Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

«Η μαγειρική είναι τέχνη. Θέλει πείρα, έμπνευση, υπομονή, φιλότιμο και μεράκι. Αν γίνεται αγγαρεία, κουράζει πολύ και δεν έχει αίσιο αποτέλεσμα», γράφει ο μοναχός Μωυσής Αγιορείτης στον πρόλογο του βιβλίου «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» του μοναχού Νικήτα. Οι πατέρες που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα στο Άγιον Όρος με αγάπη ανάβουν τον φούρνο κι ετοιμάζουν τα υλικά για την μαγειρική τους. Στις συνταγές του χρησιμοποιούν άφθονα βότανα, λαχανικά, μυρωδικά και όσπρια. Παράλληλα, δεν σταματούν να προσεύχονται. Για τη σωτηρία της ψυχής τους, των αδελφών τους, όλων αυτών που θα γευθούν τα φαγητά τους. Το μεράκι τους, τα αγνά υλικά που χρησιμοποιούν ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα νόστιμο μάφιν για πρωινό; Παρακάτω θα βρείτε την πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τα δικά σας μάφιν. Είναι αφράτα, μυρωδάτα και σίγουρα ακαταμάχητα. Υλικά για 9 μάφιν: 260 γρ. μπισκότα ξηρά (για παράδειγμα τύπου πτι μπερ) 265 ml γάλα Μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ Ετοιμασία: Βάλτε τα μπισκότα στο multi και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Η συνταγή αναφέρει μπισκότα με κακάο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο σας αρέσει. Σε ένα μπολ βάλτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε καλά με το ηλεκτρικό μίξερ. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 175 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού 55 γραμμάρια άμυλο πατάτας 150 γραμμάρια ζάχαρη 3  αυγά 200 γραμμάρια γιαούρτι 100 ml σπορέλαιο 1 φακελάκι baking powder 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο. Μειώνουμε την ταχύτητα επεξεργασίας στο ελάχιστο και προσθέτουμε το λάδι αργά, στη συνέχεια το γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρυζιού με το baking powder και το άμυλο πατάτας και τα προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά, με μια σπάτουλα, με κινήσεις ... Διαβάστε περισσότερα

Το τσομπλέκι είναι μια κλα­σική μακε­δο­νί­τικη συν­ταγή, πλού­σια σε γεύση, ιδανική επιλογή για τις χει­μω­νιά­τι­κες Κυριακές! Το τσομπλέκι είναι μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, φέτες από μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πατάτα, κόκκινη ψητή πιπεριά Φλωρίνης  και φέτα,  “χτισμένο” στο πήλινο και ψημένο στον φούρνο. Αρχικά κόβουμε τη μελι­τζάνακαι το και το κολο­κυ­θάκι  σε μακρό­στε­νες λεπτές φέτες (κατά μήκος) και στη συνέ­χεια τις φέτες αυτές τις κόβουμε στη μέση. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι: 700 γρ μοσχα­ρί­σια σπάλα σε κύβους1 Μελι­τζάνα1 Κολο­κύθι1 Κρεμ­μύδι ψιλο­κομ­μένο4 Ντο­μά­τες ψιλο­κομ­μέ­νες2 Πιπε­ριές Φλω­ρί­νης (από βαζάκι)12 Ροδέ­λες Πατά­τας200 γρ. φέτα2 φύλλα δάφ­νης1 κ.γ. μπα­χάρι1 κ.γ. κύμινο3/4 ποτήρι κόκ­κινο κρασί, ξερό3/4 φλι­τζάνι ελαιό­λαδοΑλάτι & ΠιπέριΜαϊ­ντανό (για το σερβίρισμα) Επί το έργον: Αρχικά κόβουμε τη μελι­τζάνα και το και το κολο­κυ­θάκι  σε μακρό­στε­νες ... Διαβάστε περισσότερα

