Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Αν ψάχνετε ένα γλυκό για να σας «ανεβάσει» τότε αυτό δεν είναι άλλο από το τιραμισού (tiramisù) που στα Ιταλικά σημαίνει «ανέβασέ με». Δείτε παρακάτω όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα υπέροχο τιραμισού. Υλικά 500 γρ. μασκαρπόνε 400 γρ. ζάχαρης 200 γρ. ασπράδι αυγού Καφέ εσπρέσο 300 γρ. σαβαγιάρ Κακάο χωρίς ζάχαρη Εκτέλεση Βράζουμε τη ζάχαρη με 100 γρ. νερό για να φτιάξουμε σιρόπι. Όταν το σιρόπι φτάσει σε θερμοκρασία 105 ° C, ξεκινάμε να χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με ένα σύρμα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη ζάχαρη και όταν το θερμόμετρο φτάσει  στους 118 ° C, αφαιρούμε από ... Διαβάστε περισσότερα

H σούπα με γλυκοπατάτα και μπρόκολο είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να φάτε αυτές τις κρύες μέρες του χειμώνα. Υλικά 400 γρ. μπουκέτα μπρόκολου 400 γρ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους 2 φλ. γάλα σόγιας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 κ.γ. μουστάρδα 4 φλ. ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 1/2 κ.γ. ανθό αλατιού Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και τη γλυκοπατάτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό, το γάλα και τα καρυκεύματα και ... Διαβάστε περισσότερα

Ο Μοναχός Νικήτας ρίχνει τα  δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. «Η ζωή μας είναι η θάλασσα», συνηθίζει να λέει, ενώ πριν  ακολουθήσει το μοναχικό βίο, εργάστηκε σε ταβέρνες και εστιατόρια. Σε ηλικία 20 ετών συνάντησε τον γέροντα, άγιο τώρα, Παΐσιο. Η επαφή αυτή στάθηκε καταλυτική για την πορεία του Νικήτα. Ο γέροντας, χωρίς να τον γνωρίζει, τον αποκάλεσε με το όνομά του. Μετά τη συνάντησή τους, ο Νικήτας στράφηκε στον Θεό και αποφάσισε να γίνει μοναχός, χωρίς να, ωστόσο να εγκαταλείψει ... Διαβάστε περισσότερα

