Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Τα μελομακάρονα δεν λείπουν ποτέ από τις γιορτές των Χριστουγέννων. Είναι ίσως το πιο λαχταριστό γλύκισμα. Και επειδή δεν θα σταματήσουμε μόνο σε ένα, τι θα λέγατε φέτος για μελομακάρονα χωρίς καθόλου ζάχαρη; Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι η ιδανική για εσάς που θέλετε να προσέχετε τι τρώτε. ΥΛΙΚΑ Για τα μελομακάρονα: 240 ml λάδι καρύδας 100 γρ. μέλι 100 ml κονιάκ 50 ml χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 550 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Καρύδια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα Για το σιρόπι: 300 γρ. μέλι 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, είναι όπως και να τα πει κανείς, ο ασυναγώνιστος γευστικός πρωταγωνιστής των εορταστικών ημερών. Άλλωστε, Χριστούγεννα  χωρίς μελομακάρονα δεν νοούνται! Αν λοιπόν, είστε λάτρεις του γλυκού και θέλετε να τα δοκιμάσετε σε κάθε πιθανή εκδοχή τους, τότε σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και αυτή τη νέα γευστική εμπειρία. Είναι η πιο εύκολη συνταγή για μελομακάρονα καθώς δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο, ενώ στα μεγάλα της ατού προσθέστε το γεγονός ότι δεν περιέχουν ίχνος ζάχαρης ή άλευρων. Αυτά τα μελομακάρονα θα σας γλιτώσουν από χρόνο, κόπο και περιττές θερμίδες και θα τα φτιάξετε μόλις σε ... Διαβάστε περισσότερα

O Δημήτρης Μακρυνιώτης μπαίνει στην κουζίνα και φτιάχνει την αγαπημένη του συνταγή για κουραμπιέδες. Η πιο εύκολη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! Υλικά 250 γρ. βούτυρο αγελάδος 60 γρ. ζάχαρη άχνη 580 γρ. αλεύρι μαλακό 20 ml κονιάκ (ή όποιο ποτό σας αρέσει) 20 ml ανθονερο (προαιρετικά) Αν το αλεύρι σας είναι ξερό ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 20 ml σπορελαιο. Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη για 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα να γίνουν σαν κρέμα. Αφού αλλάξουμε το σύρμα με το φτερό, προσθέτουμε στον κάδο μας ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, αλλά και στον πλούτο της θάλασσας που περιβάλλει το Άγιο Όρος. Το αγιορείτικο παστίτσιο είναι σίγουρα μια συνταγή από εκείνες που θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της, παρά την απουσία του κιμά. Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας, όπως το αγιορείτκο παστίτσιο, υποκλίνεται όλος ο κόσμος! Στο Περιβόλι της Παναγίας, οι μοναχοί ετοιμάζουν καθημερινά μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, με χιλιάδες συνταγές που χάνονται στα βάθη των χρόνων και ξεχωρίζουν για τις άριστες πρώτες ύλες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ... Διαβάστε περισσότερα

«Βαρβάρα»: Ένα παραδοσιακό γλυκό-φαγητό της Θράκης προς τιμήν της Αγίας Βαρβάρας που εορτάζει στις 04 Δεκεμβρίου. Η Αγία Βαρβάρα είναι προστάτιδα των παιδιών και τα φυλάει από τις κακές παιδικές αρρώστιες, όπως την ευλογι και άλλες πολλές φυσικά. Για να την «γλυκάνουν» σε πολλά μέρη του τόπου μας την ημέρα της γιορτής της προσέφεραν μελόπιτες ή κολυβόζουμο, που στην Θράκη το λένε «Βαρβάρα». Το έθιμο πανάρχαιο και θυμίζει την πανσπερμία. Στους Χριστιανούς η παρασκευή της «Βαρβάρας» καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό: Ο σατανικός νους του Διόσκουρου, είχε συλλάβει ένα σατανικό και αποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των Χριστιανών της περιοχής ... Διαβάστε περισσότερα

