Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Μερίδες: 4–6
Μια γρήγορη και αρωματική μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με το λάδι τρούφας, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερα φίνο.
Υλικά
-
500 γρ. ζυμαρικά (πλεξούδες ή παρόμοιο σχήμα)
-
400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (240 γρ. στραγγισμένα)
-
1 κρεμμύδι
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
4–5 κ.σ. λάδι τρούφας
-
1.200 γρ. νερό
-
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζουμε στη μέση.
-
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μισά μανιτάρια και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Τα υπόλοιπα μανιτάρια τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε 3 κουταλιές λάδι τρούφας και χτυπάμε ελαφρά ακόμη λίγο.
-
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το μείγμα μανιταριών από τον πολυκόφτη.
-
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και 1–2 κουταλιές ακόμη λάδι τρούφας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το φαγητό.
-
Σερβίρουμε ζεστό με έξτρα παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη ρόκα.
Tip
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα τρούφας, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας μόνο στο πιάτο, λίγο πριν το σερβίρισμα.
