχα, Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων, 1-2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ χοντροκοπανισμένο ή σιμιγδάλι χοντρό, Λίγο αλάτι, Λίγο σουσάμι προαιρετικά. Επί το έργον: Ξύνουμε τα κολοκύθια ή τα καθαρίζουμε ώστε να φύγει το εξωτερικό πράσινό τους, ... Διαβάστε περισσότερα

Αν θέλεις να προσέχεις τι τρως και είσαι σε περίοδο διατροφής ή νηστείας, μπορείς να φτιάξεις καταπληκτικά light γλυκά στο σπίτι του. Δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις την απίθανη συνταγή για νηστίσιμα brownies που είναι πανεύκολη και γρήγορη. Θα χρειαστείς μόνο έξι υλικά και το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο! ΥΛΙΚΑ 200 γρ. καρύδια 18 χουρμάδες μαλακοί χωρίς κουκούτσι 60 γρ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη 55 γρ. αλεύρι αμυγδάλου 200 γρ. μαύρη σοκολάτα 70% κακάο 1 κ.σ. άλειμμα ξηρών καρπών της επιλογής σου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προσθέτουμε τα καρύδια, το κακάο και το αλεύρι σε ένα πολυμίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. ... Διαβάστε περισσότερα

Αν θέλεις να προσέχεις τι τρως και είσαι σε περίοδο διατροφής ή νηστείας, μπορείς να φτιάξεις καταπληκτικά light γλυκά στο σπίτι του. Δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις την απίθανη συνταγή για νηστίσιμα brownies που είναι πανεύκολη και γρήγορη. Θα χρειαστείς μόνο έξι υλικά και το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο! ΥΛΙΚΑ 200 γρ. καρύδια 18 χουρμάδες μαλακοί χωρίς κουκούτσι 60 γρ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη 55 γρ. αλεύρι αμυγδάλου 200 γρ. μαύρη σοκολάτα 70% κακάο 1 κ.σ. άλειμμα ξηρών καρπών της επιλογής σου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προσθέτουμε τα καρύδια, το κακάο και το αλεύρι σε ένα πολυμίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτο το θεϊκό παγωτό, είναι η συνταγή που θα κάνει και τους πλέον δύσπιστους να πιστεύψουν ότι η μοναστηριακή κουζίνα μπορεί να είναι πλούσια σε γεύση και εκπληκτικές συνταγές! Εκπληκτικό, λαχταριστό, μοναστηριακό παγωτό, που μυρίζει καλοκαίρι και «φωνάζει μαμά» και που σίγουρα δε θα προλάβει να λιώσει… αφού θα το εξαφανίσεις εν ριπή οφθαλμού! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό παγωτό είναι: 1 κιλό γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή ρυζιού100 γρ. ζάχαρη1 κοφτή κουταλιά του γλυκού σαλέπιΣοκολάτα κουβερτούραΑμυγδαλόψιχα Επί το έργον:Ζεσταίνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το σαλέπι και τα ρίχνουμε στο γάλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτο το θεϊκό παγωτό, είναι η συνταγή που θα κάνει και τους πλέον δύσπιστους να πιστεύψουν ότι η μοναστηριακή κουζίνα μπορεί να είναι πλούσια σε γεύση και εκπληκτικές συνταγές! Εκπληκτικό, λαχταριστό, μοναστηριακό παγωτό, που μυρίζει καλοκαίρι και «φωνάζει μαμά» και που σίγουρα δε θα προλάβει να λιώσει… αφού θα το εξαφανίσεις εν ριπή οφθαλμού! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό παγωτό είναι: 1 κιλό γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή ρυζιού100 γρ. ζάχαρη1 κοφτή κουταλιά του γλυκού σαλέπιΣοκολάτα κουβερτούραΑμυγδαλόψιχα Επί το έργον:Ζεσταίνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το σαλέπι και τα ρίχνουμε στο γάλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ... Διαβάστε περισσότερα

