Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: περίπου 8 ώρες Ψήσιμο: περίπου 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από ελιά 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), προτιμότερο μπαγιάτικο, τριμμένο στο μούλτι σε χοντρά ψίχουλα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής (τη σκόνη) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα, μαζί με το ζουμί τους 3/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 γεμάτη κουτ. σούπας γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες (ή ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 20’/ Χρόνος: 40′ Το μιλανέζικο ριζότο, κλασικό συνοδευτικό του «οσομπούκο», οφείλει το λαμπερό κίτρινο χρώμα του στο σαφράν και την πλούσια γεύση του στο βοδινό μεδούλι. Αντικαθιστούμε το μεδούλι με μπέικον, προσούτο ή πανσέτα, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει. Υλικά 180 ml ξηρό λευκό κρασί 1 κουτ. γλυκού ίνες σαφράν 1½ λίτρο ζωµός κότας 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 80 γρ. µπέικον, ψιλοκοµµένο 1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισµένη 360 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio, vialone nano ή carnaroli) ή Καρολίνα Σερρών 80 γρ. τριµµένη παρµεζάνα αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουµε το κρασί σε ένα µπολ, προσθέτουµε το ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι),  Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.): 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 200 ml σάλτσα ντομάτας 100 γρ. μελίχλωρο Λήμνου, τριμμένο (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί – σε καλά παντοπωλεία, π.χ. Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής) ή πικάντικο κασέρι της αρεσκείας μας. 80 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας, τριμμένο 120 γρ. ανθότυρο, χοντροθρυμματισμένο 70 γρ. κατίκι Δομοκού 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο 1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C (προτιμότερο στη λειτουργία του αέρα). Πασπαλίζουμε ένα ταψί (ειδικό για πίτσα ή τη λαμαρίνα του ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 10΄ – 12΄ Υλικά (για 6 – 8 μερίδες) Για την πάστα αμυγδάλου 90 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη 90 γρ. ζάχαρη άχνη λίγες σταγόνες άρωμα αμυγδάλου λίγο νερό ή λικέρ (π.χ. αμαρέτο) Για το σουφλέ 180 γρ. πάστα αμυγδάλου (μπορούμε να πάρουμε έτοιμη 50%) 120 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 5 αυγά) 110 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 280 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 9 αυγά) 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 50 γρ. κακάο Διαδικασία Πάστα αμυγδάλουΑλέθουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι έως ότου γίνουν ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα: 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα 1/2 κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα: 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος 40 ml ελαιόλαδο Διαδικασία: Βάζουμε τις φακές σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα μαζί με τα κομμάτια ντομάτας, τα δαφνόφυλλα, τα κρεμμύδια, τη ρίγανη και κρύο νερό που να τα υπερκαλύπτει κατά 4 εκ. και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους 5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια 150 γρ. ζάχαρη 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για επάλειψη 1 ασπράδι αυγού 1 κουτ. σούπας ζάχαρη Διαδικασία Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να ... Διαβάστε περισσότερα

Απολάυστε αυτό τον τέλειο μπιρομεζέ με μια δροσερή μπίρα και καλή παρέα. Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 5΄, Ψήσιμο: 15΄ Υλικά (μεζές για 8 άτομα) 400 γρ. λουκάνικα χωριάτικα (προτιμότερο με πάπρικα), κομμένα κατά μήκος στη μέση και μετά σε κομμάτια περίπου 4 εκ. Για τη σάλτσα 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 ντομάτα, κομμένη στα 4 40 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σάλτσα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ. Ρίχνουμε την ντομάτα στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τη χτυπάμε για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα δύο από τα πιο αγαπημένα γλυκά, το τσίζκεικ και τον μπακλαβά, με ένα τρόπο γευστικά ανεπανάληπτο. Φτιάξτε πλούσιο, σιροπιαστό βουτυρένιο μπακλαβά, με τραγανά φύλλα, ψιλοκομμένα καρύδια γεμιστό με κρέμα τσίζκεικ! Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να απολαύσετε τα δύο αγαπημένα γλυκά! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Ρίξτε το  σιρόπι σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί τελείως η κάθε δόση μία πριν ρίξετε την επόμενη. Επίσης, σε περίπτωση που πάρουν χρώμα γρήγορα τα φύλλα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το τσίζκεικ με μπακλαβά είναι: Για τη ζύμη: 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες + 30΄,  Βράσιμο + Ψήσιμο: 15΄  Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 10 μερίδες)Για το μπισκότο (προαιρετικά) 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε μικρούς κύβους 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. αλεύρι μαλακό 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη Για τη μους βερίκοκο 400 γρ. βερίκοκα, πλυμένα, χωρίς το κουκούτσι και κομμένα στη μέση 90 γρ. ζάχαρη 300 γρ. κρέμα γάλακτος, με 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ για περίπου 2 – 3 λεπτά 8 γρ. φύλλα ζελατίνης Για την καραμέλα 30  γρ. γλυκόζη 200 γρ. ζάχαρη 350 γρ. κρέμα γάλακτος, με 35% λιπαρά 50 γρ. μέλι 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι (αν ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 30′ Το κοτόπουλο, ολόκληρο ή σε μερίδες, είναι συνηθισμένο πιάτο στο Μαρόκο. Ωστόσο, στη συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, για να μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος. Υλικά 650 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου 40 γρ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι 1/8 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κρεµµύδι ξερό, σε φέτες 250 ml ζωµός κοτόπουλου ή νερό 6 κλωνάρια κόλιανδρος, δεµένα σε ένα µατσάκι, συν µερικά ακόµα για γαρνιτούρα (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό, µε διαφορετικό ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μοναχοί στο Άγιον Όρος που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα ειδικεύονται στις συνταγές με ψάρια και θαλασσινά. Στο Άγιον Όρος οι μοναχοί δεν τρώνε κρέας, έτσι τα ψάρια, όπως οι σουπιές, έχουν την τιμητική τους στο Περιβόλι της Παναγίας. Δοκιμάστε τη συνταγή για σουπιές γιαχνί και σίγουρα θα ενθουσιάσετε όλοι την οικογένεια! Τις σουπιές ο πατέρας Επιφάνιος τις µαγειρεύει χωριστά σε µέτρια φωτιά µέχρι να µαλακώσουν. Από το ζουµί των σουπιών χρησιµοποιεί ένα µέρος για το µαγείρεµα των χόρτων, προσθέτοντας έτσι πόντους νοστιµιάς στο φαγητό. Χόρτα µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε διάφορα, ό,τι βρούµε στην αγορά. Σημείωστε ότι όσο ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι αγιορείτες πατέρες χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.  Μυηθείτε στα μικρά καθημερινά… μυστικά τους! Μικρά κόλπα, παλιές πρακτικές και επιλογή αγνών υλικών, τα οποία κάνουν τα αγιορείτικα φαγητά ξεχωριστά. Δοκιμάστε τα στην κουζίνα σας! Τα …άγια σκορδοκρέµµυδαΑν σε ένα φαγητό συνηθίζουµε να βάζουµε 1 – 2 κρεµµύδια, οι µοναχοί βάζουν τουλάχιστον 3 – 4. Αυτή η …υπερβολή καταφέρνει να δώσει μια ξεχωριστή γλύκα στο φαγητό, ενώ παράλληλα το βοηθά να μελώσει. Μάλιστα, ο επονομαζόμενος και «Σεφ του Αγίου Όρους» ο μοναχός Επιφάνιος είναι κατηγορηματικός και ως προς το κόψιμο ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 6-8 / Προετοιμασία: 10′ / Χρόνος: 40′ «Τέτοια μπουγάτσα μάς έφτιαχνε πάντα η μητέρα μου τις Κυριακές στην Πόλη, αλλά στην Ελλάδα οι περισσότεροι γνωρίζουν και προτιμούν την μπουγάτσα με κρέμα. Σε πολλά μπουγατσατζίδικα όμως θα βρείτε και τη σκέτη, η οποία αποτελείται μόνο από φύλλα και βούτυρο. Μου έχουν διηγηθεί επίσης ότι παλιά περνούσε από κάποιες γειτονιές του Πειραιά – πολύ πιθανόν και από αλλού– ένας πλανόδιος μπουγατσατζής που είχε πάντα και τα δύο είδη». Σ. Π. Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας (περίπου 11-12 φύλλα) 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, για το πασπάλισμα κανέλα, για το πασπάλισμα Διαδικασία ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 30΄/ Χρόνος: περίπου 45΄ Πρώτα βράζουμε τα λαχανικά της συνταγής μαζί με τα βραστόψαρα και στη συνέχεια πολτοποιούμε σε ένα μούλτι τα λαχανικά δημιουργώντας μια βελούδινη σούπα. Υλικά 3 καρότα, σε μέτρια κομμάτια 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε τέταρτα 3 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 1 ώριμη ντομάτα, σε τέταρτα 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες τα κοτσανάκια από 1 ματσάκι σέλινο 4 λίτρα νερό 1½ κιλό διάφορα βραστόψαρα, καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια (ή έτοιμα καθαρισμένα φιλέτα ψαριού) 300 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός λεμονιού (όσο θέλουμε) Διαδικασία Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα λαχανικά και το νερό. Βάζουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μπισκότα καρύδας, είναι μια εύκολη συνταγή που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε τώρα το καλοκαίρι. Ιδανικά για μικρούς και μεγάλους! Μπορούν ακόμα και να χρησιμοποιηθούν ως βάση σε διάφορα γλυκά. Για 25 μεγάλα μπισκότα θα χρειαστούμε: 1 δόση* αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 δόση* ζάχαρη άχνη1 κοφτή κουταλιά γλυκού μπέκιν1 φιαλίδιο βανιλίνη8 κουταλιές σούπας γάλα καρύδας2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο**10 κουταλιές σούπας καρύδα τριμμένηΝερό όσο πάρει, για να έχουμε μια λίγο νερουλή ζύμη (κάτι λιγότερο από 1/4 του δοσομετρικού δοχείου*). Όσο λιγότερο το νερό, τόσο πιο σφιχτή η ζύμη και τόσο λιγότερο το ψήσιμο. Επί το έργον: Βάζουμε την κονσέρβα με γάλα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 35′ Με φιλέτα κοτόπουλου και μια χούφτα υλικά φτιάχνουμε ένα ψευτοσουφλέ, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές 500 γρ. γιαούρτι σακούλας 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα καλά 1/2 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια 150 γρ. γραβιέρα, κατά προτίμηση πικάντικη, χοντροτριμμένη 2 κουτ. γλυκού κάρι ή πάπρικα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Βάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μια μπουγάτσα διαφορετική από τις άλλες, απαλλαγμένη από τον κόπο της κρέμας, αλλά σίγουρα εξαιρετικής νοστιμιάς.Η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά Μια εύκολη και γρήγορη πολίτικη μπουγάτσα, χωρίς κρέμα, ιδανική επιλογή για πρωινό, την οποία σίγουρα θα αγαπήσετε! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την πολίτικη μπουγάτσα είναι:1 πακέτο φύλλα κρούστας (περίπου 11-12 φύλλα)150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένοζάχαρη λευκή κρυσταλλική για το πασπάλισμα ή ακόμα και ζάχαρη καρύδαςκανέλλα για το πασπάλισμα Επί το έργον:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°-170°C. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί διαμέτρου 22-24 εκ. Μπορούμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 4 ποτήρια Υλικά 3 φέτες πεπόνι (περίπου 150 γρ. η καθεμία) 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους 300 ml γάλα φρέσκο 70 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει σαν σκόνη 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Διαδικασία Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν έναν υδαρή πολτό. kathimerini.gr Προηγούμενο άρθροΟκτώ κανόνες για αγαπημένα αδερφάκια Επόμενο άρθροΠοιο είναι το φρούτο που καταπολεμά το λίπος στην κοιλιά; 24 Ωρες ενημέρωση…. agrinio24.gr

Καντίν μπουτού κεφτέ: Με ασυνήθιστο όνομα και πλούσια γεύση, αυτά τα παράξενα κεφτεδάκια της πολίτικης κουζίνας ή αλλιώς τα μπουτάκια της χανούμισσας, είναι ένας πρώτης τάξεως μεζές για το κρασί σας και όχι μόνο. Τα «μπουτάκια της χανούμισσας», ονομάζονται έτσι γιατί είναι μακρουλά, αφράτα και ροδοκόκκινα λαχταριστά κεφτεδάκια. Επιπλέον είναι και ένας εξαιρετικός μεζές, ο οποίος σερβίρεται ζεστός, αλλά και κρύος και ταιριάζει καταπληκτικά με δροσερή ντοματοσαλάτα, αλλά και πουρέ πατάτας. Μια μικρή συμβουλή: Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μετά το αλεύρωμα, και το βούτηγμα στο αβγό, περάστε τα κεφτεδάκια από τριμμένη φρυγανιά, αραδιάστε τα σ’ ένα ταψάκι και ψήστε τα στο ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 1 ώρα + 30΄ Συνταγή σμυρναίικη: Πρωτότυπη, πεντανόστιμη και ιδανική τόσο για ένα γιορτινό όσο και για το καθημερινό μας τραπέζι. Υλικά 300 γρ. ρύζι parboiled 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 αυγά, (για το ρύζι) 1 αυγό + 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες (για την επιφάνεια) Για τον κιμά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα ή ελιά) 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ελάχιστο κύμινο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο ... Διαβάστε περισσότερα