Η Κρήτη ξέρει από απόλαυση! Τα διάσημα σκαλτσούνια, με μέλι, καρύδια, και σταφίδες πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, το αποδεικνύουν με τον πιο εύγευστο τρόπο. Τα σκαλτούνια ή καλτσούνια, ανάλογα με την περιοχή που προέρχονται, είναι εξαιρετικές γλυκές παραδεισένιες μπουκίτσες που τρώγονται όλες τις ώρες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα σκαλτσούνια είναι: Για τη ζύμη:3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι1 φλυτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο2 κουταλιές του γλυκού μέλι2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν  πάουντερΛίγο χλιαρό νερό για το ζύμωμα. Για τη γέμιση:1 φλυτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα χονδροκοπανισμένη½ φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές½ φλυτζάνι τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι (ή ότι άλλο γλυκό κουταλιού ή ... Διαβάστε περισσότερα

Τα κυδώνια ξεχωρίζουν για την διατροφική τους αξία και την ιδιαίτερη γεύση τους! Οπότε, τώρα είναι ο κατάλληλος καιρός για να δοκιμάσετε αυτή την εξαιρετική συνταγή! Γνωστά και ως «χρυσά μήλα», τα κυδώνια ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία αλλά και για την ιδιαίτερη γεύση τους. Πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, τα χειμωνιάτικα αυτά φρούτα αποτελούν έναν από τους πιο υγιεινούς και νόστιμους καρπούς. Οι μοναχοί στο Άγιον Όρος φτιάχνουν υπέροχα κυδώνια ψητά και τα προσφέρουν ως γλύκισμα στους επισκέπτες των ιερών μονών και των κελλιών τους. Δοκιμάστε την παραδοσιακή συνταγή για κυδώνια ψητά και γευθείτε το λαχταριστό αλλά ... Διαβάστε περισσότερα

Το chiffon cake είναι πανάλαφρο κέικ σαν αφρός. Τη συνταγή πρωτοέφτιαξε ένας Καλιφορνέζος ασφαλιστής, που τα παράτησε και ασχολήθηκε με την εστίαση, ο Harry Baker. Κράτησε τη συνταγή κρυφή για πάνω από 20 χρόνια. Η συνταγή είναι απλή, με υλικά που σίγουρα έχεις στο ντουλάπι σου. ΥΛΙΚΑ 2 κούπες αλεύρι 1 ½ κούπα κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.σ. baking powder 1 κ.γ. αλάτι 7 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου ½ κούπα φυτικό λάδι ¾ της κούπας κρύο νερό 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 7 ασπράδια αυγών ½ κ.γ. κρέμα ταρταρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ... Διαβάστε περισσότερα

Προσθέστε στο τραπέζι σας αυτό το αγιορείτικο ψωμί και θα ωφεληθείτε από τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του λιναρόσπορου, ο οποίος θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως η απόλυτη υπερτροφή!  Πλούσιος σε ω3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες & βιταμίνη Ε. Αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές επιλογές! Το ψωμί με λιναρόσπορο γίνεται πολύ αφράτο μέσα και είναι πεντανόστιμο! Αξίζει την αναμονή και η ταλαιπωρία δεν είναι μεγάλη! Εαν η ζύμη κολλάει πολύ (ανάλογα με το αλεύρι) μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο τελευταίο ζύμωμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ψωμί με  λιναρόσπορο: • 1 κιλό αλεύρι για ολες τις χρήσεις ... Διαβάστε περισσότερα

Με γνώμονα την υγιεινή διατροφή, σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα νόστιμο, ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες πιάτο για το μεσημεριανό σας τραπέζι. Δείτε όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε πένες με μπρόκολο. Υλικά: -2 μπρόκολα -αλάτι -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -1 μάτσο φρέσκο βασιλικό -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 κουτ. ελαιόλαδο -2 κουτ. ξύσμα λεμονιού -3 oz. παρμεζάνα -4 oz. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμας -ντοματίνια ψιλοκομμένα ψημένα (προαιρετικά) Εκτέλεση:  Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει για 5 λεπτά και μετά κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε ζυμαρικά στο νερό και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε τάρτα λεμονιού. Μία εύκολη συνταγή, με υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα μας. ΥΛΙΚΑ ½ κούπα βούτυρο, μαλακό ¼ κούπα άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη 1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο 1 κούπα λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 2 αυγά 3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ 3 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού ¼ κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C και βουτυρώνουμε ένα ταψί. Συνδυάζουμε το βούτυρο με την κούπα με την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό. Ρίχνουμε την μία κούπα αλεύρι και χτυπάμε. Πιέζουμε τη ζύμη στο ... Διαβάστε περισσότερα

