Αν θέλεις να δώσεις θαλασσινό «αέρα» στο τραπέζι σου χωρίς πολύ κόπο, αυτά τα σουβλάκια με χταπόδι και γαρίδες είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζονται γρήγορα, ψήνονται στο τηγάνι και συνδυάζονται με μια αρωματική σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.
Υλικά για 4 άτομα
-
1 μέτριο χταπόδι
-
500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
-
1/3 φλ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
-
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
-
1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
-
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
-
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
-
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. μάραθο, ψιλοκομμένο
-
ανθό αλατιού
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
βραστά χόρτα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το χταπόδι: το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί στους χυμούς του, σε μέτρια φωτιά. Σε περίπου 20 λεπτά θα έχει μαλακώσει ελαφρώς και θα έχουν μείνει λίγα υγρά.
Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια – χωρίζουμε πρώτα τα πλοκάμια και στη συνέχεια τα τεμαχίζουμε σε μεγάλες μπουκιές.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και περνάμε εναλλάξ κομμάτια χταποδιού και γαρίδες σε ξύλινα καλαμάκια, δημιουργώντας τα σουβλάκια.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον πελτέ, την πάπρικα, τα μυρωδικά και λίγο από τον ζωμό του χταποδιού. Το μείγμα πρέπει να είναι αρωματικό και ελαφρώς δεμένο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ψήνουμε τα σουβλάκια για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα αλείφουμε με τη σάλτσα.
Μόλις οι γαρίδες ροδίσουν και το χταπόδι αποκτήσει ελαφριά κρούστα, αποσύρουμε – δεν χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο.
Σερβίρουμε ζεστά, περιχύνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζοντας με ανθό αλατιού. Συνοδεύονται ιδανικά με βραστά χόρτα και λίγο φρυγανισμένο ψωμί.
