Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μιας και είμαστε στο σπίτι, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιάτο που θα μας ζεστάνει το σώμα και την ψυχή. Μια αχνιστή σούπα κουνουπίδι είναι τέλεια γι’ αυτόν τον σκοπό. Δείτε παρακάτω την απίθανη συνταγή του Γιώργου Τσούλη. ΥΛΙΚΑ 1 κεφάλι κουνουπίδι, μόνο τα μπουκετάκια 60 γρ. βούτυρο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 lt ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αδειάζουμε σε ένα ταψί του φούρνου τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για το κοτόπουλο: 600 g. κοτόπουλο στήθος 3 μικρά κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπα fish sauce ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρος ¼ κουταλάκι του γλυκού μάραθο σπόρους ή σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόρους ή σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλιά της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο: 150 g. Φυστικοβούτυρο 280 ml. γάλα καρύδας 50 ml. ζεστό νερό 1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό 1 σκελίδες σκόρδο 20 ml. χυμό λάιμ 25 g. φρέσκο τζίντζερ 1 πιπεριά τσίλι 2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Αξίζει σίγουρα να «τολμήσετε» τους: κάβουρες γιαγνί! Για να φτιάξουμε κάβουρες γιαχνί θα χρειαστούμε: 2 κάβουρες μεγάλους, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1,5 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ, 1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Επί το έργον: Ρίχνουμε τους κάβουρες σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για 40 λεπτά. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί, όπου έβρασαν οι καβούρες, και προσθέτουμε όλα τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γλυκά είναι μια απόλαυση, την οποία δε χρειάζεται κάποιος να στερηθεί λόγω της νηστείας των Χριστουγέννων. Πολλά, μάλιστα, από τα αγαπημένα μας εδέσματα έχουν μια νηστίσιμη εκδοχή, εξίσου νόστιμη και σε ορισμένες περιπτώσεις αρκετά πιο υγιεινή. Ένα από αυτά είναι και το νηστίσιμο εκμέκ. Το νηστίσιμο εκμέκ που σας προτείνουμε σήμερα είναι μια καταπληκτική αγιορείτικη συνταγή την οποία αξίζει να δοκιμάσετε. Επιπλέον, όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του, γεγονός που το κάνει ακόμα πιο… θελκτικό. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: ½ κιλό κανταΐφι, 1 βιτάμ αμυγδάλου, 1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα ελαφρύ και νόστιμο φαγητό για το μεσημεριανό σας τραπέζι που θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια. Υλικά 500 γρ. στήθος κοτόπουλου 1 μπρόκολο 350 γρ. μανιτάρια 100 ml ελαιόλαδο 1 κλαδάκι μαϊντανό Λίγο φρέσκο τσίλι Εκτέλεση Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις άκρες. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και το κοτόπουλο σε λωρίδες ή σε μπουκιές. Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με λάδι και τσίλι και τα μαγειρεύουμε. Μόλις το κοτόπουλο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα φοινίκια είναι μικρές παραδεισένιες σιροπιαστές μπουκιές που λιώνουν στο στόμα και όχι δεν είναι μελομακάρονα! Τα φοινίκια διαδόθηκαν στον Ελλαδικό χώρο από τους πρόσφυγες κατά την μικρασιατική καταστροφή και πλέον φτιάχνονται σε διάφορες εκδοχές. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή τους και σίγουρα θα εκπλαγείτε ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα φοινίκια: 2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο1 ποτήρι ελαιόλαδο1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 ποτήρι ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού σόδαΚανέλλαΞύσμα λεμονιούΑλεύρι όσο πάρειΤριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή τριμμένη καρυδόψιχαΓια το σιρόπι:5 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη1/2 φλυτζάνι μέλι3 φλυτζάνια του τσαγιού νερόΓια την επικάλυψη: καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, γαρύφαλλα. Επί το έργον: Χτυπάμε τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι σίγουρα μια από τις πιο γευστικές και συγχρόνως διαφορετικές συνταγές που έχετε δοκιμάσει. Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, αλλά και για όσους είναι vegan. Τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι ένα πραγματικά «έξυπνο» πιάτο για μικρούς και μεγάλους, καθώς «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μοναστηριακά κεφτεδάκια με πλιγούρι είναι:  1 κούπα πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 2 φέτες ψωμί άσπρο μπαγιάτικο μουσκεμένο 2 κ.σ. φρυγανιά, 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη στραγγισμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.σ. αλάτι, 1κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα καρύδια ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας έχουμε την πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε  χριστουγεννιάτικα shortbreads, που είναι τα σκωτσέζικα μπισκότα με μόνο 3 υλικά. Μάλιστα, μπορείς να τους δώσεις χριστουγεννιάτικο σχήμα χρησιμοποιώντας κουπάτ. ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βούτυρο, μαλακό ½ κούπα ζάχαρη 3 κούπες αλεύρι απλό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Μειώνουμε την ταχύτητα σε χαμηλή και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, μισή κούπα τη φορά, αναμειγνύοντας. Ανακατεύουμε για άλλα 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Σας χρειάζονται μόλις 5 λεπτά για να βρεθείτε στον παράδεισο και να γευτείτε τη θεϊκή τούρτα με γεύση μερέντας! Αυτή η μαμαδίστικη τούρτα μερέντας έχει όλα τα ατού για να την φτιάξετε σήμερα κιόλας! Αν και εντυπωσιακή είναι απλή και θα την φτιάξετε χωρίς ιδιαίτερο κόπο, ενώ σίγουρα θα εισπράξετε τα εύσημα μικρών και μεγάλων. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την τούρτα μερέντας είναι: Για το παντεσπάνι βανίλιας4 μεγάλα αυγά220 γραμ. ζάχαρη220 γραμ. μαλακό βούτυρο220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του2 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ1κ.γλ. υγρή βανίλια1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα πραλίνα250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου250 ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε μία τάρτα κολοκύθας. Δείτε παρακάτω τι θα χρειαστείτε… Υλικά 300 γραμμάρια αλεύρι 00 100 γραμμάρια ζάχαρης 150 γρ. βούτυρο 2  αυγά (1 ολόκληρο + 1 κρόκο) 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα κανέλα (σε σκόνη) 1 πρέζα αλάτι Για το γέμιση: 400 γραμμάρια κολοκύθα 200 γρ συμπυκνωμένο γάλα 2  αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σε σκόνη) Εκτέλεση Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε ξανά τα υλικά. Μεταφέρουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Σας χρειάζονται μόλις 5 λεπτά για να βρεθείτε στον παράδεισο και να γευτείτε τη θεϊκή τούρτα με γεύση μερέντας! Αυτή η μαμαδίστικη τούρτα μερέντας έχει όλα τα ατού για να την φτιάξετε σήμερα κιόλας! Αν και εντυπωσιακή είναι απλή και θα την φτιάξετε χωρίς ιδιαίτερο κόπο, ενώ σίγουρα θα εισπράξετε τα εύσημα μικρών και μεγάλων. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την τούρτα μερέντας είναι: Για το παντεσπάνι βανίλιας4 μεγάλα αυγά220 γραμ. ζάχαρη220 γραμ. μαλακό βούτυρο220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του2 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ1κ.γλ. υγρή βανίλια1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα πραλίνα250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου250 ... Διαβάστε περισσότερα

Το μπουρδέτο  είναι μια εκπληκτική συνταγή της κερκυραϊκής κουζίνας με καταβολές από τη Βενετία, το οποίο απογειώνουν φανταστικά τα ψάρια του βυθού, όπως σκορπιοί μαζί με κάνα δύο πέρκες, ενώ του ταιριάζουν και τα σαλαχοειδή, ακόμα και το χταπόδι. Και προσοχή! Το μπουρδέτο δεν  είναι ψαρόσουπα! Έχει ένα μια πηχτή κόκκινη σάλτσα χωρίς να περιέχει ντομάτα, που προκαλεί σιελόρροια και είναι ελαφρώς ή και πολύ καυτερό, ανάλογα τα γούστα. Απογειώνει δε τις βούτες με ψωμί για να … τραβάς όλη τη γεύση από το  κόκκινο κρασί. Διαβάστε πως θα φτιάξετε την αυθεντική συνταγή για μπουρδέτο: Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:10 ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακό και λαχταριστό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. Γευθείτε την αυθεντική αγιορείτικη εκδοχή του στη συνταγή του Πατέρα Επιφάνιου, ο οποίος ανέδειξε την άπλετη δημιουργικότητα που μπορεί να κρύβει η μοναστηριακή ζωή. Οι γεύσεις της αγιορείτικης κουζίνας, υψηλές και ταυτόχρονα μοναδικής απλότητας συνδυάζονται εκπληκτικά συνθέτοντας γεύματα άκρως γαστριμαργικά. Η συνταγή που ακολουθεί είναι δια χειρός του Μοναχού Επιφάνιου του Μυλοποταμινού, στον οποίο συχνά έχουν αποδώσει τον τίτλο του «Αρχιμάγειρα του Αγίου Ορους». Και δικαίως, άλλωστε, αφού περιζήτητος και ως οινοποιός, έχει αναδείξει τη μοναστηριακή κουζίνα μέσα από ένα βιβλίο, το οποίο έχει μεταφραστεί σε πολλές ξένες ... Διαβάστε περισσότερα