Το κριθαρότο, το έχουμε συνηθίσει κοκκινιστό με μοσχαράκι ή κοτόπουλο, να ανταγωνίζεται επάξια το ιταλικό ριζότο, σε ξεκάθαρα πιο ελληνική εκδοχή. Η καλύτερη εναλλακτική για το κλασσικό κριθαρότο είναι με χταποδάκι. Φοβερά γευστικό πιάτο, εξαιρετική επιλογή και για όσους αποφεύγουν το κρέας. Μερικά μικρά μυστικά  πριν ξεκινήσετε: Με φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο! Σβήστε το κριθαρότο με ξηρό λευκό βερμούτ αντί για κρασί, αν θέλετε ένα πιο σύνθετο γευστικό αποτέλεσμα.  Αν βρείτε στον ψαρά σας φρέσκα θαλασσινά (καραβιδάκι, μύδια, χάβαρα, γαρίδες), μπορείτε να τα προσθέσετε στο κριθαρότο. Στην περίπτωση αυτή μη χρησιμοποιήσετε τον ζωμό του χταποδιού, ... Διαβάστε περισσότερα

Αν σας αρέσουν τα μήλα τότε δεν έχετε παρά να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή. Ατομικά και αφράτα μηλοπιτάκια, τα οποία μπορούν να συνοδεύσουν τον πρωινό και απογευματινό καφέ σας. Υλικά -1 ρολό σφολιάτας -2  μήλα (κόκκινα) -100 γρ. μαρμελάδα (βερίκοκο ή ροδάκινο) -1  αυγό (κρόκος) -1 κουταλιά της σούπας γάλα (ή νερό) Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα σε φέτες πάχους 3 mm. Ανοίγουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε 6 ορθογώνια. Στη συνέχεια, τα βάζουμε ένα ταψί και στο κέντρο τοποθετούμε τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες μήλου, λίγη ακόμα μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με κανέλα. ... Διαβάστε περισσότερα

Νόστιμοι αρωματικοί μονστηριακοί μανιταροκεφτέδες. Οι εκπληκτικοί μοναστηριακοί μανιταροκεφτέδες τρώγονται ως συνοδευτικό, αλλά και ως κύριο πιάτο λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας των μανιταριών! Επίσης, μπορείτε αντί να τους τηγανίσετε να τους ψήσετε στο φούρνο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους μοναστηριακούς μανιταροκεφτέδες είναι:500 γρ. μανιτάρια1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουΑλάτι, πιπέριΜαϊντανός ψιλοκομμένοςΛάδι για τηγάνισμα Επί το έργον:Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε σε αυτό με κουταλιές το μείγμα των μανιταριών για τηγάνισμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Πηγή: monastiriaka.gr, dogma.gr ... Διαβάστε περισσότερα

ΥΛΙΚΑ 4 κρόκοι από αυγά βραστά (σφιχτά) 300 γρ. αλεύρι 300 γρ. άχνη ζάχαρη 300 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 2 αυγά 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο 30 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ κανέλα 1 πρέζα αλάτι 30 γρ. νερό 200 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε τους βρασμένους κρόκους σε χοντρό τρίφτη ή στο μούλτι και τους ανακατεύουμε στο μίξερ μαζί με τα άλλα υλικά -εκτός από τη μαρμελάδα- μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι μαλακό και ομοιογενές. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Κόβουμε τα 2/3 της ζύμης και τα βάζουμε μέσα σε μια φόρμα ... Διαβάστε περισσότερα

