Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ λεμόνι 1 κ.σ. μέλι ανθέων απαλό 1/2 κ.γλ υγρή βανίλιαΕκτέλεση: Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη με το λεμόνι. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια κι ανακατεύουμε με το κουτάλι να γυαλίσει. Αν το θέλουμε πιο σφιχτό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού ή λίγο νερό. Χρωματίζουμε με όποιο χρώμα ζαχαροπλαστικής επιθυμούμε. Διακοσμούμε μπισκότα ή όποιο άλλο γλυκό θέλουμε. Αν επιθυμείτε πιο ρευστή υφή προσθέστε λίγο μέλι ή λίγο νερό ή χυμό λεμονιού. Η συγκεκριμένη δόση ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή σουσαμόπιτα είναι εκπληκτική μυρωδάτη γλυκιά πίτα που ιδιαίτερα αγαπητή στη μοναστηριακή κουζίνα είτε ως γλύκισμα, είτε και ως πρωινό. Αντίστοιχη σουσαμόπιτα συναντάμε στην περιοχή της Θράκης, όπου τη φτιάχνουν είτε σε στρώσεις, όπως ο μπακλαβάς, είτε σε μικρά παραδεισένια ρολάκια. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή της και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα νιώσει μια μικρή.. αποκάλυψη! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Για τη σιροπιάσετε καλό θα ήταν να τη βάλετε σε ένα  πλατύ σκεύος, όπου μπορεί το σιρόπι να απλώνεται και σχεδόν να σκεπάζει τη σουσαμόπιτα για να μην ξεραίνεται. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή σουσαμόπιτα: ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Συνεχίζοντας να καταγράφουμε την ελληνική ύπαιθρο, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό μας σας παρουσιάζουμε τις τσιγαρίδες, τον απόλυτο χειμωνιάτικο μεζέ… της φτωχής και ορεινής Ελλάδας. Η προετοιμασία τους άλλοτε, ήταν σαν ένα μικρό πανηγύρι. Οι τσιγαρίδες γίνονται από το λίπος του χοιρινού,δηλαδή από το ξίγκι που συνήθως άφηναν λίγο κρεατάκι στην άκρη του λίπους και που αυτό του έδινε μια υπέροχη γεύση.Για να κάνουμε τις τσιγαρίδες, καθαρίζουμε το λίπος να μην έχει βρωμιές ή αίματα (να είναι άσπρο) και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (καζάνι) σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά. Κάπου ... Διαβάστε περισσότερα

Τι καλύτερο για το εορταστικό σας κέρασμα από χιονισμένες σοκολατένιες τρούφες με ινδοκάρυδο και λευκή σοκολάτα; Oι γιορτές είναι εδώ και αυτό το γλυκό θα σπάσει τη μονοτονία από κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Υλικά 1 ζαχαρούχο (297γρ) 120-150 γρ. ινδοκάρυδο 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας (αλλιώς 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας) 1/2 κ.γ. ροδόνερο 360 γρ. λευκή σοκολάτα καρύδα τριμμένη για ρολάρισμα Eκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ζαχαρούχο μαζί με το ινδοκάρυδο, τη βανίλια και το ροδόνερο, μέχρι να ενωθούν όλα μεταξύ τους Παίρνουμε λίγη ποσότητα του μείγματος στο χέρι μας και σχηματίζουμε μπαλίτσες. Συνολικά βγαίνουν 20 με 25 μπαλίτσες ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μηλίτης είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλκοολούχα ποτά βρετανικής προέλευσης, με αρκετά μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Φτιάχνεται από χυμό μήλου και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ ποικίλει από 2% μέχρι 8%. Στην Αγγλία είναι γνωστός ως cider ενώ σε άλλες χώρες όπως στις ΗΠΑ και τη Γερμανία ως apple wine (μηλόκρασο). Η γεύση του ποικίλλει από ξηρή μέχρι αρκετά γλυκιά, ενώ το χρώμα του διαφέρει επίσης. Από ένα ξεχασμένο και υποτιμημένο πότο, ο παραδοσιακός μηλίτης αναδεικνύεται με τα χρόνια σε ένα αγαπημένο ποτό, κατακτώντας το διεθνές κοινό, με πρώτο και καλύτερο το βρετανικό, από όπου και κατάγεται. Τι καλύτερο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα πιο εύκολα μελομακάρονα που μπορείτε να φτιάξετε και να τα απολαμβάνετε ακόμα και για πρωινό. Και επειδή δεν θα σταματήσουμε μόνο σε ένα, τι θα λέγατε φέτος για μελομακάρονα χωρίς καθόλου ζάχαρη; Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι η ιδανική για εσάς που θέλετε να προσέχετε τι τρώτε. ΥΛΙΚΑ Για τα μελομακάρονα: 240 ml λάδι καρύδας 100 γρ. μέλι 100 ml κονιάκ 50 ml χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 550 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Καρύδια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα Για το σιρόπι: 300 γρ. μέλι 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 κιλά κολοκύθα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Αλάτι kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, συν έξτρα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνεις το λάδι. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύεις μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, κόψε στα δύο την κολοκύφα, ξεφλούδισε την και ξύσε τους σπόρους. Έπειτα κόψε την σε κομμάτια. Πρόσθεσε τα κομμάτια κολοκύθας και τον ζωμό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπέρωσε και άφησε την ακάλυπτη να βράσει. Μετά μείωσε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Γευστικές μπουκιές ενέργειας με χουρμάδες για να συνοδεύσετε τον καφέ σας Υλικά 1 1/2 φλ. τσαγιού ωμά πεκάν 1/2 κ. γλ. μπαχαρικό κολοκύθας σε σκόνη 1/2 κ. γλ. θαλασσινό αλάτι 2 φλ. τσαγιού χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση Τοποθετήστε τα ωμά πεκάν, τη σκόνη μπαχαρικών κολοκύθας και το θαλασσινό αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές του μπλέντερ και προσθέστε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι. Ανακατέψτε και πάλι για ακόμη 10 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, απλώστε το μείγμα σε μια επιφάνεια εργασίας ή σανίδα κοπής και χωρίστε σε 11 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος ... Διαβάστε περισσότερα