Για τις γιορτινές ημέρες παραμερίζουμε τις θερμίδες και την υγιεινή διατροφή και ετοιμάζουμε τα πιο συγκλονιστικά γλυκά από όλον τον κόσμο που θα μεταμορφώσουν το γιορτινό τραπέζι σε πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων. Παραδοσιακά μελομακάρονα Τα μελομακάρονα μαζί με τους κουραμπιέδες είναι τα δυο παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα των Χριστουγέννων. Και παρά το γεγονός ότι τα τρώμε μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών  είναι αγαπημένο γλύκισμα για όλη την οικογένεια. Κουραμπιέδες Οι κουραμπιέδες φτιάχνονται από φρέσκο βούτυρο και σε αυτό  βασίζεται η επιτυχία ή ευθύνεται η αποτυχία τους. Ονοματολογικά, αλλά και γαστρονομικά, ο κουραμπιές κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία και το αντίστοιχο ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα από τα κλασσικά και αγαπημένα γλυκά των γιορτών είναι το Yule Log ή Bûche de Noël στα γαλλικά. Πρόκειται για τον γνωστό μας κορμό, στην χριστουγεννιάτικη εκδοχή του. Πρόκειται για ένα λαχταριστό cake roll που είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Σημειώστε τι θα χρειαστείτε για να το φτιάξετε: ΥΛΙΚΑ 1 κούπα αλεύρι 1 κούπα κακάο σε σκόνη ½ κ.γ. baking powder 4 αυγά 2 κούπες ζάχαρη 3 κ.σ. sour cream 500 γρ. λιωμένο βούτυρο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Λίγο αλάτι 1 κούπα + 300 ml κρέμα γάλακτος 250 γρ. κουβερτούρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C για 10 λεπτά. ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη! Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Τα υλικά που θα ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε ζεστά, αφράτα ψωμάκια με τυρί, τα γνωστά τηγανόψωμα. Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη και το αποτέλεσμα άκρως γευστικό! ΥΛΙΚΑ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 200ml χλιαρό γάλα 1 κ.σ. ζάχαρη 100 ml βούτυρο λιωμένο 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γ. αλάτι 200 γρ. φέτα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το γάλα και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο που δεν είναι όμως ζεστό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας για μία ώρα. Βάζουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

Τα σουτζουκάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και ο πρώτος Έλληνας master chef έχει δημιουργήσει την πιο λαχταριστή εκδοχή τους για να μη χρειαστεί να στερηθείτε, όσοι επιλέγετε να τηρείτε τη νηστεία των Χριστουγέννων. Η συνταγή αυτή του Άκη Πετρετζίκη για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Είναι αν μη τι άλλο μια διαφορετική συνταγή, εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της σαρακοστής και όχι μόνο, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ενώ συγχρόνως είναι χορταστική και πεντανόστιμη! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια είναι: 500 γρ. ρεβίθια3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. κύμινο σε ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μπάλες  ενέργειας είναι ένα από τα πιο υγιεινά και γεμάτα ενέργεια σνακ, ενώ παράλληλα, είναι πανεύκολο τόσο να τις φτιάξεις όσο και να τις έχεις στην τσάντα σου τις ώρες που είσαι έξω. Αυτές που κυκλοφορούν στο εμπόριο έχουν πολλές θερμίδες και δεν πρέπει να το παρακάνεις με τη χρήση τους.Ένας τρόπος να ελέγχεις το πρωτεϊνικό σου σνακ είναι να το κάνεις μόνη σου. Tι θα χρειαστείς: 1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 1 αμύγδαλα φιλεταρισμένα 1/4 κούπας τριμμένη καρύδα 1/4 κουταλάκι αλάτι Πώς θα το φτιάξεις: Βάλε τους χουρμάδες με τα αμύγδαλα, την καρύδα και το αλάτι σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα