Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Νηστίσιμο ριζότο θαλασσινών για όσους θέλουν να νηστέψουν χωρίς να στερηθούν την νοστιμιά από το γεύμα τους! Υλικά 400 γρ μύδια, χωρίς το κέλυφος 200 γρ. κυδώνια, χωρίς το κέλυφος 150 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες 150 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 400 γρ. ρύζι αμπόριο 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 3 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών Εκτέλεση Αρχικά, ξεπλένεις και καθαρίζεις προσεκτικά τα μύδια και τα κυδώνια.Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέτεις το σκόρδο και τα θαλασσινά, προκειμένου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 μέτριο χταπόδι (σχεδόν 1 κιλό) 1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας 1 κιλό ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κούπα πολτό ντομάτας 1 κανέλα σε ξυλάκι 3 γαρίφαλα πιπέρι Εκτέλεση: Ξεκινάς καθαρίζοντας καλά το χταπόδι. Πρέπει να αφαιρέσεις το στόμα και το περιεχόμενο της σακούλας σχολαστικά. Το πλένεις επίσης πολύ καλά και το κόβεις σε κομμάτια. Το ρίχνεις στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και το αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά και με κλειστό το καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε πιπεριές γεμιστές με κινόα, μια εναλλακτική πρόταση των παραδοσιακών γεμιστών. Υλικά: 6 μέτριες πιπεριές καθαρισμένες 1 φλ. τσαγιού άψητη κινόα ξεπλυμένη και σουρωμένη 2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών 1 κ. σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια 1 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο 1 κ. γλ. κύμινο 1 κ. γλ. πάπρικα 1/2 κ. γλ. αλάτι 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι 1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί Προαιρετικά toppings: φρέσκος κόλιανδρος, αβοκάντο σε κύβους, κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Τοποθετήστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 1/4 κιλού αλεύρι 3 φλ. ζάχαρη 8 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο γάλακτος 3 βανίλιες 3 κουταλάκια κοφτά ανθρακική αμμωνία γάλα όσο πάρει η ζύμη Εκτέλεση συνταγής -Βάζετε το αλεύρι σε λεκάνη και κάνετε στη μέση μια γουβίτσα. -Βάζετε το βούτυρο σε τηγάνι να κάψει και το ρίχνετε στο αλεύρι. -Αφήνετε να περάσουν μερικά λεπτά για να κρυώσει και με τις δύο παλάμες τρίβετε το αλεύρι με το βούτυρο καλά. -Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. -Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη πολύ καλά και τα ασπράδια να γίνουν χωριστά να γίνουν μαρέγκα. -Κάνετε πάλι στο αλεύρι μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά     600 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση 2 φλ. τσαγιού γιαούρτι 2 κ. γλ. μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει. Προσθέστε τις πατάτες και βράστε για περίπου 8 με 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε το νερό και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς βάζοντάς τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ προσθέστε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. ... Διαβάστε περισσότερα

Η περίοδος της νηστείας περιορίζει τις επιλογές μας, καθώς τα περισσότερα από τα υλικά που χρησιμοποιούμε στο καθημερινό μας διατροφολόγιο απαγορεύονται, ωστόσο υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τις γλυκές μας απολαύσεις. Υλικά 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες 12 φράουλες κομμένες Μισό μήλο κομμένο 15 μούρα κομμένα 1/4 του φλιτζανιού λάδι καρύδας 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. του γλυκού αλάτι Εκτέλεση Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο σου στους 180 βαθμούς C. Προσθέτουμε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ και τα λιώνουμε μ’ ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι καρύδας και συνεχίζουμε να πολτοποιείς τα ... Διαβάστε περισσότερα

Η πιο εύκολη συνταγή για τα πιο νόστιμα γιουβαρλάκια, σαν της γιαγιάς! Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 φλ. ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους 4-5 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 5 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένος 1 αυγό 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους 1 φύλλο δάφνης 5 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Αυγολέμονο 2 αυγά (ξεχωριστά κρόκοι και ασπράδια) 1 κ. σ. κορν φλάουρ χυμός από 2 λεμόνια Εκτέλεση: Ρίχνεις σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύσεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πάθεις τα γιουβαρλάκια. ... Διαβάστε περισσότερα