Πολλοί δυσκολεόνται να τηρήσουν τη νηστεία των Χριστουγέννων, γιατί «φοβούνται» ότι δεν θα καταφέρουν να μείνουν συνεπείς ως το τέλος, ενώ, θεωρούν ότι θα χρειαστεί να αποφύγουν γεύσεις που αγαπούν! Ωστόσο, υπάρχουν αμέτρητες νηστίσιμες εναλλακτικές και υλικά που όχι μόνο μπορούν να μας κρατήσουν συνεπείς, αλλά να μας βοηθήσουν να διευρύνουμε τους γαστρονομικούς μας ορίζοντες. Αν λοιπόν θεωρούσατε κι εσείς πως τα brownies είναι μία συνταγή που περιορίζεται αποκλειστικά στη σοκολάτα, σιγουρευτείτε πως έχετε τα παρακάτω υλικά στην κουζίνα σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το νηστίσιμο brownie είναι: 150 gr αλεύρι 150 gr φυστικοβούτυρο 200 gr σοκολάτα κουβερτούρα 150 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι η εποχή του μανταρινιού, ενός φρούτου τόσο μυρωδάτου, ζουμερού και γευστικού που λατρεύουμε να απολαμβάνουμε τον χειμώνα. Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε τρουφάκια με μανταρίνι και αμύγδαλο, που είναι λευκά σαν μικρές χιονόμπαλες. Είναι πανεύκολες μπουκίτσες που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. ΥΛΙΚΑ Φλούδες από 4-5 μανταρίνια 1/3 του φλιτζανιού χυμός μανταρινιού 2 φλιτζάνια αμύγδαλα άσπρα 1 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη 2 κ.σ. κονιάκ Τριμμένη καρύδα ή κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις φλούδες μανταρινιού για λίγα λεπτά, στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε για 2-3 λεπτά σε άλλο νερό για να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. ... Διαβάστε περισσότερα

«Η μαγειρική είναι τέχνη. Θέλει πείρα, έμπνευση, υπομονή, φιλότιμο και μεράκι. Αν γίνεται αγγαρεία, κουράζει πολύ και δεν έχει αίσιο αποτέλεσμα», γράφει ο μοναχός Μωυσής Αγιορείτης στον πρόλογο του βιβλίου «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» του μοναχού Νικήτα. Δοκιμάστε μια παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή για πατάτες στον φούρνο με αγριόπρασα ή μανιτάρια, σερβίρετε με χαμόγελο και χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα υπέροχο γεύμα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: 1 κιλό πατάτες6 σκελίδες σκόρδο½ κιλό αγριόπρασα ή μανιτάρια1 κουταλιά της σούπας βούτυρο1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι1,5 φλιτζάνι λάδι1 κρασοπότηρο λεμόνιΠιπέριΡίγανη Επί το έργον: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τα αγριόπρασα τα πλένουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να είναι απολαυστική; Πεθυμήσατε μια καρμπονάρα, ενώ τηρείται τη νηστεία των Χριστουγέννων; Δεν υπάρχει κανένας απολύτος λόγος για να τη στερηθείτε! Σας παρουσιάζουμε σήμερα τη νηστίσιμη, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου πιάτου. Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο-μύθος της ιταλικής κουζίνας για τους καλοφαγάδες, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, παρά την απλότητα της σύνθεσης της. Η συγκεκριμένη νηστίσιμη εκδοχή της, μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά θα σας κερδίσει με την πλούσια γεύση της και σίγουρα θα την απολαύσετε χωρίς τύψεις, καθώς έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από την κλασική εκδοχή της. Τα υλικά που θα χρειαστούμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μικρός χρόνος προετοιμασίας και απόλυτη απόλαυση για όλη την οικογένεια.ΥΛΙΚΑ 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 πακέτο μπισκότα της επιλογής σας 3 κουταλιές της σούπας κακάο 1 συσκευασία γάλα ζαχαρούχο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ πολύ καλά το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το κακάο μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια σπάμε τα μπισκότα και τα προσθέτουμε  ανακατεύοντας πολύ καλά. Ρίχνουμε όλο το υλικό σε ένα αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το σερβίρουμε μόλις παγώσει. Πηγή

