Μια λαχταριστή ιταλική μακαρονάδα με μανιτάρια, πανσέτα και κρεμώδη σάλτσα που ετοιμάζεται εύκολα και αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Εύκολη συνταγή – 4 μερίδες
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια και πανσέτα
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια
- 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- ½ φλιτζάνι βραστό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. χοιρινή πανσέτα
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ⅓ φλιτζανιού ξηρό κρασί
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βραστό νερό και τα αφήνουμε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε, κρατώντας στην άκρη το νερό όπου μουλιάσανε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε την πανσέτα χωρίς λάδι, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό από τα πορτσίνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει.
Το τελικό ανακάτεμα με τα ζυμαρικά
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη γαβάθα.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την κρεμώδη σάλτσα, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγο ακόμη φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
