Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Tα καλοκαιρινά λαδερά φαγητά είναι υγιεινά και χαρακτηρίζουν τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά μας… φορτώνουν με θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που συχνά χρησιμοποιείτε. Αρκετές συνταγές, μάλιστα, προτείνουν 1 φλιτζάνι λάδι ανά 4 μερίδες. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποια μυστικά προκειμένου να απολαύσετε τα αγαπημένα νηστισιμα λαδερά φαγητά χωρίς τις έξτρα θερμίδες. Με τις ακόλουθες  οδηγίες  και το λάδι θα περιορίσετε και τα φαγητά δε θα στερούνται νοστιμίας: ● Aποφύγετε το σοτάρισμα με λάδι στην αρχή του μαγειρέματος. Mπορείτε να μαράνετε το κρεμμύδι με λίγο νερό ή με λίγο λευκό κρασί. Mε αυτόν το τρόπο γλιτώνετε θερμίδες και το φαγητό  δεν γίνεται ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε φέτα σε φύλλο που θα ενθουσιάσει όχι μόνο εσένα, αλλά και τα μικρά παιδιά. Αυτό το σνακ από τον σεφ Γιώργο Τσούλη είναι ιδανικό για πρωινό, αλλά και για την θάλασσα. Θέλεις μόνο 5 λεπτά για να το προετοιμάσεις και 15 λεπτά για να το φτιάξεις.ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φέτα, κομμένη σε 5 ίσες φέτες 5 φύλλα κρούστας Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για το σερβίρισμα: Μέλι Σουσάμι Παπαρουνόσπορος ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας τα φύλλα με τη μικρότερη πλευρά να κοιτάει προς τα εμάς. Κατόπιν, τοποθετούμε ένα κομμάτι φέτα στη μέση του κάτω μέρους ... Διαβάστε περισσότερα

Γίγαντες με σάλτσα στο φούρνο, ένα απλό, αλλά πολύ θρεπτικό πιάτο, για την οικογένεια με αγνά μοναστηριακά υλικά, από τον Πατέρα Επιφάνιο, ο οποίος με κάθε του συνταγή αποδείκνυε ότι η μοναχική ζωή μπορεί να κρύβει και άπλετη δημιουργικότητα. Η συνταγή  για τους γίγαντες με σάλτσα στο φούρνο είναι δια χειρός του Μοναχού Επιφάνιου του Μυλοποταμινού, στον οποίο συχνά είχαν αποδώσει τον τίτλο του «Αρχιμάγειρα του Αγίου Ορους». Δικαίως, καθώς ήταν περιζήτητος και ως οινοποιός, ενώ ανέδειξε τη μοναστηριακή κουζίνα μέσα από το βιβλίο «Η Μαγειρική του Αγίου Όρους», το οποίο έχει μεταφραστεί σε πολλές ξένες γλώσσες. Για να φτιάξετε γίγαντες ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να έχει επισκεφθεί ελληνικό μοναστήρι και να μην έχει γευθεί την γλύκα του μοναστηριακού καλωσορίσματος με τα παραδοσιακά λουκούμια που προσφέρουν οι μοναχοί στους επισκέπτες τους. Τα λουκούμια είναι μια παράδοση εξαιρετικά απλή, αλλά ιδιαίτερα ξεχωριστή. Ανάλογα με τις δυνατότητες που έχουν άλλες Μονές προμηθεύονται και άλλες παρασκευάζουν στους χώρους τους τα λουκούμια προσφέροντας στους επισκέπτες τους αγνά μοναστηριακά προϊόντα. Σήμερα σας αποκαλύπτουμε μια εύκολη μοναστηριακή συνταγή για να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά λουκούμια. Οι γεύσεις ποικίλουν, αλλά οι κυριότερες είναι το ροδόνερο και η μαστίχα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μοναστηριακά λουκούμια είναι: ... Διαβάστε περισσότερα