Τα μανιταροπιτάκια, είναι μια πρωτότυπη νηστίσιμη μικρασιάτικη συνταγή από τα Βουρλά, το μέρος όπου γεννήθηκε ο Γιώργος Σεφέρης, αλλά και η Φιλιώ Χαϊδεμένου. Τα μανιταροπιτάκια είναι μια εκπληκτική συνταγή για όλη την οικογένεια, καθώς τα μανιτάρια είναι θεωρούνται  εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, ενώ οι πρωτεΐνες τους είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται στην ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες, χωρίς όμως τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μανιταροπιτάκια είναι απλά: ½ κιλό αλεύρι 2-3 κ.σ. λάδι ½ κ.γ. αλάτι 1 ½ φλ. τσαγιού περίπου χλιαρό νερό νισεστέ (για το ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτό το στιφάδο με σουπιές είναι σίγουρα μια από τις πιο λαχταριστές αγιορείτικες συνταγές που θα δοκιμάσετε! Είναι εξαιρετικά νόστιμο και παράλληλα εύκολο και αρωματικό. Στα συν αυτού του πιάτου υπολογίστε και τη διατροφική αξία που έχουν οι σουπιές, η οποία κάθε άλλο παρά απαρατήρητη θα πρέπει να περνά, καθώς διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, η πρόσληψη της οποίας μειώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, λόγω της αποχής από την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε πιροσκί. Πρόκειται για ένα ποντιακό έδεσμα με ρωσικές και ουκρανικές ρίζες. Συνήθως έχει σχήμα βαρκούλας και ψήνεται στο τηγάνι ή τον φούρνο. Το παραδοσιακό πιροσκί είναι αλμυρό και φτιάχνεται με πατάτα, κιμά, φέτα, λουκάνικο κ.α. Η παρακάτω συνταγή του Γιώργου Τσούλη θα σας ξετρελάνει καθώς μπορείτε να διαλέξετε εσείς την γέμιση της επιλογής σας. ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ 500 ml νερό, χλιαρό 9 γρ. μαγιά ξερή 1 κ.γ. αλάτι Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για τις γεμίσεις: Γέμιση αυγών: 5 αυγά βρασμένα, ψιλοκομμένα 4 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η ζωή των μοναχών να περιλαμβάνει αυστηρή νηστεία, λιτά γεύματα και εγκράτεια, ωστόσο τα γλυκά όπως οι δίπλες, δεν λείπουν από την τράπεζά τους, ειδικά τις ημέρες των εορτών. Ανάλογα με την περίοδο, αν είναι νηστεία ή όχι, οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα φτιάχνουν τα αντίστοιχα γλυκίσματα. Οι δίπλες, λοιπόν, μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες έχουν τα πρωτεία αυτές τις ημέρες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τις δίπλες είναι:6 αυγά2 φλυτζάνια του καφέ λάδι2 φλυτζάνια του καφέ αλυσίβα2 φλυτζάνια του καφέ κονιάκαλεύρι μαλακό ή φάριν-απ (όσο πάρει ώστε να γίνει σφιχτή ... Διαβάστε περισσότερα

Η μερέντα είναι ένα γλύκισμα, η γεύση του οποίου μας συνοδεύει όλους από τα πρώτα χρόνια των παιδικών γευστικών μας ανακαλύψεων…. Σήμερα, σας προτείνουμε μια μερέντα διαφορετική… Μια μερέντα πιο υγιεινή, μια μερέντα σαρακοστινή και αλάδωτη, εξαιρετική επιλογή ακόμα και για τις ημέρες που η  νηστεία «επιβάλλει» αποχή από το λάδι. Τόσο τα υλικά που θα χρειαστείτε, όσο και η τρόπος παρασκευής της είναι πολύ απλός. Για να την φτιάξετε θα χρειαστείτε: 250 γρ. κακάο4 ποτήρια ζάχαρη ή εναλλακτικά 4 ποτήρια σιρόπι αγαύης για μια πολύ πιο υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες εκδοχή της2,5 ποτήρια γάλα αμυγδάλου2 βανίλιες200 γρ. φουντούκια ... Διαβάστε περισσότερα

