Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

500 γρ. κάστανα βρασμένα (περίπου 1 κιλό – 1,1 κιλό ολόκληρα) Ίσο βάρος νερό με τα κάστανα (500 γρ.) 200 γραμμάρια ζάχαρη Εκτέλεση Πρώτα από όλα, βράζουμε τα κάστανα σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα ζυγίζουμε και προσθέτουμε ίσο βάρος νερό σε μια κατσαρόλα. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 – 45 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλο το νερό.  Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα κάστανα με ένα μπλέντερ για να έχουμε έναν απαλό πουρέ. Ξαναβάζουμε τον πουρέ στη φωτιά και τον αφήνουμε να καραμελώσει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας ... Διαβάστε περισσότερα

    1,2 κ. κουνουπίδι 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ 1 κύβο κοτόπουλου 1-1/2 κ. γλ. μουστάρδα σε σκόνη 1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά και αρωματικά της αρεσκείας σας 3/4 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και βράστε το κουνουπίδι μέχρι να κρατάει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τον κύβο και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κουνουπίδι, ανακατέψτε και μεταφέρετε σε ένα πυρέξ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Tο Castagnaccio είναι ένα γλυκό από αλεύρι κάστανου και χαρακτηρίζει την κλασική κουζίνα της Τοσκάνης. Δείτε παρακάτω τη συνταγή. Υλικά 400 γρ Αλεύρι από κάστανο50 γρ κουκουνάρι 50 γρ σταφίδες Δενδρολίβανο Ελαιόλαδο Εκτέλεση Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι από κάστανο σε ένα μπολ και το αραιώνουμε σταδιακά με 700 γραμμάρια νερό και 40 γραμμάρια λάδι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο και ρευστό χυλό και μετά προσθέτουμε τις σταφίδες, το κουκουνάρι και μια πρέζα αλάτι. Λαδώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μια χούφτα κουκουνάρι, δεντρολίβανο και τέλος ρίχνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη, με λίγα υλικά που σίγουρα έχεις στο ντουλάπι της κουζίνας σου. Σημείωσε τι θα χρειαστείς και ξεκίνα να τη φτιάχνεις: ΥΛΙΚΑ 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο (ή φαρίνα) 1/4 κ.γ. αλάτι 75 ml ελαιόλαδο 250-275 ml χλιαρό νερό Για την γέμιση Ελαιόλαδο Μέλι Ζάχαρη Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε (ρυζιάζουμε) με τα χέρια. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε. Το αφήνετε σκεπασμένο για μια ώρα. Από την ζύμη φτιάχνουμε μπαλίτσες, περίπου 100 γρ. η κάθε μια. Με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε αλευρωμένη ... Διαβάστε περισσότερα

Τρελαίνεστε για avocado και ψάχνατε ένα ελαφρύ επιδόρπιο; Τότε πρέπει να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή: Mousse σοκολάτας με αβοκάντο. Υλικά: 2 αβοκάντο, ώριμα 100 ml γάλα καρύδας, κονσέρβας 80 γρ. σιρόπι αγαύης 50 γρ. κακάο, σε σκόνη 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας Φράουλες, για το σερβίρισμα Δυόσμος, για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια προσθέτουμε το αβοκάντο, το κακάο, το γάλα καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε πολύ καλά για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αβοκάντο. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Μπορούμε να βάλουμε τη μους στο ψυγείο για να τη διατηρήσουμε ή να τη ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, όπως και να τα πει κανείς είναι σίγουρα μαζί με τους κουραμπιέδες οι πρωταγωνιστές των εορταστικών ημερών που έρχονται. Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς μελομακάρονα δεν γίνονται! Φτιάξτε τα πιο νόστιμα εορταστικά γλυκίσματα με την αυθεντική αγιορείτικη συνταγή! Η συνταγή για τα παραδοσιακά μελομακάρονα χρειάζεται μόλις μια ώρα από το χρόνο σας και θα σας ανταμείψει σίγουρα για τον όποιο κόπο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μελομακάρονα:800 γρ. λάδι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλάκια μπέηκιν-πάουντερ 2 κουταλάκια σόδα 1 κρασοπότηρο κονιάκ 2 κουταλάκια κανέλα 2 κιλά ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αγιορείτικοι ρεβυθοκεφτέδες είναι μια εύκολη και συγχρόνως νηστίισμη συνταγή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ιδανική για την περίοδο της σαρακοστής που διανύουμε και όχι μονο, καθώς τα ρεβύθια είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Επιπλέον, είναι μια πλούσια φυσική πηγή σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φολικό οξύ, άλατα, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τους ρεβυθοκεφτέδες σημειώστε μια χρήσιμη συμβουλή: Δεν πρέπει να βράσετε τα ρεβίθια, απλώς αφήστε τα στο νερό να φουσκώσουν. Αν τα βράσετε, όπως προτείνουν αρκετές άλλες συνταγές, το αποτέλεσμα θα ... Διαβάστε περισσότερα

