Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 30΄, Αναμονή: 20΄ Yλικά (για 10-12 μερίδες) 4 κούπες νερό 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 4 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα (χωρίς αυγά και γάλα στη σύστασή της) λίγη ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα λίγη κανέλα, για πασπάλισμα Διαδικασία Βάζουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ... Διαβάστε περισσότερα

Νιώστε την αύρα της Αμοργού και δοκιμάστε ένα εξαιρετικό τοπικό γλύκισμα με ιδιαίτερη γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη! Τα μεθυσμένα αμοργιανά είναι το ιδανικό γλύκισμα για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστο! Είναι εύκολα, θα τα φτιάξετε γρήγορα και θα γλυκάνετε μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μεθυσμένα αμοργιανά είναι: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις4 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερΜαρμελάδα βερίκοκο ή κάποια άλλη της προτίμησής σας1 1/5 φλιτζ. Τσαγιού λάδιμισό λίτρο λευκό κρασί1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτιζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Επί το έργον: Ρίχνετε το μπέϊκιν στο αλεύρι σε μπολ ή λεκάνη πήλινη και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν τα φασολάκια λαδερά. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει μία από τις πιο νόστιμες εκδοχές, τη μανιάτικη, σύμφωνα με την οποία τα φασολάκια μαγειρεύονται σε πολύ λάδι:  «Είναι στην ουσία ένα κονφί (σ.σ.: υλικά σιγοψημένα σε μεγάλη ποσότητα λιπαρής ουσίας, τεχνική γνωστή, μεταξύ άλλων, και στην ελληνική κουζίνα. Π.χ. ένα ελληνικό κονφί είναι το μανιάτικο σύγλινο), και αυτό είναι που τα γλυκαίνει, τα μελώνει και τα νοστιμεύει. Καλό είναι να τα σουρώσουμε προτού τα σερβίρουμε και να προσθέσουμε από πάνω ελάχιστο ωμό λάδι. Μην κάνετε όμως την κουταμάρα που έκανα κι εγώ παλιά ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας 300 γρ. φιλέτα γαύρου μαρινάτου 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο, σε νιφάδες τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 100 γρ. ξερή μυζήθρα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Οταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε 40 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (ή το μπούκοβο) για περίπου 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 4 – 6 ώρες Υλικά (για 10 – 12 μερίδες) 1 μεγάλη κονσέρβα με κομπόστα ροδάκινο ή βερίκοκο (περίπου 800 γρ.) 2 φακελάκια σκόνη για ζελέ ανανά (200 γρ. σύνολο) 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Διαδικασία Αδειάζουμε την κομπόστα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, συλλέγοντας το σιρόπι σε ένα σκεύος. Βράζουμε 1½ ποτήρι νερό και το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη σκόνη για ζελέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε όλο το σιρόπι από την κομπόστα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 – 15 λεπτά, αλλά όχι να αρχίσει να πήζει. Κατόπιν το ρίχνουμε λίγο-λίγο μέσα στο γιαούρτι, ανακατεύοντας ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτές ελιές είναι ο πιο μερακλίδικος μεζές που θα δοκιμάσετε φέτος το Καλοκαίρι και είναι ό,τι πρέπει για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου. Οι τηγαντικές ελιές με ντομάτα και δενδρολίβαν είναι πραγματικά ένας νόστιμος και πολύχρωμος μεζές για λίγους. Ο ορισμός της Μεσογείου στο πιάτο σας! Συνδυάζεται τέλεια με ουζάκι στην σκιά του καλοκαιρινού ήλιου. Τα υλικά για τις τηγανιτές ελιές είναι απλά:2 φλ. ελιές θρούμπες1/2 κ.σ. ντοματοπελτές1 κ.σ. δεντρολίβανο1/2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 φλ. ελαιόλαδο Επί το έργον:Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τις ελιές ή τουλάχιστον για 12 ώρες, σε μπόλικο κρύο νερό. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις στραγγίζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 μέτρια καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), σε μικρά κυβάκια 500 γρ. σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 δαφνόφυλλο 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι μάραθου, χονδροκοπανισμένοι (στα μπαχαράδικα) ή 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου ή 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος (με διαφορετικά αποτελέσματα) χυμός από 1 – 2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο μας αρέσει) 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. σούπας ξερό ... Διαβάστε περισσότερα