Συνταγή: Υλικά για την τάρτα: 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak® 150 γρ. άχνη ζάχαρη 4 κρόκους αυγών 1 βανίλια. Υλικά για την κρέμα: 150 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak® 150 γρ. άχνη ζαχάρη 150 γρ. πούδρα αμυγδάλου 3 μεσαία αυγά 1 κ.γ. κανέλα Πράσινα ή κόκκινα μήλα Καστάνη ζάχαρη Εκτέλεση για την τάρτα: Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και αμέσως μετά προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τους πάρει το μείγμα. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αγιορείτικες συνταγές βασίζονται σε απλά, αλλά θρεπτικά υλικά, τα οποία αποκτούν ξεχωριστή γεύση μέσα από τους ευφάνταστους συνδυασμούς τους. Μια από αυτές τις μοναστηριακές συνταγές είναι και η αλάδωτη καρυδόπιτα, μια πεντανόστιμη επιλογή για όσους τηρούν τη νηστεία των Χριστουγέννων και όχι μόνο. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πώς μπορούν κάποια φαγητά ή γλυκά να είναι απολαυστικά και εξαιρετικά νόστιμα παρόλο που δεν έχουν ίχνος λαδιού. Το dogma.gr σας παρουσιάζει σήμερα μια εύγευστη αλάδωτη καρυδόπιτα, την οποία αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε σκέτη ή και με σαντιγή! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την αγιορείτικη καρυδόπιτα χωρίς λάδι είναι : ¾  φλιτζανιού ... Διαβάστε περισσότερα

Η ομελέτα χωρίς αυγά, είναι η καλύτερη συνταγή για κυριακάτικο brunch, εν μέσω Σαρακοστής και όχι μόνο! Πρόκειται για την πιο εύκολη και συγχρόνως πρωτότυπη και γευστική ομελέτα που έχετε δοκιμάσει. Η διαδικασία για να φτιάξετε την ομελέτα χωρίς αυγά δεν διαφέρει από εκείνη της κλασικής ομελέτας. Και επειδή σίγουρα, σας έχουμε εξάψει την περιέργεια, ας δούμε τι θα χρειαστείτε για την ομελέτα σας: Τα υλικά που θα χρειαστείς: 4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ ταχίνι200ml νερόλαχανικά της αρεσκείας σουαλάτι, πιπέρι1/2 κ.γ baking powderλίγο λάδι για το τηγάνισμαλίγο μαϊντανό Εξαιρετικά ταιριάζουν στην ομελέτα  πιπεριές ψιλοκομμένες, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και φουντίτσες ... Διαβάστε περισσότερα

«Τα σαλιγκάρια μπορούμε να τα μαζέψουμε μόνοι μας στο βουνό ή τα χωράφια , αλλά πρέπει να ξέρουμε τουλάχιστον ότι καλά είναι αυτά που έχουν ασπριδερά το κέλυφος τους και όχι πρασινωπό.Μπορούμε να τα βρούμε επίσης στην αγορά ή να μας τα στείλουν απο την Κρήτη, όπου τα λένε χοχλίους.Απ´αυτά γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.Δε σας κρύβω ότι είναι δύσκολο έδεσμα, αλλά αξίζει τον κόπο,γιατί επαναλαμβάνω είναι πεντανόστιμα», γράφει μεταξύ άλλων στο βιβλίο του ο Μοναχός Επιφάνιος. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή και κρατήστε σημειώσεις για ένα ξεχωριστό αγιορείτικο φαγάκι! Μαγειρεύοντας σαλιγκάρια γιαχνί: Οι φερεοικοι και κόχλοι των αρχαίων, ή αλλιώς ... Διαβάστε περισσότερα

O Δημήτρης Μακρυνιώτης μπαίνει στην κουζίνα και φτιάχνει την αγαπημένη του συνταγή για μελομακάρονα.  Η πιο εύκολη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! Συνταγή Υλικά για τα μελομακάρονα: 650 γρ. αλεύρι μαλακό 380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 125 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. μέλι 1 κ.γ κανέλα 1/2 κ.γ γαρύφαλλο 1 κ.γ σόδα μαγειρική 1/2 κ.γ αμμωνία 250 ml σπορέλαιο 175 ml χυμό πορτοκαλί φρέσκο 100 ml νερό Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Υλικά για το σιρόπι: 500 ml νερό 1 κιλό ζάχαρη 250 γρ. γλυκόζη 50 γρ. μέλι 1 ξύλο κανέλας Υλικά για το γαρνίρισμα: Μέλι Καρύδια Εκτέλεση για το σιρόπι: Σε ... Διαβάστε περισσότερα