Κρητικοί νηστίσιμοι κουραμπιέδες ή αλλιώς λαδοκουραμπιέδες!Μια άκρως υγιεινή και light εκδοχή των κουραμπιέδων! Στην Κρήτη οι νοικοκυρές έφτιαχναν του κουραμπιέδες με ελαιόλαδο, καθώς ήταν ένα υλικό, το οποίο υπήρχε σίγουρα στα περισσότερα σπίτια, ενώ επιπλέον ήταν και φθηνότερο από το βούτυρο. Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες είνα μια εναλλακτική υγιεινή επιλογή για όσους έχουν λόγους να προσέχουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδιά τους. Ωστόσο, είναι  τραγανοί, αρωματικοί και λιώνουν στο στόμα,όπως και η κλασσική κουραμπιέδες. Μπορείτε να τους πασπαλίσετε είτε με άχνη ζάχαρη, είτε με σοκολάτα κουβερτούρα. Τι χρειαζόμαστε ( υλικά για 50 κουραμπιέδες) 2 κούπες ελαιόλαδο άριστης ποιότητας1 κούπα ζάχαρη1 κούπα αμύγδαλα ή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 10 muffins: 1 φλιτζ. Αλεύρι αμυγδάλου 3 μικρές ώριμες μπανάνες (ή 2 μεγάλες) 1 αβγό 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα ½ φλιτζ. μύρτιλα 1 κουτ. σούπας κανέλα 2 κουτ. σούπας ταχίνι (ή αμυγδαλοβούτυρο) Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και στρώνουμε χάρτινες θήκες μέσα στο ταψί για μάφιν. Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το αβγό και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλεύρι αμυγδάλου και στο τέλος ενσωματώνουμε και τα μύρτιλα. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα στις θήκες, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα Για τη ζύμη: 200 γραμμ. αλεύρι 150 γραμμ. βούτυρο 2 κ.σ. νερό αλάτι Για τη γέμιση: 500 γραμμ. μανιτάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 αυγά 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι με λίγο αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και ζυμώνετε, ρίχνετε το νερό και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Καλύπτετε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30′. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια στον πάγκο της κουζίνας. Την τοποθετείτε στο ταψί και ... Διαβάστε περισσότερα

    2 κ. σ. αλεσμένο λιναρόσπορο 5 κ. σ. νερό 1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα 2 κ. γλ. κανέλα 1/4 κ. γλ. τριμμένο γαρύφαλλο 1/2 κ. γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 2 φλ. τσαγιού πουρέ κολοκύθας 1/2 φλ. τσαγιού λιωμένο λάδι καρύδας Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική ... Διαβάστε περισσότερα

Το κέικ είναι ένα γλύκισμα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ιδανικό για πρωινό, αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ. Τη συγκεκριμένη σαρακοστιανή συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα και να την απολαύσετε οικογενειακώς. Το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή του, αλλά έχει και πολύ απλά υλικά, από εκείνα που συνήθως υπάρχουν στο ντουλάπι μας, Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το νηστίσιμο κέικ είναι:  3 κουταλιές της σούπας κακάο, 2 κούπες αλεύρι, 1 κούπα ζάχαρη, 2 κουταλάκι σόδα, 1 πρέζα αλάτι, 2 βανίλιες, 5 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι άσπρο, 1 κούπα νερό. Για την επικάλυψη σοκολάτας:1 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 400 gr 1 σαντιγί μορφάτ 2-3 κουταλιές της σούπας λικέρ Εκτέλεση Βάζουμε το τενεκεδάκι της μορφάτ στη συντήρηση για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τοποθετούμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για περίπου 1.5 ώρα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη μορφάτ με το μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό η σαντιγί να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά προκειμένου το παγωτό να βγει μαλακό. Ρίχνουμε στο μπολ και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 1 λεπτό. Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το προσθέτουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί να σας φαίνεται δύσκολο να φτιάξετε μία πίτσα, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Υλικά  Για τη ζύμη 9 γρ. μαγιά ξηρή 250 γρ. νερό, χλιαρό 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + εξτρα, για το άνοιγμα της ζύμης 100 γρ. καλαμποκάλευρο 1 πρέζα αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο σάλτσα για πίτσα Εκτέλεση  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230° C στον αέρα. Βάζουμε μέσα, ανάποδα, ένα ταψί να κάψει καλά όσο εμείς προετοιμάζουμε τις πίτσες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη ... Διαβάστε περισσότερα