Το matcha tea ήταν το big trend του 2015 και το τσάι που παραμέρισε με ευκολία όλα τα υπόλοιπα, αντικατέστησε τον καφέ και έδωσε το πράσινο φως σε chef και ερασιτέχνες να πειραματιστούν στις κουζίνες τους. Φτιαγμένο από λεπτά αλεσμένα φύλλα matcha υψηλής ποιότητας, τα οποία καλλιεργούνται στη σκιά, το matcha διαθέτει 130 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι το κλασικό πράσινο τσάι και θεωρείται ότι προσφέρει περισσότερη ενέργεια. Συνταγή για Matcha latte με λευκή σοκολάτα: Συστατικά για 2 μεγάλες κούπες 1 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος 1/4 φλιτζάνι λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη 1/8 κουταλάκι του γλυκού ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αρμένικες ταχινόπιτες είναι είναι “βόμβα” ενέργειας τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους και γίνεται το ιδανικό σνακ για να πάρουν τα παιδιά μαζί τους στο σχολείο. Έχουν αυτό που λέμε “καλές θερμίδες”, μιας και το ταχίνι συγκεντρώνει στοιχεία τα οποία θεωρούνται εξαιρετικά για τη διατροφή μας. Για τη ζύμη 1 ποτήρι αλεύρι ½ ποτήρι ζάχαρη ½ ποτήρι ελαιόλαδο ½ ποτήρι χλιαρό νερό 42 γρ. φρέσκια μαγιά 1 πρέζα αλάτι 2 αυγά Για τη γέμιση 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια 2 φλ. ταχίνι ½ φλ. ζάχαρη 1 γερή πρέζα γαρίφαλο 1 γερή πρέζα κανέλλα Για το ψήσιμο 2 κρόκοι αυγών ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι όταν ένας Αγιορείτης μοναχός, εκτός από την πίστη, διακονεί και την τέχνη της μαγειρικής, τότε, σε σύγκριση με τους κοσμικούς ομότεχνούς του, γίνεται ασυναγώνιστος, χωρίς, φυσικά, να το επιδιώκει. Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι ένα αναπάντεχα νόστιμο πιάτο με πρώτες ύλες από τα κτήματα και τα περιβόλια που οι ίδιοι οι μοναχοί  καλλιεργούν. Άλλωστε, οι  μοναχοί είναι συγχρόνως κηπουροί, αγρότες, ψαράδες αλλά και μάγειροι. Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους τα έχουν καλλιεργήσει ή συλλέξει με τα χέρια τους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν τρεις τουλάχιστον καλοί λόγοι για επιλέξει κανείς το συγκεκριμένο κέικ πρωτεΐνης! Καταρχάς, είναι εξαιρετικά ελαφρύ, αφού δεν περιέχει καθόλου λιπαρά, παρά μόνο τα καλά λεγόμενα λιπαρά από τους μόλις 2 κρόκους αυγού και τα καρύδια. Δεύτερον είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική τροφή για πριν και μετά την άσκηση. Και τρίτον είναι ο πλέον εύκολος τρόπος για να προσθέσουμε στη διατροφή μας τον εξαιρετικής θρεπτικής αξίας λιναρόσπορο. Μερικές συμβουλές πριν μπείτε στην κουζίνα για να φτιάξετε το κέικ: Το αποτέλεσμα είναι αρκετά γλυκό, ωστόσο αν κάποιος το θέλει ακόμα πιο γλυκό δεν έχει ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γεμιστά είναι μια αγαπημένη συνταγή, που μπορεί να την έχουμε συνδέσει με το καλοκαίρι, ωστόσο, αυτή η εναλλακτική θα σας πείσει ότι δεν χρειάζεστε να αποχωριστείτε αυτό το πλούσιο σε αρώματα και γεύση πιάτο, ούτε το χειμώνα. Μια… πειραγμένη εκδοχή που σίγουρα θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Αυτή η συνταγή για μελωμένα χειμωνιάτικα γεμιστά με σύκα, κυδώνια και μανιτάρια, δίνει μια νέα διάσταση σε μια κλασική αγαπημένη συνταγή. Φυσικά, είναι ιδανικό πιάτο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ακόμα και για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων που διανύουμε. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα χειμωνιάτικα γεμιστά είναι: 4 μέτρια ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε το πιο νόστιμο κέικ σοκολάτας χωρίς βούτυρο ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 80 ml ελαιόλαδο 60 γρ κακάο σε σκόνη 180 γρ. αλεύρι 120 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 1 φακελάκι μαγιά Αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το κακάο και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε στο φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα

