Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ο κλασικός μουσακάς περιέχει μόνο στρώσεις από πολύ ψιλοκομμένο κρέας (σήμερα πια κιμά) και φέτες μελιτζάνας, τηγανισμένες ή ψημένες. Το όλον καλύπτεται με γιαουρτόκομμα, δηλαδή μείγμα από παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι ανακατεμένο με αυγά και αλατοπίπερο. Αυτή η συνταγή επιβιώνει εδώ και αιώνες σε πολλές παραλλαγές και σε όλες σχεδόν τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου. Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 60 ml ελαιόλαδο 600 γρ. κιμάς (κατά προτίμηση μείγμα από 400 γρ. μοσχαρίσιο και 200 γρ. αρνίσιο), περασμένος μόνο μία φορά 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 κουτ. γλυκού μείγμα από τα εξής ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη / Προετοιμασία: 45′, Αναμονή: 2-48 ώρες Υλικά για περίπου 400 γρ. 400 γρ. γαύρος, καθαρισμένος, φιλεταρισμένος (βλ. κάτωθι) 100 γρ. αλάτι χοντρό, κοπανισμένο Για την αρωματική σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο 60 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 κουτ. γλυκού ξερή 3 κουτ. σούπας χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα γυάλινο σκεύος ρίχνουμε μία λεπτή στρώση αλάτι και καλύπτουμε με 1/4 από τα φιλετάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 45΄, Αναμονή: 12 ώρες Υλικά (για περίπου 1 κιλό) 600 γρ. φράουλες μικρές, πλυμένες, καθαρισμένες και στεγνωμένες 440 γρ. ζάχαρη 125 γρ. νερό 1 κλωναράκι λεβάντα ή αρμπαρόριζα 70 γρ. χυμός λεμονιού Διαδικασία Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, χωρίς να ανακατέψουμε. Σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, να βγάλουν οι φράουλες το ζουμί τους. Ρίχνουμε τις φράουλες μαζί με το ζουμί που έχουν ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 1 ώρα Αν η σαλάτα καπρέζε ήταν μαγειρευτό φαγητό, θα ήταν αυτό. Ρικότα, μοτσαρέλα, βασιλικός και ντομάτα συνδυάζονται σε ένα άκρως γευστικό, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο. Υλικά 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 80 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 800 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα στον πολυκόφτη (ή 1.500 γρ. φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά καρέ) 1 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος 250-300 γρ. λαζάνια 900 γρ. τυρί ρικότα, θρυμματισμένη 600 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, στραγγισμένη, σε λεπτές φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, για ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. 4 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 450 γρ. αρακάς, φρέσκος (αγοράζουμε περίπου 1 κιλό, γιατί θα έχουμε φύρα στο καθάρισμα) ή κατεψυγμένος 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χοντροκομμένα 1 φύλλο δάφνης τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο 200 ml λευκό, ξηρό κρασί 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: 3 ώρες και 30΄, Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για περίπου 15 μερίδες) φρέσκες φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες, για τη γέμιση και για γαρνίρισμα Για τα σαβαρέν 80 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 3 αυγά 15 γρ. μαγιά νωπή, τριμμένη 250 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον για τις φόρμες λίγο αλάτι (4 γρ.) 12 γρ. ζάχαρη (1 κουτ. γλυκού) 95 γρ. βούτυρο αγελάδος, αφημένο αρκετές ώρες εκτός ψυγείου για να είναι μαλακό + επιπλέον για τις φόρμες Για το σιρόπι 1 κιλό νερό 500 γρ. ζάχαρη 60 γρ. ρούμι Για τη σαντιγί 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 1 πίτσα / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 15′ Υλικά 1 σπιτική βάση για πίτσα διαµέτρου 30 εκατοστών ή  έτοιµη νωπή που βρίσκουµε στα ψυγεία των σούπερ µάρκετ 1-2 κουτ. σούπας καλαµποκάλευρο 190 ml σάλτσα ντοµάτας 1 κουτ. σούπας τριµµένη παρµεζάνα 60 γρ. µοτσαρέλα, ψιλοκοµµένη 30 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 1 ντοµάτα, κοµµένη σε λεπτές φέτες 3 κοµµένα φύλλα βασιλικού 4 µικρές καρδιές αγκινάρας, διατηρηµένες σε λάδι, στραγγισµένες και