Μια σπιτική μαρμελάδα με υπέροχο άρωμα και φίνα γεύση, που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του ώριμου αχλαδιού. Η βανίλια συμπληρώνει ιδανικά το φρούτο, δημιουργώντας έναν απολαυστικό συνδυασμό για το πρωινό και όχι μόνο.
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος
-
Προετοιμασία: 20 λεπτά
-
Βράσιμο: 45 λεπτά
-
Ποσότητα: 1 βάζο των 700 ml
Υλικά
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια, θα χρειαστείτε:
-
1.200 γρ. ώριμα και ζουμερά αχλάδια, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια και κομμένα στα τέσσερα
-
Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
-
½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
-
1 λοβό φυσικής βανίλιας
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε τα αχλάδια
Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κομμένα αχλάδια μαζί με το νερό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
2. Προσθέτουμε τη βανίλια
Με ένα μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε τον λοβό της βανίλιας κατά μήκος και αφαιρούμε τα μικρά αρωματικά σποράκια με τη λάμα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τόσο τα σποράκια όσο και τον ίδιο τον λοβό.
3. Βράζουμε το μείγμα
Αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.
4. Πολτοποιούμε τα φρούτα
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βγάζουμε τον λοβό της βανίλιας, τον οποίο κρατάμε στην άκρη. Περιμένουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα και στη συνέχεια πολτοποιούμε τα αχλάδια σε δόσεις, χρησιμοποιώντας πολυκόφτη.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη
Μεταφέρουμε ξανά τον πολτό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον λοβό της βανίλιας. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
6. Ανακατεύουμε και αποθηκεύουμε
Κατά τη διάρκεια του βρασμού ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστή αποστειρωμένα, ζεστά βάζα.
Αν θέλουμε πιο έντονο άρωμα βανίλιας, μπορούμε να τοποθετήσουμε τον λοβό μέσα σε ένα από τα βάζα, ώστε να συνεχίσει να αρωματίζει τη μαρμελάδα.
