Πένες ολικής με πέστο

Υλικά

• 1 πακέτο πένες ολικής
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 φλυτζάνια μανιτάρια κομμένα
• 1/4 φλυτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
• Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για το πέστο

• 1 φλυτζάνι φουντούκια
• 1,5 φλυτζάνι πρασινάδα: βασιλικός, μαϊντανός, σπανάκι, ό,τι έχετε ή και όλα μαζί
• 1/3 φλυτζάνι παρμεζάνα
• 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο
• Σε μίξερ βάλτε τις πρασινάδες χωρίς κοτσάνια και προσθέστε τα φουντούκια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα -Μιξάρετε να γίνει πολτός -Τότε ρίξτε το ελαιόλαδο και ξαναμιξάρετε ώσπου να γίνει ένα παχύρευστο πέστο
• Βάλτε το βούτυρο σε τηγάνι και ροδίστε τα κομμένα μανιτάρια για 8-10 λεπτά
• Πρέπει τα μανιτάρια να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα
• Μέσα στο τηγάνι προσθέστε τις πένες, παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αναμείξτε καλά, να μοιραστούν τα υλικά
• Σερβίρετε και μέσα στο πιάτο βάλτε το πέστο σε μια άκρη -Για να μη χαλάσει η αισθητική!