Αν σας αρέσει η πανακότα τότε θα πρέπει να μπείτε στην κουζίνα και φτιάξετε την αυθεντική ιταλική συνταγή της. Υλικά 600 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. φρέσκο γάλα 1 κ.γλ. κανέλα 3 κ.σ. ζάχαρη 5 φύλλα ζελατίνα Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό τη ζελατίνα για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και την κανέλα. Μόλις αρχίζει να φουσκώνει αποσύρουμε από τη φωτιά. Στύβουμε τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας με ένα μέχρι να διαλυθούν. Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Ξεφορμάρετε ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μοναχός Νικήτας μοιράζεται μαζί μας μία υπέροχη συνταγή για τη νηστεία. Πρόκειται για ένα θαλασσινό μεζέ, που στο Άγιο Όρος τρώγεται τα Σαββατοκύριακα της Μεγάλης Σαρακοστής. Η συνταγή πολυφάδες κεφτέδες είναι ένα ιδιαίτερο και αγαπημένο φαγητό στην Αγιορείτικη Πολιτεία και κύριο συστατικό είναι οι πολυφάδες. Οι πολυφάδες που χρησιμοποιούνται για να γίνουν μυρωδάτοι κεφτέδες είναι ένα είδος θαλασσινού, που ζει κολλημένο στα βράχια της ακροθαλασσιάς. Ένα είδος τσούχτρας με ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους πολυφάδες κεφτέδες είναι: Υλικά: 1/2 κιλό πολυφάδες, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μοναχός Νικήτας μοιράζεται μαζί μας μία υπέροχη συνταγή για τη νηστεία. Πρόκειται για ένα θαλασσινό μεζέ, που στο Άγιο Όρος τρώγεται τα Σαββατοκύριακα της Μεγάλης Σαρακοστής. Η συνταγή πολυφάδες κεφτέδες είναι ένα ιδιαίτερο και αγαπημένο φαγητό στην Αγιορείτικη Πολιτεία και κύριο συστατικό είναι οι πολυφάδες. Οι πολυφάδες που χρησιμοποιούνται για να γίνουν μυρωδάτοι κεφτέδες είναι ένα είδος θαλασσινού, που ζει κολλημένο στα βράχια της ακροθαλασσιάς. Ένα είδος τσούχτρας με ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους πολυφάδες κεφτέδες είναι: Υλικά: 1/2 κιλό πολυφάδες, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Μιας και διανύουμε τη Σαρακοστή, τι καλύτερο από μια απολαυστική νηστίσιμη πίτα που θα μας χορτάσει; Σήμερα σας έχουμε μία συνταγή για να φτιάξετε νηστίσιμη πατατόπιτα, που γίνεται πολύ εύκολα, χωρίς κόπο και πολύ χρόνο. ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες 1,2 κιλά πατάτες 2 κρεμμύδια ξερά Μαϊντανό Άνηθο Δυόσμο 2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε και βράζουμε τις πατάτες ενώ παράλληλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις βράσουν οι πατάτες τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πατάμε με πιρούνι και τις αλατίζουμε. Βάζουμε πιπέρι και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ... Διαβάστε περισσότερα

Μιας και διανύουμε τη Σαρακοστή, τι καλύτερο από μια απολαυστική νηστίσιμη πίτα που θα μας χορτάσει; Σήμερα σας έχουμε μία συνταγή για να φτιάξετε νηστίσιμη πατατόπιτα, που γίνεται πολύ εύκολα, χωρίς κόπο και πολύ χρόνο. ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες 1,2 κιλά πατάτες 2 κρεμμύδια ξερά Μαϊντανό Άνηθο Δυόσμο 2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε και βράζουμε τις πατάτες ενώ παράλληλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις βράσουν οι πατάτες τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πατάμε με πιρούνι και τις αλατίζουμε. Βάζουμε πιπέρι και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ... Διαβάστε περισσότερα