Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

600 γραμμάρια ρικότα 600 γραμμάρια σπανάκι 1 αυγό 100 γραμμάρια παρμεζάνα 100 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο Αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλύντε το σπανάκι, στραγγίστε καλά και ψιλοκόψτε το. Συνδυάστε το σπανάκι με τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα. Για τα φρέσκα ζυμαρικά Συστατικά 600 γραμμάρια αλεύρι 4 αυγά 120 μλ. νερό αλάτι Παρασκευή Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά καλυμμένο με μεμβράνη. Στη συνέχεια απλώστε το και κόψτε το σε τετράγωνα 6 cm. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτα 500 γρ. τυρί φέτα 150-200 γρ. τυρί κίτρινο, τριμμένο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 κ.σ. μαγιονέζα 2 μεσαία αυγά (ένα επιπλέον για το άλειμμα) πιπέρι ρίγανη Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα Σε ένα μπολ με τα χέρια μας σπάμε την φέτα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φύλλα) και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η γέμιση Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 30×40 εκ. και ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω στη λαδόκολλα. Περιχύνουμε το μείγμα της γέμισης αφήνοντας 2 εκ. κενό στις άκρες τις σφολιάτας. Αλείφουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

400γρ. λινγκουίνι 2 κονσέρβες τόνο σε νερό 1 σφηνάκι βότκα ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Στραγγίζετε πολύ καλά τον τόνο και τον σπάτε σε μέτρια κομμάτια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τον τόνο, ανακατεύετε, σβήνετε με τη βότκα και μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και προσθέτετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η τέλεια συνταγή για ζύμη και μίγμα για κρέπες! Υλικά περίπου 20 μικρές κρέπες 30 γρ βούτυρο χωρίς αλάτι 190 γρ αλεύρι 60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική Αλάτι 4 αυγά 430 γρ γάλα πλήρες 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 stick βανίλιας Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Στη συνέχεια τμηματικά προσθέτετε τα αυγά και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το 1/3 του γάλατος μαζί με το βούτυρο. Μόλις έχει λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέτετε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε. Τμηματικά το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 έτοιμη ζύμη για τάρτα 3 κ.σ. μουστάρδα 500 γραμμ. ντομάτες 50 γραμμ. φέτα λίγα κλωναράκια θυμάρι 1 κρόκος αβγού αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κομμάτια. Τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο, αλατίζετε και τις αφήνετε για 15′. Στη συνέχεια τις στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Απλώνετε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Αλείφετε τη ζύμη με τη μουστάρδα, αφήνοντας ένα κενό των 4 εκ. στις άκρες. Τοποθετείτε τις ντομάτες στη ζύμη. Με τα δάχτυλά σας πιάνετε τις άκρες της ζύμης και τις γυρίζετε προς τα μέσα. Πασπαλίζετε την τάρτα με θυμάρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυθεντική και ελληνική συνταγή για ψητή φέτα. Υλικά: 280γρ. τυρί φέτα 15γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 30γρ. κρουτόν 120γρ. σάλτσα ντομάτας 30γρ. ελαιόλαδο 2γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 3γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος Διαδικασία: Πάρτε ένα μέτριο τηγάνι για σαγανάκι και τοποθετήστε την σάλτσα ντομάτας. Έπειτα προσθέστε την φέτα και στην συνέχεια ρίξτε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το ελαιόλαδο. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι η φέτα να πάρει ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. Πηγή