    1 πακέτο spaghetti 400 γρ. γαρίδες 600 γρ. μύδια με το κέλυφος 4 ντομάτες σε μικρά κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1/3 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ½ κούπας κρασί μαϊντανός αλάτι/ Πιπέρι Εκτέλεση Το πρώτο βήμα για ένα τέτοιο φαγητό είναι να καθαρίσετε καλά τα θαλασσινά. Καθαρίστε λοιπόν τις γαρίδες κρατώντας το κεφάλι. Φροντίστε να πλύνετε πολύ καλά τα μύδια και τρίψτε το κέλυφος ώστε να καθαρίσει τέλεια. Αφού βάλετε τα μακαρόνια να βράζουν για 8-9 λεπτά ήρθε η ώρα να να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι. Έπειτα προσθέσετε τις γαρίδες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/2 πακέτο λιγκουίνι ολικής άλεσης 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 του φλιτζανιού μικρές γαρίδες καθαρισμένες ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο Λευκό πιπέρι, αλάτι 1 σφηνάκι ούζο 1 κ.γ. κάρυ ½ κ.σ. ξερό δενδρολίβανο 3 κ.σ αρακά βρασμένο Παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση: Βράσε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στράγγιξε. Άφησε στην άκρη, κρατώντας ½ φλιτζάνι νερό Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και σόταρε ελαφρά το σκόρδο να αρωματίσεις. Πρόσθεσε τις γαρίδες να πάρουν χρώμα 1-2 λεπτά. Σβήσε με το ούζο Συμπλήρωσε τις ντομάτες, το δενδρολίβανο, το κάρυ, αλάτι και λευκό πιπέρι. Συνέχισε το βράσιμο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 700 γρ. γαύρο καθαρισμένο 1/2 ποτήρι ξύδι Αλάτι 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 1-2 καυτερές πιπεριές προαιρετικά Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βρέξε με ξύδι το γαύρο και άφησέ τον 2-3 λεπτά. Άνοιξε τα ψάρια στη μέση χωρίς να χωρίσεις το φιλέτο στα δύο και ξέπλυνέ τα καλά με νερό. Αφαίρεσε το μεσαίο αγκάθι. Βάλε τα φιλέτα σου σε ένα μπολ που κλείνει καλά. Πρόσθεσε το 1/2 ποτήρι ξύδι και λίγο αλάτι, φροντίζοντας να καλύπτεται το ψάρι από τα υγρά. Άφησε στο ψυγείο για μια με δύο ημέρες Στράγγιξε το γαύρο από το ξύδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Στην περίοδο της νηστείας που πολλοί αναζητάμε συνταγές για γλυκά που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς ενοχές, η συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη για νηστίσιμες καριόκες φαντάζει η ιδανική. Συστατικά: Για την επικάλυψη: 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Για τις καριόκες: 450 γρ. ζάχαρη 500 ml νερό 250 γρ. σοκολάτα 52% 400 γρ. φρυγανιά 250 γρ. καρύδια 2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Εκτέλεση: Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 3′ ανακατεύοντας σταδιακά. Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, τη ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, τα ... Διαβάστε περισσότερα

    1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού 1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 φλ. τσαγιού μέλι 350 γρ. τόφου (τυρί από γάλα σόγιας) 1 φλ. τσαγιού φρέσκα βατόμουρα Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ τοποθετήστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το μέλι και το τόφου και ανακατέψτε. Πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπλέντερ με μια μαρίζ, ώστε να μην έχετε απώλειες. Μοιράστε την κρέμα λεμονιού ομοιόμορφα σε τέσσερα μπολ ή ποτήρια σερβιρίσματος. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με βατόμουρα και λίγο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε στο ψυγείο. Πηγή