κοµµένες σε τέταρτα 4 λευκά µανιτάρια, κοµµένα σε φέτες 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριµµένη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 240° C ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτήν την εποχή οι τηγανιτές αγκινάρες θα δώσουν μία διαφορετική νότα γεύσης στο τραπέζι με τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Δοκιμάστε το και θα εντυπωσιαστείτε. Για την παραδοσιακή αυτή νόστιμη και απολαυστική συνταγή θα χρειαστούμε 12 αγκινάρες καθαρισμένες, περίπου ένα λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπωλ, αλεύρι όσο πάρει, για να γίνει χυλός όχι, όμως, πολύ πηχτός, αλάτι και βέβαια, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Βράζουμε τις κομμένες στη μέση αγκινάρες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι. Στην συνέχεια φτιάχνουμε τον χυλό με το νερό και το αλεύρι και αφού κρυώσουν τις ρίχνουμε μέσα σ’αυτόν. Μπορείτε, αν θέλετε, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί οι Ιταλοί να κρατούν τα σκήπτρα της καλύτερης μακαρονάδας, ωστόσο η αλήθεια είναι ότι οι ελληνικές παραλλαγές τη συναγωνίζονται επάξια, καθώς έχουμε πάει αυτό το αγαπημένο έδεσμα μικρών και μεγάλων ένα βήμα παρακάτω. Και σίγουρα, κανένας δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές. Μια εκπληκτική συνταγή από τον π. Νικήτα για μακαρονάδα, μόνο με αχινούς μεστή σε γεύση, πλούσια σε αρώματα και ταυτόχρονα υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες. Για την αγιορείτικη μακαρονάδα με σάλτσα αχινών θα χρειαστούμε: 1 κιλό μακαρόνια σπαγγέτι, 1 κουταλιά βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλιά ρίγανη, ενώ για την σάλτσα 5 αχινούς, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4-6 / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 40΄ Ταιριάζει με μια ξηρή μυζήθρα τριμμένη, με ένα πικάντικο κεφαλοτύρι ή και με μια μαλακή φέτα. Υλικά 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml κρασί λευκό, ξηρό 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό 1 φύλλο δάφνης 500 γρ. φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γρ. χυλοπίτες Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιος είπε ότι η μοναστηριακή κουζίνα δεν μπορεί να είναι πλούσια σε γεύση και εκπληκτικές συνταγές; Υπάρχουν, φοβερές εναλλακτικές συνταγές, όπως τα μπισκότα βρώμης με παγωτό μπανάνα που θα σε…στείλουν σε ένα γευστικό παράδεισο! Το σάντουιτς με μπισκότα βρώμης και παγωτό μπανάνα είναι σίγουρα μια από τις πιο  λαχταριστές μοναστηριακές συνταγές που θα κερδίσει γρήγορα και εύκολα μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το παγωτό είναι:  1 μεγάλη μπανάναΠροαιρετικά: Λίγα πολύ γλυκά σταφύλια + 1-2 φράουλες Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μπισκότα είναι: 1 μεγάλη μπανάνα1 κούπα νιφάδες βρώμης – 200 γραμμάρια Επί το έργον: Ψιλοκόβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ εύκολο / Προετοιµασία: 10΄, Μαγείρεµα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτοµα): 400 γρ. ρύζι, κατά προτίµηση µπασµάτι ή άλλο ρύζι για πιλάφι της αρεσκείας µας, όπως τζασµίν, Καρολίνα κ.ά. 250 γρ. µανιτάρια λευκά, καλά σκουπισµένα µε νοτισµένη πετσέτα, κοµµένα σε λεπτές φέτες 2 µέτρια καρότα, καθαρισµένα 
και τριµµένα στη χοντρή πλευρά
του τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες (ή όσο σκόρδο θέλουµε) 800 ml νερό 1 κουτ. σούπας φρέσκος χυµός λεµονιού 1/3 µάτσο µαϊντανός, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα σοτάρουµε τα µανιτάρια σε δυνατή φωτιά, για περίπου 2 – 3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: περίπου 2 ώρες Υλικά για 12-14 μπάρες 200 γρ. φράουλες, πολτοποιημένες 350 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε μικρά κομμάτια μπόλικη τρούφα για επικάλυψη Διαδικασία Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (δεν χρειάζεται να λιώσει όλη –  μπορούμε να αφήσουμε λίγα κομμάτια). Ζεσταίνουμε ελαφρώς τον πολτό φράουλας και τον αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του, τόσο που να το αισθανόμαστε στα χείλη ζεστό, αλλά όχι καυτό (40°C). Προσθέτουμε το βούτυρο και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) Για το μοσχάρι 1 κιλό μοσχάρι από ελιά, σε κύβους του 1,5 εκ. 