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγαναό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές. Μιρκα μυστικά για τους πιο τέλειους μοναστηριακούς κουραμπιέδες: Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές. Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.  κουραμπιές πρέπει να ψήνεται ... Διαβάστε περισσότερα

H food blogger Χρύσα Γιουλούντα food blogger, έχει την συνταγή για την πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής μπουγάτσας. Πρόκειται για μια μπουγάτσα με τορτίγια αντί για φύλλο και porridge βρώμης για γέμιση. Αξίζει να την ακολουθήσετε στο Instagram! ΥΛΙΚΑ 5 κ.σ. βρώμη 100 ml γαλα 1 βανίλια με ζάχαρη (ή μια κ.γ. ζάχαρη καστανή) Λίγο ξύσμα λεμονιού 1 τορτίγια ολικής Λίγη ζάχαρη άχνη Κανέλα   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την βρώμη, την βανίλια, το ξύσμα και το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα. Μεταφέρουμε την κρέμα, την οποία έχουμε αφήσει να κρυώσει λίγο, στην ... Διαβάστε περισσότερα

Τα κυδώνια ξεχωρίζουν για την διατροφική τους αξία και την ιδιαίτερη γεύση τους! Οπότε, τώρα είναι ο κατάλληλος καιρός για να δοκιμάσετε αυτή την εξαιρετική συνταγή! Γνωστά και ως «χρυσά μήλα», τα κυδώνια ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία αλλά και για την ιδιαίτερη γεύση τους. Πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, τα χειμωνιάτικα αυτά φρούτα αποτελούν έναν από τους πιο υγιεινούς και νόστιμους καρπούς. Οι μοναχοί στο Άγιον Όρος φτιάχνουν υπέροχα κυδώνια ψητά και τα προσφέρουν ως γλύκισμα στους επισκέπτες των ιερών μονών και των κελλιών τους. Δοκιμάστε την παραδοσιακή συνταγή για κυδώνια ψητά και γευθείτε το λαχταριστό αλλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προσθέστε στο τραπέζι σας αυτό το αγιορείτικο ψωμί και θα ωφεληθείτε από τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του λιναρόσπορου, ο οποίος θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως η απόλυτη υπερτροφή!  Πλούσιος σε ω3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες & βιταμίνη Ε. Αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές επιλογές! Το ψωμί με λιναρόσπορο γίνεται πολύ αφράτο μέσα και είναι πεντανόστιμο! Αξίζει την αναμονή και η ταλαιπωρία δεν είναι μεγάλη! Εαν η ζύμη κολλάει πολύ (ανάλογα με το αλεύρι) μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο τελευταίο ζύμωμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ψωμί με  λιναρόσπορο: • 1 κιλό αλεύρι για ολες τις χρήσεις ... Διαβάστε περισσότερα