Υλικά 1 συσκευασία πένες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 200γρ. Γαλοπούλα κομμένη σε κύβους 1φλ. Μπύρα 1κ.γλ. Δεντρολίβανο 1φλ. Τυρί της αρεσκείας σας, τριμμένο 1/2φλ. Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέριΕκτέλεση Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, προσθέστε τη γαλοπούλα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα. Σβήστε με μπύρα, ρίξτε τα μυρωδικά σας και αφήστε να μαγειρευτεί η σάλτσα σας, μέχρι να απορροφηθούν τα μισά υγρά. Ταυτόχρονα, βράστε τις πένες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν είναι όλα έτοιμα, σερβίρετε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 400 γραμμ. σελινόριζα 300 γραμμ. κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα 1 κρεμμύδι σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 100 ml κρέμα βρόμης αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τη σελινόριζα και την κόβετε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζετε τη σελινόριζα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15΄. Στη συνέχεια ρίχνετε και τα κάστανα και τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για ακόμα 5΄. Ελέγχετε μήπως χρειαστεί λίγο νερό επιπλέον. Σουρώνετε το φαγητό κρατώντας 8 κ.σ. από το ζωμό. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 φλιτζάνια (360 γρ.) αποξηραμένη καρύδα 1 κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα 250 γρ. μαύρης σοκολάτας Εκτέλεση Συνδυάστε την καρύδα και το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ένα κολλώδες μείγμα. Πλάστε το μείγμα σε μπαλίτσες και τοποθετήστε τις σε ένα δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε τον δίσκο στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει (ανακατεύοντας με μεταλλικό κουτάλι). Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι βοητήξτε κάθε μια από τις μπάλες καρύδας στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Τοποθετήστε ξανά στο ταψί και ψήστε με επιπλέον λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σοκολατάκια. Φυλάξτε τα σοκολατάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή για ένα λαχταριστό αγαπημένο πιάτο με πατάτες για πλήρες γεύμα ή για ορεκτικό ή συνοδευτικό. Υλικά για 6 άτομα: 12 πατάτες 12 φέτες μπέικον λίγα κλωναράκια θυμάρι ελαιόλαδο βούτυρο Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε για 15′ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τυλίγετε κάθε πατάτα με 1 φέτα μπέικον και τις τοποθετείτε στο ταψί. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το θυμάρι. Προσθέτετε στο ταψί 1 ποτήρι νερό και ψήνετε για 45′. govastileto.gr Πηγή

Για 4 άτομα Υλικά: 10 φύλλα τραγανής ζύμης 30 γραμμ. βούτυρο μαλακό 60 γραμμ. ζάχαρη άχνη + λίγη ακόμη 3 πορτοκάλια σαγκουίνια 1 μικρό γκρέιπφρουτ 30ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά, πολύ κρύα 2 κ.σ. μασκαρπόνε, πολύ κρύο Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ο C. Κόβετε τα φύλλα ζύμης σε 36 τετράγωνα. Με ένα πινέλο βουτυρώνετε το κάθε κομμάτι, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τα ενώνετε ανά 3 (θα έχετε 12 τετράγωνα από 3 φύλλα το καθένα). Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε για 10’ μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Ξεφλουδίζετε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Συνταγής 30 γραµ. βούτυρο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 500 γραµ. γαρίδες 100 γραµ. λευκό ξηρό κρασί 700 γραµ. ζωμό λαχανικών 30 γραµ. βούτυρο 30 γραµ. αλεύρι 200 γραµ. κρέμα γάλακτος Λίγο πιπέρι καγιέν 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Πιπέρι Λίγο σχοινόπρασο Εκτέλεση Βάζουμε το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις γαρίδες ολόκληρες, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 3′. Αφαιρούμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε σκεπασμένες για αργότερα. Ξαναβάζουμε τα κελύφη από τις γαρίδες μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

225 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 μεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια 1 χούφτα ντοματίνια κομμένα στην μέση 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις γαρίδες με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πάει παντού. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τις γαρίδες και τις μαγειρεύετε για περίπου 1′ ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Τις γυρνάτε από την άλλη μεριά και μαγειρεύετε για 1′ ακόμα. Σε μια σαλατιέρα βάζετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε την απόλυτη χειμωνιάτικη σούπα  για δυνατό ανοσοποιητικό. Υλικά 1 κιλό ψάρι για σούπα 50 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 1 μεσαία σελινόριζα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Xυμό από 1 λεμόνι 70 ml λευκό κρασί 0,25 γρ. κρόκο Κοζάνης 750 ml βραστό νερό (συνδυασμός νερού που έβρασε το ψάρι με απλό νερό) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια μεσαία κατσαρόλα προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, αλάτι και μόλις βράσει το νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα είναι ένας εύκολος τρόπο για να αξιοποιήσετα τα χριστουγεννιάτικ γλυκίσματα που περίσσεψαν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουραμπιέδες, ή μίγμα από μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα ένα εξαιρετικό πρωϊνό ή ένα συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή ακόμα το τσάι σας. Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να τα φτιάχνετε: Μπορείτε να προσθέσετε οποιονδήποτε  ξηρό καρπό. Μπορείτε να σιροπιάσετε ταταχινοπιτάκια (1 μέρος ζάχαρη με 2 μέρη νερό), βυθίζοντάς τα για 1 λεπτό, αρκεί το σιρόπι να είναι κρύο και τα πιτάκια καυτά. Τέλος, μπορείτε να τα αρωματίσετε με ξύσμα πορτοκαλιού ή με μπαχαρικά, όπως μαστίχα και μαχλέπι. Για να ... Διαβάστε περισσότερα