Υλικά: 2 κιλά φρέσκα μύδια 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι 1/3 του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο φρυγανισμένο ψωμί Εκτέλεση: Αρχικά, πλένεις καλά και ξύνεις τα όστρακα εξωτερικά σε κρύο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις το λευκό κρασί με τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το λάδι και σιγοβράζεις για πέντε λεπτά. Προσθέτεις τα μύδια, κάλυψε την κατσαρόλα με το καπάκι και δυναμώνεις τη φωτιά. Αφήνεις τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου επτά λεπτά και έπειτα αφαιρείς όσα δεν έχουν ανοίξει ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 πακέτα ζύμη για γλυκιά τάρτα 7 φλ. τσαγιού μήλα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες) 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γλ. κανέλα 1/8 κ. γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/4 κ. γλ. αλάτι 2 κ. σ. ελαιόλαδο (για το ταψί) Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μήλα με την ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στο ταψί, το αλείφετε. Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι να πάει παντού και κατόπιν απλώνετε τη ζύμη για την γλυκιά τάρτα καλά. Τοποθετείστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζάνι κινόα 8 γαρίδες βρασμένες 1 αβοκάντο 3 φρέσκα κρεμμύδια 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Φρέσκος δυόσμος & φρέσκος κόλιανδρος αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση Αρχικά, αδειάζεις την κινόα σε ένα σουρωτήρι και πλένεις με άφθονο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρεις την κινόα στην κατσαρόλα, την καλύπτεις με νερό, σκεπάζεις με ένα καπάκι και βράζεις για 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα σου να φουσκώσει. Παράλληλα, σε ένα γκριλ βράζεις τις καθαρισμένες σου γαρίδες. Καθαρίζεις τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα υγρά στοιχεία, και τα τοποθετείς ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/2 κιλό  σπαγγέτι 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 400γρ. καθαρισμένες και ψιλοκομμένες φρέσκες τομάτες 1 φλ. κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 2 φύλλα βασιλικό Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1 φύλλο δάφνης 4 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι Εκτέλεση: Βράζεις τα ζυμαρικά δύο λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφει η συσκευασία Τα αφαιρείς και τα αφήνεις να στραγγίσουν στο σουρωτήρι Ρίχνεις στην κατσαρόλα το βούτυρο, περιμένεις να λιώσεις και προσθέτεις τα ζυμαρικά . Ανακατεύουμε καλά. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περιμένεις να πάρουν χρώμα και σβήνεις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε μικρά κομμάτια 4 πατάτες κομμένες σε κύβους 2 καρότα  κομμένα σε κύβους 1 σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους 1 πράσο κομμένο σε κύβους 3-4 φούντες από κουνουπίδι 1 μικρή πιπεριά 1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 60 γρ. βούτυρο αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι 1/2 φλ. λευκό κρασί Εκτέλεση: Βάζεις σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και περιμένεις να ζεσταθεί. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνεις όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και προαιρετικά 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν σβήνεις με το κρασί ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. γίγαντες 1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι νερό 2 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 700 γρ. φρέσκες ντομάτες 2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανός αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση Αρχικά, από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζεις τους γίγαντες σε νερό με μαγειρική σόδα. Την επόμενη ημέρα, τοποθετείς τους γίγαντες σε μία κατσαρόλα με άφθονο νερό για 30 λεπτά. Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις  το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζεις το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να μπείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε μία νηστίσιμη  τυρόπιτα, η οποία γίνεται σε μόλις πέντε λεπτά και είναι πεντανόστιμη! ΥΛΙΚΑ • 350 γρ. φύλλο κρούστας • 6 αβγά χτυπημένα • 200 ml γάλα • 400 γρ. φέτα τριμμένη • 200 γρ. ανθότυρο τριμμένο • 2 κ.σ. δυόσμο ξερό • αλάτι • πιπέρι • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τυλίγουμε τα φύλλα κρούστας όλα μαζί σε ρολό, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα ανοίγουμε να ξεραθούν ελαφρώς. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο. Αλείφουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 κ. σούπας λάδι καρύδας 1,5 kg γλυκοπατάτες σε κύβους 1 lt ζωμός λαχανικών 1 φλ. κόκκινες φακές 1 κ. γλυκού κουρκουμάς 1 κ. γλυκού αλάτι 426 ml γάλα καρύδας Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους και άφησέ τες να σοταριστούν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Πρόσθεσε τις φακές, το ζωμό, τον κουρκουμά και το αλάτι, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε να πάρουν βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε τη φωτιά, κάλυψε με το καπάκι την κατσαρόλα και σιγόβρασε για περίπου 25 ... Διαβάστε περισσότερα