Ο τραχανάς είναι μια εξαιρετική χειμερινή συνταγή, πλούσια σε αρώματα, γεύση, αλλά και θρεπτικά συστατικά. Είναι μια εύκολη παραδοσιακή συνταγή, ιδανικοί για μικρούς και μεγάλους ως δείπνο. Πριν ξεκινήσετε να φτιάξετ το μοναστηριακό τραχανά  θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δε πρέπει να τον βράζετε σε δυνατή φωτιά και παράλληλα να φροντίζετε να υπάρχει πάντα αρκετό νερό. Μοναστηριακός τραχανάς  · Υλικά για 2-4 άτομα• 1 κούπα τραχανά μοναστηριακό• 2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες• 500 γραμμάρια ντομάτα πασάτα• 1 κ.σ. μοναστηριακή φρέσκια πάπρικα• 12 μαύρες ελιές• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη• 1/2 λίτρο ζωμό κότας• 6 κ.σ. έξτρα παρθένο μοναστηριακό ελαιόλαδο• ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε κέικ γεωγραφίας. Πρόκειται για το γνωστό μας δίχρωμο, που σχηματίζει σχέδια σαν χάρτης, εξού και η ονομασία. Η σοκολάτα και η βανίλια του δίνουν μια υπέροχη όψη, όσο και γεύση. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και απλή. ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι λάδι 1 ½ ποτήρι ζάχαρη 4 αβγά 2 ½ ποτήρια αλεύρι απλό 3 κ.γ. baking powder λίγο κονιακ 1 φακελάκι βανίλια ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικα) 1 ποτήρι γάλα (το ένα τέταρτο με το κακάο) 3 κ.σ. κακάο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ταψί 26 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και την αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το λάδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα σνακ του Ποπάι, θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, καθώς το σπανάκι διατηρεί εξαιρετική σχέση με το τυρί, παντρεύονται εξαιρετικά και το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο ! Για να φτιάξετε περίπου 10 ποπάι μάφιν θα χρειαστείτε μόλις 20 λεπτά προετοιμασίας και 40 λεπτά ψησίματος, γεγονός που τα κάνει ακόμη πιο ακαταμάχητα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα ποπάι μάφινς  είναι: • 200γρ φέτα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα (όποιο υπάρχει στο ψυγείο!)• 250γρ. σπανάκι φρέσκο (επιτρέπεται η ζαβολιά του έτοιμου, πλυμένου και καθαρισμένου που βρίσκουμε στο σούπερ-μάρκετ μαζί με τις έτοιμες σαλάτες…)• ... Διαβάστε περισσότερα

Η σούπα κάστανο είναι εύκολη με βελούδινη υφή, με γεύση και αρώματα που τρελαίνουν. Υλικά 500 γραμμάρια κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 1 κρεμμύδι 4 καρότα 3 κλωναράκια σέλερι 2κ. σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι γάλα Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι και τα προσθέτουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο. Τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κάστανα και με ένα 1 λίτρο νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και όταν μαλακώσουν τα λαχανικά αφαιρούμε από τη φωτιά. Με ραβδομπλέντερ ... Διαβάστε περισσότερα

Αν λατρεύετε τα ζυμαρικά, τότε αυτός ο εκπληκτικός συνδυασμός με σολομό και τσίπουρο θα γίνει από τα αγαπημένα σας πιάτα, καθώς είναι μια σούπερ χορταστική και συγχρόνως άκρως γευστική πρόταση. Στη συγκεκριμέν συνταγή για σπαγγέτι ο συνδυασμός με το τσίπουρο χαρίζει πλούσια γεύση, ενώ επιπλέον ο σολομός προσθέτει τις απαραίτητες πρωτεΐνες κα τα Ω3 λιπαρά, που είναι εξαιρετικά ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το σπαγγέτι με σολομό και τσίπουρο είναι: 500 γρ. σπαγγέτιαλάτι5 κ.σ. ελαιόλαδο350 γρ. φρέσκο σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα70 γρ. τσίπουρο1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο300 γρ. κρέμα γάλακτος lightμαύρο πιπέρι100 γρ. τυρί κρέμα1/3 ματσάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ όπως συχνά αποκαλείται στην Πόλη, είναι ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα με τυρί και σιρόπι! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για θεϊκό, σοροπιαστό κανταΐφι κιουνεφέ με κριτσανιστό φύλλο γεμιστό με γλυκό τυρί που λιώνει στο στόμα και σίγουρα θα ενθουσιάσετε μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 10 μερίδες κιουνεφέ είναι: 1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)150 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο400 γρ. τυρί dil (ή ανθότυρο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα)300 γρ. ζάχαρη200 γρ. νερόχυμό απο ½ λεμόνι (λίγο λιγότερο)½ κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ... Διαβάστε περισσότερα