Tο καλοκαίρι, αν επιθυμείτε να φάτε γλυκό, ιδανική επιλογή αποτελούν τα desserts που έχουν ως βάση φρούτα εποχής, τα οποία μπορούν να μας γλυκάνουν, αλλά και να μας δροσίσουμε καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Μάλιστα, είναι ό,τι πρέπει ακόμα και για ένα κάλεσμα φίλων στο σπίτι! Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε τη super tasty συνταγή παγωτό choco-banana. Υλικά: Μια ώριμη μπανάνα Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο ή σκόνη σοκολάτας Εκτέλεση: Κόβουμε την μπανάνα σε κομμάτια και τη βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Μόλις παρέλθει το απαραίτητο χρονικό διάστημα, ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μοναστηριακά εδέσματα, όπως η αγιορείτικη πιπερονάτα, ξεχωρίζουν τόσο για την υγιεινή επιλογή των υλικών τους, όσο φυσικά και για τη γεύση τους, καθώς τα απλά τους υλικά συνδυάζονται με ιδιαίτερη έμπνευση. Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε την αγιορείτικη πιπερονάτα, καθώς θα βρείτε ακόμη σε αφθονία φρέσκιες μοσχομυριστές ντομάτες και όλων των ειδών τις πιπεριές. Οι αγιορείτες πατέρες, μπορεί να χρησιμοποιούν απλά και αγνά υλικά, ωστόσο καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε την αγιορείτικη πιπερονάτα και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα εκπλαγεί ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την αγιορείτικη πιπερονάτα ... Διαβάστε περισσότερα

Το αγιορείτικο γιαουρτογλυκό: μια συνταγή πεντανόστιμη, δροσερή και γι’ αυτό ιδανική για τα ζεστά απογεύματα, αλλά και με χαμηλή θερμιδική αξία. Για να φτιάξετε το γιαουρτογλυκο θα χρειαστείτε: 1 ζελέ ανανά1 κουτί κομπόστα ανανά.3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό3 κουταλιές ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη ή ακόμα και σιρόπη αγαύης. Δύο υλικά που θα μειώσουν τις θερμίδες, χωρίς να σας στερήσουν γεύση.Σαντιγύ , κεράσια Επί το έργον: Σε ένα ποτήρι από την κομπόστα που το έχουμε ζεστάνει, διαλύουμε το ζελέ. Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι. Μόλις κρυώσει το ζελέ , το ρίχνουμε στο γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα , ώσπου να ... Διαβάστε περισσότερα

Για τους φανατικούς του σπιτικού φαγητού, η συνταγή αυτή για το αγιορείτικο ψωμί, είναι σίγουρο ότι όχι μόνο θα σας κάνει να το λατρέψετε, αλλά και ότι θα σας λύσει τα χέρια, καθώς δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη στην εκτέλεσή της. Τα υλικά για να παρασκευάσετε αυτό το αγιορείτικο ψωμί είναι απλά και μόνο τέσσερα τον αριθμό. Τολμήστε να το φτιάξετε και το σίγουρο είναι ότι εάν το τολμήσετε το σπίτι… θα μοσχομυρίσει. Για να παρασκευάσουμε αγιορείτικο ψωμί χρειαζόμαστε: 1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως2 κιλά αλεύρι άσπρο,  Προζύμι ( μαγιά νωπή 1.5 κουταλιά της σούπας), αλάτι 2 1/2 κουταλάκια του τσαγιού χλιαρό νερό όσο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα της μαγειρικής, μπορεί να ακολουθούν την παράδοση, ωστόσο αυτό δεν του απαγορεύει να δημιουργούν εμπνευσμένα πιάτα εξαιρετικής γεύσης, όπως αυτές τις διαφορετικές γεμιστές ντομάτες με κους κους και ξηρούς καρπούς. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως αυτές γεμιστές ντομάτες με κους κους, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα. Τη θρεπτική αξία του συγκεκριμένου πιάτου αυξάνουν  οι ξηροί καρποί, οι οποίοι συγκαταλέγονται στις πλέον ωφέλιμες τροφές για τον οργανισμό. Βοηθούν ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, αλλά και στον πλούτο της θάλασσας που περιβάλλει το Άγιο Όρος. Το αγιορείτικο παστίτσιο είναι σίγουρα μια συνταγή από εκείνες που θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της, παρά την απουσία του κιμά. Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας, όπως το αγιορείτκο παστίτσιο, υποκλίνεται όλος ο κόσμος! Στο Περιβόλι της Παναγίας, οι μοναχοί ετοιμάζουν καθημερινά μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, με χιλιάδες συνταγές που χάνονται στα βάθη των χρόνων και ξεχωρίζουν για τις άριστες πρώτες ύλες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ... Διαβάστε περισσότερα