Η Κρήτη ξέρει από απόλαυση! Τα διάσημα σκαλτσούνια, με μέλι, καρύδια, και σταφίδες πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, το αποδεικνύουν με τον πιο εύγευστο τρόπο. Τα σκαλτούνια ή καλτσούνια, ανάλογα με την περιοχή που προέρχονται, είναι εξαιρετικές γλυκές παραδεισένιες μπουκίτσες που τρώγονται όλες τις ώρες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα σκαλτσούνια είναι: Για τη ζύμη:3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι1 φλυτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο2 κουταλιές του γλυκού μέλι2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν  πάουντερΛίγο χλιαρό νερό για το ζύμωμα. Για τη γέμιση:1 φλυτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα χονδροκοπανισμένη½ φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές½ φλυτζάνι τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι (ή ότι άλλο γλυκό κουταλιού ή ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα σπιτικά τραγανά πατατάκια για να απολαύσετε παρέα με την αγαπημένη σας ταινία! Υλικά 600 γρ. πατάτες Μείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σας Αλάτι, πιπέρι Ηλιέλαιο Διαδικασία Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα. Πλύντε και ξεφλουδίστε τις πατάτες ή τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις κόβετε σε φέτες με πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Σκουπίστε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί, για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε μια λαδόκολλα και ψεκάστε με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και πασπαλίστε με το μίγμα μπαχαρικών και με το αλάτι και πιπέρι. Στην συνέχεια, ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια σαρακοστιανή εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η ζωή των μοναχών να περιλαμβάνει αυστηρή νηστεία, λιτά γεύματα και εγκράτεια, ωστόσο τα γλυκά όπως οι δίπλες, δεν λείπουν από την τράπεζά τους, ειδικά τις ημέρες των εορτών. Ανάλογα με την περίοδο, αν είναι νηστεία ή όχι, οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα φτιάχνουν τα αντίστοιχα γλυκίσματα. Οι δίπλες, λοιπόν, μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες έχουν τα πρωτεία αυτές τις ημέρες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τις δίπλες είναι:6 αυγά2 φλυτζάνια του καφέ λάδι2 φλυτζάνια του καφέ αλυσίβα2 φλυτζάνια του καφέ κονιάκαλεύρι μαλακό ή φάριν-απ (όσο πάρει ώστε να γίνει σφιχτή ... Διαβάστε περισσότερα

    400 γρ. πένες 200 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο 190 γρ. σάλτσα πέστο βασιλικού 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση Εκτέλεση Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε τον τόνο και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σάλτσα πέστο. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέστε το ένα τρίτο του τυριού και όλα τα ντοματίνια. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο μείγμα πέστο και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο τσένταρ και ψήστε στο γκριλ για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Πηγή

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη! Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Τα υλικά που θα ... Διαβάστε περισσότερα

Aν αγαπάτε τις τάρτες, τότε αυτή είναι μια συνταγή την οποία θα εκτιμήσετε πολύ. Είναι ελαφριά αλλά χορταστική, υγιεινή και το πιο σημαντικό, θα την αγαπήσουν τα παιδιά σας. Επίσης, πάρα πολύ σημαντικό για πολυάσχολες γυναίκες που δεν έχουν άπλετο χρόνο στη διάθεσή τους, είναι εξαιρετικά γρήγορη. Με το κατάλληλο ψήσιμο, η τάρτα θα είναι τραγανή και νοστιμότατη. Υλικά 1 φύλλο για τάρτες (του εμπορίου) 300 γρ. ντοματίνια κομμένα σε φετούλες 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. πέστο βασιλικού 100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες 1 κ.γ. κοφτό σκόρδο σκόνη 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή πιπέρι-αλάτι Εκτέλεση: ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 200 γραμμάρια αλεύρι 180 γραμμάρια καστανή ζάχαρη 2 αυγά 300 γραμμάρια μπανάνες (περίπου 3) 100 ml σπορέλαιο 70 γρ. πεκάν 70 γρ. κομματάκια σοκολάτας 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σε σκόνη) 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Σε το μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να αφρατέψει. Σε αυτό το σημείο, μειώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Στη ... Διαβάστε περισσότερα