Η καρπουζόπιτα  γεμίζει τα πρωινά και τα απογεύματα της Μήλου με την αρωματική της γλύκα. Λιτή, καλοκαιρινή λιχουδιά που απαντάται σε πολλά νησιά των Κυκλάδων, στη Μήλο όμως, εξευγενίζεται και η φήμη της κορυφώνεται. Η καρπουζόπιτα ή καρπουζένια, μικροφτιαγμένη στο σερβίρισμα, βγαίνει σε κάτι τρίγωνα ισοσκελή ή σκαληνά, κλεισμένα στο σουσάμι κομμάτια. Στο καθένα, ξεχωρίζουν αδέξια κομμάτια καρπουζιού σαν καλοκολλημένα ψηφιδωτά,, ενωμένα απόλυτα, ενώ η μυρωδιά της κανέλας είναι διάχυτη και παντρεμένη με μια σταγόνα μέλι. Συνδυασμός που σκοντώνει, απρόσμενος και συγχρόνως εθιστικός. Όταν η νησιώτικη κουζίνα έχει ντέρτια, δημιουργεί εκληκτικές γεύσεις! Δοκιμάστε την με τον καφέ ή το τσάι, στο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί αποτελούν εκλεκτό μεζέ, ειδικά στα νησιά, ενώ σερβίρονται και ως κυρίως πιάτο. Τρώγονται συνήθως το καλοκαίρι, που είναι άλλωστε και η εποχή τους. Αν αναζητάτε νόστιμους μεζέδες για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να συνοδεύσετε ένα ουζάκι, οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους. Ακολουθήστε την παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή, όπως τη φτιάχνει ένας από τους πιο γνωστούς μάγειρες του Αγίου Όρους, ο μοναχός Νικήτας, και δώστε ξεχωριστή νοστιμιά στα καλοκαιρινά τραπέζια που μοιράζεστε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μπορείτε να σερβίρετε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς με γιαούρτι ή διάφορα τυριά, αν δεν είναι μέρα νηστείας. ... Διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή, χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καθώς το ψάρι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Μια εκπληκτική μοναστηριακή συνταγή, που σίγουρα θα λατρέψετε ακόμα και αν δε σας αρέσουν τα ψάρια. Υλικά:1 κιλό ψάρια κατάλληλα για φούρνο (λαβράκια, κολιοί, τσιπούρες κλπ.)½ κιλό αγριόπρασα1 φλιτζάνι λάδι1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι½ κουταλιά της σούπας ρίγανηΦέτες ντομάτας½ κρασοπότηρο λεμόνι Εκτέλεση:Αν τα αγριόπρασα είναι λεπτά, τα αφήνουμε ολόκληρα αλλιώς τα κόβουμε στα δύο κατά μήκος. Τα πλένουμε και τα απλώνουμε στο ταψί. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Τα απλώνουμε πάνω στα αγριόπρασα. Πάνω στα ψάρια απλώνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. μέλι 250 ml πλήρες γάλα 2 medium αυγά 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη Για το κάψιμο: Καστανή ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το μέλι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει τους 80°C. Περνάμε το μείγμα από σήτα και το αδειάζουμε σε 4 μπολ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει μια πετσέτα και γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό, μέχρι τη μέση. Ψήνουμε στους 180°C αέρα για 15 λεπτά και κατόπιν αφαιρούμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα φανταστικό γλυκό ψυγείου με μπισκότα, μπανάνες και ζαχαρούχο γάλα. Υλικά 1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα 2 συσκευασίες σοκολατένια μπισκότα με γέμιση λευκής κρέμας βανίλιας τριμμένα στο μούλτι σε πούδρα κρατάμε μερικά ολόκληρα για το στόλισμα του γλυκού 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 2 μπανάνες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτριες φέτες 1 συσκευασία φυτική κρέμα για ζαχαροπλαστική Εκτέλεση Σε σταθερό μίξερ στη δυνατή ταχύτητα χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα με την φυτική κρέμα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια πηχτή κρέμα, για περίπου 10 λεπτά. Παράλληλα, αναμειγνύουμε σε μπολ τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