Η μακαρονόπιτα είναι μια εύκολη πίτα, απαιτεί λίγα υλικά και χορταίνει. Αρκεί να έχετε στα ράφια σας χοντρά μακαρόνια (Νο 5) και στο ψυγείο σας φύλλο κρούστας, γάλα και αυγά. Υλικά 400 γρ μακαρόνια (Νο 5) Μισό κιλό φύλλο κρούστας 1 λίτρο γάλα 4 αυγά 400 γρ. φέτα 100 γρ. βούτυρο Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και και αρκετό αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά. Προσοχή τα θέλουμε al dente γιατί θα χρειαστεί να μπουν και στο φούρνο. Αφού τα σουρώσουμε τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτοντας το ... Διαβάστε περισσότερα

Όποιος την έχει γευτεί, δεν την ξεχνάει με τίποτα. Αναμφίβολα η τυρόπιτα της Πάτμου είναι από τις πλέον ιδιαίτερες της αιγαιπελαγίτικης κουζίνας, πολύ χρακτηριστική για την αφράτη -σα σφουγγάρι- πεντανόστιμη γέμισή της, που οφείλεται στα πολλά αυγά, καθώς αντιστοιχεί περίπου ένα με ενάμισι αυγό σε κάθε πίτα. Από όλες τις τυρόπιτες του Αιγαίου, η τυρόπιτα της Πάτμου είναι σίγουρα η πιο νόστιμες και αναμφίβολα η πιο πληθωρική! Σε σχήμα τάρτας ή υπερμεγέθους μυζηθρόπιτας και με τρία διαφορετικά είδη τυριών, θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την πατινιώτικη τυρόπιτα είναι: Για τη ζύμη1 ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Γνώριμη σε όλους η παροιμία «ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα». Έχει τεκμηριωθεί, άλλωστε, επιστημονικά ότι η κατανάλωση μήλων μεταξύ άλλων θωρακίζει την υγεία ενώ αποτελεί ελιξήριο νεότητας. Και όταν αυτό το πολύτιμο φρούτο μπορεί να γίνει γλυκό, τότε προσφέρει και γευστικά οφέλη στον ουρανίσκο. Για την πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή ψητών μήλων θα χρειαστούμε: 8 κόκκινα μήλα , 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1/2 κούπα λικέρ, 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ, 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μία κούπα φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Αρχικά καθαρίζουμε την φλούδα από τα μήλα και αφαιρούμε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια από ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχει σαλάμι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη που χαρίζει ευεξία και μακροζωία; Η απάντηση είναι πως ναι και μάλιστα πρόκειται για ένα υπέροχο γλυκό με βιολογικά υλικά, πολλές υπερτροφές και μεγάλη διατροφική αξία. Είναι σκέτη απόλαυση! Το σαλάμι σοκολάτας είναι ένα γλυκό που όχι μόνο θα απολαύσετε χωρίς τύψεις, αλλά επιπλέον θα σας δώσει ενέργεια και όλα τα οφέλη των υλικών super foods που περιέχει. Στα συν αυτού του γλυκού πειρασμού υπολογίστε τη διατροφική αξία των υπερτροφών  και θα καταλάβετε για ποιο λόγο θα χαίρεστε και θα απολαμβάνετε την κάθε μπουκιά. Extra tip: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και να πλάθεται. Αν ... Διαβάστε περισσότερα

Σας περίσσεψε βασιλόπιτα και δεν ξέρετε τι να την κάνετε; Σας έχουμε την καλύτερη πρόταση! Φτιάξετε σοκολατένια τρουφάκια. Υλικά 500 γρ. βασιλόπιτα σε τρίμματα 130 γρ. κουβερτούρα 130 γρ. κρέμα γάλακτος Λίγο κονιάκ Τρούφα Άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Όταν είναι έτοιμη η σοκολάτα τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα τρίμματα της βασιλόπιτας και το κονιάκ. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη ... Διαβάστε περισσότερα