Κολοκυθόπιτα: Πώς να φτιάξετε την τέλεια σπιτική πίτα

Μια εύκολη, αρωματική και χορταστική κολοκυθόπιτα με χωριάτικο φύλλο, φέτα και φρέσκα μυρωδικά. Ιδανική για κυρίως γεύμα, κολατσιό ή συνοδευτικό στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Χρόνος

• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Ψήσιμο: 1 ώρα
• Μερίδες: 14
• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Υλικά

• 6 χωριάτικα φύλλα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1.200 γρ. κολοκύθια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
• 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα, τριμμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. γεμάτες τραχανά (ή σιμιγδάλι)
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για τα φύλλα

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τα τριμμένα κολοκύθια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
5. Προσθέστε το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώστε.
6. Ρίξτε τον τραχανά, τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Στήσιμο της πίτας

1. Λαδώστε ένα μεγάλο ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 38 εκ.
2. Στρώστε τα 3 φύλλα ελαφρώς τσαλακωμένα και ακτινωτά ώστε να εξέχουν από το ταψί.
3. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση.
4. Γυρίστε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση.
5. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες νερό.
6. Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια.

Ψήσιμο

• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα.
• Εναλλακτικά, ψήστε στον αέρα στους 170°C στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά.

Η πίτα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού.

Μικρό μυστικό

Αν τα κολοκύθια έχουν πολλά υγρά, μπορείτε να τα αλατίσετε ελαφρά και να τα αφήσετε σε σουρωτήρι για 20 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Έτσι η κολοκυθόπιτα θα γίνει πιο σφιχτή και τραγανή. Καλή απόλαυση!