Σεκέρ παρέ: Σιροπιασμένες παραδεισένιες μπουκιές με ολόκληρο αμύγδαλο ή αλλιώς ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα γλυκά. Αφράτα και βουτυρένια, εύθραυστα και ξεχωριστά σεκέρ παρέ. Σερβίρονται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσσινο για να απογειωθούν! Είναι μεν σιροπιαστά, αλλά όχι υπερβολικά γλυκά,  γιατί το σιρόπι τους είναι ελαφρύ. Φτιάξτε  τα και θα γίνετε οπαδός τους για πάντα! Για 8 μερίδες σεκέρ παρέ θα χρειστούμε: 300 γρ. αλεύρι180 γρ. σιμιγδάλι2 αυγά240 γρ. φρέσκο βούτυρο170 γρ. άχνη ζάχαρη½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ½ κ.γ. αλάτι50 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα750 γρ. ζάχαρη600 γρ. νερό½ κ.γ. χυμό λεμονιού Επί το έργον:Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας 10΄ το νερό, τη ζάχαρη και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες: 1 κιλό μανιτάρια 1 λίτρο γάλα 100 γρ. λευκό κρασί 2 λευκά κρεμμύδια, σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες, ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα σοτάρετε με το ελαιόλαδο. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τα μανιτάρια και σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το γάλα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, την κατεβάζετε από ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μοναστηριακά γεμιστά μανιτάρια με τυριά, δεν είναι ένα ακόμα νοστιμο φαγάκι, είναι μια πεντανόστιμη, πανεύκολη και σούπερ θρεπτική λιχουδιά! Τα γεμιστά μανιτάρια είναι εξαιρετική επιλογή τόσο ως συνοδευτικό, όσο και ως κυρίως πιάτο για εκείνους που θέλουν ένα ελαφρύ γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε θερμιδική αξία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα γεμιστά μονασηριακά μανιτάρια είναι: 200 γρ. κρέμα γάλακτος200 γρ. ανθότυρο, κεφαλοτύρι, κασέρι2 φρέσκα κρεμμυδάκιαΛάδι, αλάτι, πιπέριΨιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι Επί το έργον:Kόβουμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τα κοτσανάκια, ... Διαβάστε περισσότερα

Η παρακάτω σούπα είναι θαυματουργή επειδή περιέχει ginger. Το ginger δεν μας προσφέρει πολλές θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Περιέχει, όμως, πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τον οργανισμό μας. Τι θα χρειαστείς: 1 κιλό καρότα κομμένα σε φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά σόγια sauce 1 κουταλιά τριμμένο ginger αλάτι πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών 1-1/2 κούπα νερό Για τα αμύγδαλα που θα καβουρδίσεις 2/3 της κούπας αμύγδαλα, καβουρδισμένα 1/2 κουταλάκι ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι πιπέρι 1/3 κούπα ψιλοκομμένο κόλιανδρο Πώς θα το ... Διαβάστε περισσότερα

Το ρεβανί με την πλούσια κρέμα μαλεμπί είναι από εκείνα τα γλυκά που θα σε ξελογιάσει και θα σε ταξιδέψει, έτσι όπως μόνο μπορούν να το κάνουν οι πολίτικες γεύσεις. Το μαλεμπί είναι η φίνα πολίτικη κρέμα με τη μεταξένια υφή. Εδώ το συνδυάζουμε με ρεβανί. Τα υλικά που θα χρειαστούμε:Για τη ζύμη 160 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι½ πορτοκάλι (το χυμό)ξύσμα από ένα πορτοκάλι3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις240 γρ. ψιλό σιμιγδάλι1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ150 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη300 ml νερό Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα75 ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μοναχοί του Αγίου Όρους μπορεί να μην τρώνε κρέας και να φημίζονται για τη λιτή κουζίνα τους, ωστόσο με την εμπειρία ετών κατορθώνουν να μετατρέπουν τα απλά υλικά σε μοναδικές συνταγές και να δημιουργούν εκπληκτικά γεύματα. Ο μοναχός Νικήτας ο Αγιορείτης προτείνει μια απλή αλλά υπέροχη συνταγή  με κουνουπίδι, που είναι άλλωστε και της εποχής. Όπως λέει ο ίδιος τα λαχανικά είναι πολύ νοστιμότερα και σίγουρα πιο θρεπτικά, όταν καταναλώνονται στην εποχή τους. Ο μοναχός Νικήτας προτείνει, λοιπόν, κουνουπίδι με αυγά στο φούρνο, για να απολαύσουμε αυτό το ωραίο λαχανικό, που βοηθά το συκώτι και το αίμα να αποτοξινωθούν, ... Διαβάστε περισσότερα