2 στήθη κοτόπουλου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πρόσθεσε ελαιόλαδο και μαγείρεψε το κοτόπουλο σε μέτρια υψηλή φωτιά για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσε και να μαγειρευτεί μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Αφαίρεσε το κοτόπουλο και άφησε το σε ένα πιάτο. Πρόσθεσε τη κρέμα γάλακτος, το ζωμό κοτόπουλου, τη σκόνη σκόρδου, το ιταλικό καρύκευμα και τη ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή ρεβιθάδα με κάρυ και lime είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε συνηθίσει. Μάλιστα, τα ρεβίθια είναι ένα φαγητό κυριακάτικο για τους μοναχούς, οι οποίοι συνηθίζουν να τα σερβίρουν µε ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Για τη ρεβιθάδα «το βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά». Αν υπολογίσει κανείς τη διατροφική αξία των ρεβιθιών, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ, τότε σίγουρα αυτή η μοναστηριακή ρεβιθάδα αξίζει να αποκτήσει ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα δύο από τα πιο αγαπημένα γλυκά, το τσίζκεικ και τον μπακλαβά, με ένα τρόπο γευστικά ανεπανάληπτο. Φτιάξτε πλούσιο, σιροπιαστό βουτυρένιο μπακλαβά, με τραγανά φύλλα, ψιλοκομμένα καρύδια γεμιστό με κρέμα τσίζκεικ! Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να απολαύσετε τα δύο αγαπημένα γλυκά! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Ρίξτε το  σιρόπι σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί τελείως η κάθε δόση μία πριν ρίξετε την επόμενη. Επίσης, σε περίπτωση που πάρουν χρώμα γρήγορα τα φύλλα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το τσίζκεικ με μπακλαβά είναι: Για τη ζύμη: 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 200 γραμμάρια πένες 200 γραμμάρια τόνο σε λάδι 150 γραμμάρια ντοματίνια 100 γραμμάρια  πράσινα φασόλια 80 γραμμάρια ελιές Αγκινάρες σε λάδι Βασιλικός Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα βράζουμε για λίγα λεπτά- πρέπει να μαγειρευτούν αλλά να είναι τραγανά-. Βράζουμε επίσης τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε. και μετά μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε στα ζυμαρικά τις αγκινάρες, τα ντοματίνια, τις ελιές και τον τόνο. Τέλος, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και ανακατεύομε, προσθέτοντας λίγο λάδι και μια πρέζα αλάτι μόνο εάν είναι απαραίτητο. Τελειώνουμε με πιπέρι, μερικά ψιλοκομμένα φύλλα ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα της Αναλήψεως οι βέροι Κεφαλονίτες έχουν στο τραπέζι τους κρεατόπιτα! Παραδοσιακή με τρία κρέατα (χοιρινό, τράγιο, μοσχάρι), ενώ στα βόρεια του νησιού της αρωματίζουν μάλιστα με σάψυχο  κοινώς μαντζουράνα. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα παραδοσιακή Καφαλονίτικη κρεατόπιτα δεν ξέρεις τι χάνεις. Τραγανή ζύμη τάρτας με βελούδινη γέμιση, τρυφερό κρεατάκι, μυρωδικά, ντομάτα, ρύζι. Ένα ποίημα που από εκείνα που θέλεις να έχεις καθημερινά στο τραπέζι σου και μάλιστα σε γενναία ποσότητα! Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε την μοναδική αυτή κρεατόπιτα: Πρώτον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβας. Δεύτερον, αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλλο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι λάτρεις των γλυκών θέλουμε να απολαμβάνουμε ένα μικρό επιδόρπιο χωρίς τύψεις και ενοχές. Τι καλύτερο, λοιπόν, από μια ανάλαφρη πανακότα με το φρούτο της εποχής, τα κεράσια. Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο ωραία και γευστικά φρούτα που απολαμβάνουμε το καλοκαίρι. Βρήκαμε την απίθανη συνταγή της Ντίνας Νικολάου που γίνεται πολύ εύκολα, με μόνο 6 υλικά. ΥΛΙΚΑ 70 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό προς ζεστό 150 γρ. φρουί ζελέ κεράσι 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 λοβός βανίλιας ή 2 κουτάκια σκόνη βανίλιας 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 200 γρ. φρέσκα κεράσια, πλυμένα, χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια, κομμένα στη ... Διαβάστε περισσότερα

