Ο λόγος για τα Μεστά, με τη γέννησή τους να τοποθετείται χρονικά στην εποχή του Βυζαντίου. Το σχήμα του χωριού είναι κλειστό τετράπλευρο, τα δρομάκια του παραπέμπουν σε λαβύρινθο ενώ τα σπίτια της εξωτερικής πλευράς λειτουργούσαν ως τείχος, εξ ου και δεν είχαν παράθυρα. Οι μικροί κυκλικοί πύργοι, προσθήκη που έκαναν οι Γενουάτες στην οχύρωση του χωριού, διατηρούνται μέχρι σήμερα, ταξιδεύοντας τον επισκέπτη πίσω στα χρόνια των πειρατών.
Αυτό που κάνει τα Μεστά να ξεχωρίζουν είναι η αρχιτεκτονική τους, προσφέροντας στον επισκέπτη μία μοναδική εμπειρία. Τα σπίτια είναι χτισμένα το ένα πολύ κοντά στο άλλο και επικοινωνούν μεταξύ τους με τους λεγόμενους «θόλους», δηλαδή πολύ μικρά σκεπαστά στενά.