Μπόλικος δυόσμος, κρεμμύδι, ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αλλά και στραγγιστό γιαούρτι και λίγο ξίδι είναι τα μυστικά του καλού κεφτέ. Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Τηγάνισμα: 20΄ Υλικά (για περίπου 20 τμχ.) 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση λάπα (περασμένος μία φορά από τη μηχανή του κιμά) 1 κουτ. σούπας ξίδι 120 γρ. (4 – 5 φέτες) μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο φρέσκο γάλα και καλά στυμμένο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 αυγό τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Το κέικ είναι ένα γλύκισμα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ιδανικό για πρωινό, αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ. Τη συγκεκριμένη σαρακοστιανή συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα και να την απολαύσετε οικογενειακώς. Το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή του, αλλά έχει και πολύ απλά υλικά, από εκείνα που συνήθως υπάρχουν στο ντουλάπι μας, Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το νηστίσιμο κέικ είναι:  3 κουταλιές της σούπας κακάο, 2 κούπες αλεύρι, 1 κούπα ζάχαρη, 2 κουταλάκι σόδα, 1 πρέζα αλάτι, 2 βανίλιες, 5 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι άσπρο, 1 κούπα νερό. Για την επικάλυψη σοκολάτας:1 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 45΄, Αναμονή: 2 ώρες Yλικά για 8 – 12 μερίδες 100 γρ. βούτυρο 400 γρ. μπισκότα digestive 500 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος με γύρω στο 35% λιπαρά 500 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) λάιτ Διαδικασία Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Στο μεταξύ, αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή σε δόσεις στο μούλτι, μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπισκότα με το βούτυρο έτσι ώστε να βραχεί καλά όλη η ποσότητα. Απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε ένα τσέρκι ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγιορείτικα φαγητά, όπως η αγιορείτικη πιπερονάτα, ξεχωρίζουν τόσο για την υγιεινή επιλογή των υλικών τους, όσο φυσικά και για τη γεύση τους, καθώς τα απλά τους υλικά συνδυάζονται με ιδιαίτερη έμπνευση. Ο Αύγουστος είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε την αγιορείτικη πιπερονάτα, καθώς θα βρείτε ακόμη σε αφθονία φρέσκιες μοσχομυριστές ντομάτες και όλων των ειδών τις πιπεριές. Οι αγιορείτες πατέρες, μπορεί να χρησιμοποιούν απλά και αγνά υλικά, ωστόσο καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε την αγιορείτικη πιπερονάτα και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα εκπλαγεί ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την αγιορείτικη πιπερονάτα ... Διαβάστε περισσότερα

Η περίοδος της νηστείας, είναι η εποχή που βγάζουμε από το συρτάρι όλες τις νηστίσιμες συνταγές. Άλλωτε, δεν χρειάζεται να στερηθούμε κάτι από τα φαγητά που μας αρέσουν, απλά πρέπει να κάνουμε κάποιες μικρές αλλαγές. Αυτή η συνταγή για νηστίσιμη πίτσα, σίγουρα είναι μεταξύ εκείνων που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Την πίτσα αυτή τη λένε και λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια. Επίσης το ζυμάρι είναι πάρα πολύ εύκολο και νόστιμο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη ... Διαβάστε περισσότερα