Πρόκειται για μαγειρίτσα με μανιτάρια, ειδικά τις κρύες ημέρες του Χειμώνα. Μία απλή συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Περιμένουν πολλοί τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου για να γευθούν την, ομολογουμένως, λαχταριστή μαγειρίτσα. Παρά ταύτα, όμως, υπάρχει και μια άλλη συνταγή για μαγειρίτσα, και μάλιστα γρήγορη, λαχταριστή και θρεπτική. Πρόκειται για μαγειρίτσα με μανιτάρια, ειδικά τις κρύες ημέρες του Χειμώνα. Μία απλή συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Υλικά:1 κιλό μανιτάρια2 αυγά4 κρεμμύδια φρέσκα1 ματσάκι αντίδια½ ματσάκι άνηθο½  ματσάκι μαϊντανό1 ποτήρι του κρασιού λάδι και λίγο βούτυρο1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Κρατάμε ½ λίτρο από το βρασμένο νερό και στο υπόλοιπο πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί των λαχανικών. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Μια ξεχωριστή συνταγή σούπα με κουνουπίδι, ιδανική για το Χειμώνα, κυρίως δε, για τις ημέρες νηστείας. Ένα πιάτο νόστιμο, θρεπτικό, γρήγορο! Υλικά:1 μέτριο κουνουπίδι3 πατάτες½ λίτρο νερό από το βρασμένο κουνουπίδιΑλάτι, πιπέριΜοσχοκάρυδο τριμμένο3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο2 κουταλιές της σούπας αλεύρι½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση:Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Συνήθως, θεωρούμε ότι μια πίτα προστίθεται ως επιδόρπιο, ως συνοδευτικό πιάτο ή γλυκό σε ένα γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Μια τέτοια πεντανόστιμη πίτα, μια μηλόπιτα με ταχίνι, γρήγορη, εύκολη, θρεπτική, σάς προτείνουμε παρακάτω: Υλικά:1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ¾  φλιτζανιού ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτές οι τηγανιτές πατάτες φούρνου είναι τόσο εύκολες, νόστιμες και πιο υγιεινές από τις τηγανητές. Υλικά 1/2 κιλό μεγάλες πατάτες 4 κ.γ. ηλιέλαιο 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι μια πρέζα ζάχαρη Εκτέλεση Προθέρμανε το φούρνο στους 220οC. Κόψε τις πατάτες κατά μήκος σε φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες. Γέμισε ένα μεγάλο μπολ με πολύ ζεστό νερό βρύσης, βάλε τις πατάτες και άφησέ τες να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Βγάλε τις πατάτες από το νερό και βάλ’ τες πάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Ξέπλυνε και στέγνωσε το μπολ. Πρόσθεσε τις πατάτες και το λάδι στο μπολ και ανακάτεψε ... Διαβάστε περισσότερα

450γρ. φρέσκο σολομό καθαρισμένο 2 μικρά κρεμμύδια 200 γρ. πατάτες 100 ml λευκό κρασί ή σαμπάνια 500 ml ζωμό ψαριού 100 ml κρέμα γάλακτος 35γρ. βούτυρο 60γρ. μπαγκέτα ελαφρώς μπαγιάτικη 3 κ.σ. φύκια ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μεγάλα κυβάκια. Κόβετε τον σολομό σε μεγάλα κυβάκια και αφαιρείτε κόκαλα αν βρείτε. Λιώνετε 20γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε να ροδίσουν για περίπου 5΄. Προσθέτετε το λευκό κρασί. Προσθέτετε τις πατάτες και τον ζωμό, καλύπτετε και μαγειρεύετε για 15-20′. Προσθέτετε τον σολομό και μαγειρεύετε για 5′ ακόμα. Βγάζετε ... Διαβάστε περισσότερα