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ 100 ml ελαιόλαδο 200 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας ξερή μαντζουράνα ή ρίγανη, τριμμένα (με διαφορετικά το καθένα αποτελέσματα) 1 κουτ. γλυκού σκόνη κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα 1 δαφνόφυλλο 1 μικρό κομμάτι από ξύλο κανέλας 2 μέτρια καρότα, περασμένα στον χοντρό τρίφτη 1 λίτρο ζεστό νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ καρότου 500 γρ. πατάτες, με τη φλούδα τους, πολύ καλά πλυμένες 500 γρ. καρότα, καθαρισμένα 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 8 – 10 λεπτά Αν μας ενοχλεί η έντονη μυρωδιά του παστουρμά, μπορούμε πολύ εύκολα να αφαιρέσουμε το τσιμένι, ξύνοντάς το με ένα μαχαίρι. Επίσης, αν μας φαίνεται δύσκολο να αναποδογυρίσουμε την ομελέτα για να ψηθεί και από την επάνω πλευρά, κάνουμε το εξής: Πριν ξεκινήσουμε το τηγάνισμα, προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε δυνατή φωτιά. Μόλις ψηθεί η κάτω πλευρά της ομελέτας, μεταφέρουμε το τηγάνι στο γκριλ (τυλίγοντας το χερούλι του καλά με αλουμιχόχαρτο, αν δεν είναι κατάλληλο για φούρνο), σε ένα από τα ψηλά ράφια και ψήνουμε εκεί την επάνω πλευρά της ομελέτας για 1 – 2 ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα / Μαγείρεμα: περίπου 2 ώρες Υλικα (για 70 μικρά τμχ.) 250 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή, εναλλακτικά, 400 γρ. αμπελόφυλλα συσκευασμένα σε βάζο, που βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμός λεμονιού Για τη γέμιση 500 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κλωνάρια από 1 μάτσο δυόσμο + 1/2 μάτσο μαϊντανό + 1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένα 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 150 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 φλιτζ. τσαγιού (400 γρ.) ρύζι Καρολίνα Σερρών, καλά πλυμένο στο σουρωτήρι και στραγγισμένο Διαδικασία Αν ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 10΄- 15΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 έτοιμη, νωπή ζύμη για πίτσα (τη βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, δίπλα στα φρέσκα φύλλα και στις σφολιάτες) 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 κουτ. σούπας πάστα ελιάς 4 πιπεριές Φλωρίνης, από βαζάκι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, κομμένη σε κύβους περίπου 1 εκ. 150 γρ. καπνιστό τυρί της αρεσκείας μας, όπως μετσοβόνε, κομμένο σε μικρούς κύβους (περίπου 1 εκ.) 150 γρ. φορμαέλα, κομμένη σε κύβους περίπου 1 εκ. (ημίσκληρο τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με ελαφρώς πικάντικη γεύση και γνωστότερη την ΠΟΠ ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η καλογερική συνταγή για το καλογερικό ντοματόρυζο θα σας κερδίσει σίγουρα μέσα από την απλότητά της. Ντοματόρυζο με βασιλικό και ελιές: Ένα άκρος καλοκαιρινό και  αγαπημένο λαδερό φαγητό, στο οποίο ο βασιλικός χαρίζει ένα πλούσιο άρωμα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ντοματόρυζο είναι: 2 ώριμες ντομάτες1 κονσέρβα ντοματάκια1φλυτζανι ρύζι καρολίνα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο½ φλ. ελαιόλαδο½ φλ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσιλίγο βασιλικόαλάτι και πιπέρι Επί το έργον:Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες -τριμμένες στον τρίφτη- και τα ντοματάκια χοντροκομμένα μαζί ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 6 ώρες Υλικά (για περίπου 800 γρ.) 500 γρ. φρέσκες φράουλες, πλυμένες και λεπτοκομμένες 150 γρ. ζάχαρη άχνη 40 ml τσίπουρο ή βότκα (αν πρόκειται να καταναλωθεί από παιδιά, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού) 250 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φράουλες με το τσίπουρο ή το χυμό και τη ζάχαρη άχνη και τις αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, να αρωματιστούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Xτυπάμε στον ηλεκτρικό πολυκόφτη που διαθέτουμε το γιαούρτι, το λεμόνι και το μείγμα με τις φράουλες μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα