Μια ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα γεμάτη χρώμα, φρεσκάδα και έντονη γεύση που μπορεί να σταθεί άνετα ως πλήρες γεύμα. Ο συνδυασμός από τρυφερές πατάτες, φρέσκο αρακά, σαρδέλες και βραστά αυγά δημιουργεί ένα πιάτο ισορροπημένο, θρεπτικό και ιδιαίτερα απολαυστικό. Ο δυόσμος προσθέτει δροσιά, ενώ η πιπερίτσα τσίλι δίνει μια διακριτική καυτερή νότα που απογειώνει τη γεύση.
Πατατοσαλάτα με φρέσκο αρακά, σαρδέλες & βραστά αυγά
Μια πλήρης πατατοσαλάτα που συνδυάζει απλά υλικά σε ένα πιάτο γεμάτο ένταση και φρεσκάδα. Ιδανική για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό, ειδικά την άνοιξη που θέλουμε πιο δροσερές και ανάλαφρες επιλογές.
Υλικά (4 μερίδες)
- 500 γρ. baby πατάτες (ή μέτριες κομμένες)
- Χυμός & ξύσμα από 2 λεμόνια
- 500 γρ. φρέσκος αρακάς
- 6–7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 6 φιλέτα σαρδέλας σε λάδι, ψιλοκομμένα
- 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο τσίλι
- 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 4 αυγά βρασμένα (6 λεπτά), κομμένα στα τέσσερα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζεις τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζεις, τις κόβεις στη μέση όσο είναι ζεστές και τις μεταφέρεις σε σαλατιέρα. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις απαλά.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεματάς τον αρακά για λίγα λεπτά και τον μεταφέρεις αμέσως σε παγωμένο νερό για να διατηρήσει το χρώμα και τη φρεσκάδα του. Στη συνέχεια τον στραγγίζεις καλά.
Προσθέτεις τον αρακά στις πατάτες μαζί με το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις σαρδέλες, το τσίλι και τον δυόσμο. Ανακατεύεις απαλά για να ενωθούν οι γεύσεις.
Ραντίζεις με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ολοκληρώνεις το πιάτο τοποθετώντας από πάνω τα βραστά αυγά. Σερβίρεις αμέσως.