Tο καρπούζι τρώγεται με περισσότερους τρόπους και ποτέ δε χορταίνουμε να δοκιμάζουμε γεύσεις που κρύβουν μέσα τους όλα τα αρώματα του καλοκαιριού. Μια δροσερή πρόταση για να απολαύσεις το καρπούζι είναι να φτιάξεις μαρμελάδα. Ο Τάσος Αντωνίου -aka Μαμά Πεινάω- έχει την τέλεια συνταγή για δροσερή μαρμελάδα καρπούζι, την οποία μπορείς να τη φτιάξεις μέσα σε 10 λεπτά και η συγκεκριμένη ποσότητα βγαίνει για 6 μερίδες. Υλικά 6 κούπες καρπούζι ψίχα, χωρίς κουκούτσια 5 κούπες ζάχαρη 1/2 κούπα χυμό λεμόνι 1 ξυλαράκι κανέλα 25 γρ. τζίντζερ αστεροειδή γλυκάνισο 1 κλωνάρι βανίλια 80 γρ. πηκτίνη (τη βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ) Εκτέλεση ... Διαβάστε περισσότερα

Το Σουφικό είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ικαρία, το νησί που φημίζεται για την μακροζωία των κατοίκων του, κι αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια! Φυσικά, είναι και μια εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου. Μπορεί το ικαριώτικο σουφικό με την πρώτη ματιά να μοιάζει με το μπριάμ, ωστόσο είναι αρκετά διαφορετικο τόσο στη γεύση, όσο και στην παρασκευή του. Βασική διαφορά με το μπριάμ το γεγονός ότι τίποτα δεν τσιγαρίζεται και το λάδι στην κατσαρόλα είναι ελάχιστο, ενώ επιπλέον σερβίρεται σαν πίτα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ικαριώτικο σουικό είναι: ... Διαβάστε περισσότερα

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά και αφράτα, με δεμένη σάλτσα ντομάτας. Μια πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή με μικρασιατικές καταβολές. Μπορεί οι περισσότεροι να έχουμε συνδυάσει  τα γιουβαρλάκια, με το χειμώνα, όμως αυτή η κοκκινιστή εκδοχή τους, θα σας κάνει με την πλούσια γεύση τους, να επανεκτιμήσετε το «ταπεινό» αυτό πιάτο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα παραδοσιακά καλοκαιρινά γιουβαρλάκια: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 αυγό1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο (ή πολύ ψιλοκομμένο)1 καρότο ψιλοτριμμένο¼ φλ. ελαιόλαδο¼ φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριγια τη σάλτσα ντομάτας ¼ φλ. ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πατάτες κομμένες σε μέγεθος μπουκιάς2 φλ. τριμμένη ... Διαβάστε περισσότερα

Η μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο, είναι εύκολη, γρήγορη και φυσικά πεντανόστιμη. Δείτε παρακάτω τη συνταγή, η οποία είναι από το foodaholics.gr. ΥΛΙΚΑ 3-4 μελιτζάνες 4-5 πιπεριές Φλωρίνης 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 4 αυγά 300 ml γάλα 200 ml λάδι 1 baking powder 150 γρ. φέτα 100 γρ. κεφαλοτύρι Μαϊντανός-Άνηθος Ρίγανη Δυόσμο Αλάτι-Πιπέρι https://www.youtube.com/watch?v=vxnWIG02xug ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο. Κόβουμε και ψημένες πιπεριές Φλωρίνης. Αναμειγνύουμε τις μελιτζάνες με τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, δυόσμο και την σπασμένη ... Διαβάστε περισσότερα

Η Τηνιακή φρουτάλια ή φουρτάλια με αγκινάρα είναι μία φαντασική παραδοσιακή ομελέτα με τοπικό λουκάνικο Τήνου, άγριο αγκιναράκι και πατάτες. Είναι μια ομελέτα που θα σας μείνει αξέχαστη. Η παραδοσιακή φρουτάλια είναι μία χορταστική ομελέτα που περιέχει πάντα αυγά πατάτες και ντόπιο λουκάνικο. Συνηθίζεται εκτός από την Τήνο και στην Άνδρο. Μετά από τα τρία βασικά υλικά και ανάλογα με το νησί θα βρείτε φρουτάλιες με αγκινάρα, κολοκυθάκι, φρέσκα κουκιά, σύσσιρο, δηλαδή παστό κρέας χοιρινό, μπέικον, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια ή ότι άλλο βρεθεί στο ψυγείο τους, ή στο μικρό μποστάνι τους. Έτσι η ομελέτα θα γίνει παχιά παχιά και χορταστική και θα σας δώσει την ... Διαβάστε περισσότερα