Ραγού λένε στη Ζάκυνθο το μοσχαρίσιο κρέας που κόβεται σε κομμάτια και μαγειρεύεται με φρέσκια ντομάτα, πελτέ και λιγοστά μπαχαρικά και μυρωδικά. Φτιάχνεται όμως και με λαγό ή κουνέλι. Είναι μια συνταγή που έφεραν μαζί τους οι Ενετοί, η οποία τροποποιήθηκε λόγω των διαθέσιμων υλικών στο νησί. Το φαγητό δεν περιέχει λαχανικά, πλην κρεμμυδιού για το δέσιμο της σάλτσας. Στο χωριό Μαχαιράδο το φαγητό αυτό λέγεται «σοφιγαδούρα» και ετοιμαζόταν στις αρχές Ιουλίου, στους τριήμερους εορτασμούς της πολιούχου του χωριού Αγίας Μαύρας. Το μυστικό της συνταγής ήταν ότι το νερό για το μαγείρεμα του κρέατος ήταν αυτό στο οποίο όλο το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (μεζές για 4 άτομα) 2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) 250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο, για το ταψί Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα τους, για περίπου 20 λεπτά. Ενδιαμέσως τις γυρίζουμε, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρούμε προσεκτικά την καμένη φλούδα, βάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Γυρίζουμε το φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Παρασκευή: 40΄, Αναμονή: 3-4 ώρες Υλικά για 6 μερίδες 200 γρ. σοκολάτα λευκή, μισολιωμένη σε μπεν μαρί  120 γρ. γάλα καρύδας 5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (1-3 φύλλα, ανάλογα με το βάρος τους – υπάρχουν των 5 γρ., των 2,5 γρ. ή και μικρότερα) 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά (πολύ κρύα) 3 ολόκληρες καρύδες για το σερβίρισμα (σε ενημερωμένα μανάβικα και σούπερ μάρκετ) αφυδατωμένες νιφάδες καρύδας, για το σερβίρισμα Διαδικασία Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ (με το σύρμα) μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι (σταματάμε πριν σφίξει εντελώς σε σαντιγί). Προσοχή: αν την παραχτυπήσουμε, θα κιτρινίσει και θα ... Διαβάστε περισσότερα

Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική! Η φάβα αλλιώς! Μεταμορφώθηκε σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια με τη συνοδεία νόστιμης, χρωματιστής καλοκαιρινή σάλτσας! Απολαύστε τους με ουζάκι ή κρύα μπυρίτσα, για να πάει κάτω η…νηστεία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι: Για τη φάβα 6 φλ. φάβα1 1/2 λίτρο νερό3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες6 φλ. μαγειρεμένης φάβας1 1/2 φλ. σιμιγδάλι1/2 φλ. πρασουλίδες1/4 φλ. κομμένος δυόσμος1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Ανήμερα του Σωτήρος καταλύουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε μπαρμπούνια μαρινάτα. Μια καταπληκτική συνταγή από το best seller βιβλίο μαγερικής του Αγίου Όρους! Μπαρμπούνια μαρινάτα από τον συχνά αποκαλουμενο και «Αρχιμάγειρα» του Αγίου Όρους, Μοναχό Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό, ο οποίος έχει αναδείξει την αγιορείτικη κουζίνα, όσο κανένας άλλος. Μάλιστα, το  βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Ορους», το οποίο εκδόθηκε αρχικά το 2008,  έχει επανατυπωθεί πολλές φορές και έχει μεταφραστεί σε διάφορες γλώσσε, ενώ διάσημοι Σεφ, όπως ο Jamie Oliver δηλώνουν φαν των μαγερικών του δεξιοτήτων. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μπαρμπούνια μαρινάτα, προκειμένου να παρασκευάσουμε 4 μερίδες είναι: 800 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Μερίδες: 6 – 8 Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 50 γρ. ρύζι γλασέ ή μανέστρα 3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1/2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 2 – 3 κουτ. σούπας φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Στραγγίζουμε, αδειάζουμε το νερό και ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να τα υπερκαλύψει κατά 5 εκ. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 20΄ / Αναμονή: τουλάχιστον 3 ώρες Υλικά (για 8 μερίδες) 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 – 3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο (προαιρετικά) 800 γρ. χυμός φράουλας (έτοιμος από τα σούπερ μάρκετ) 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 120 γρ. ζάχαρη άχνη 8 κερασάκια μαρασκίνο, για γαρνίρισμα Διαδικασία Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μπόλικο παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στύβουμε τα φύλλα της ζελατίνης με τα χέρια ώστε να στραγγίξουν από το περιττό νερό και τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το χυμό φράουλας. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κοτόπουλο περίπου 1.800 γρ., κομμένο σε μερίδες 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου ντιζόν 2 δαφνόφυλλα 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 ½ κουτ. γλυκού ξερή, τριμμένη 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, χοντροκομμένα Διαδικασία Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, και την αφήνουμε να ζεσταθεί ... Διαβάστε περισσότερα