Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Κρητικοί νηστίσιμοι κουραμπιέδες ή αλλιώς λαδοκουραμπιέδες!Μια άκρως υγιεινή και light εκδοχή των κουραμπιέδων! Στην Κρήτη οι νοικοκυρές έφτιαχναν του κουραμπιέδες με ελαιόλαδο, καθώς ήταν ένα υλικό, το οποίο υπήρχε σίγουρα στα περισσότερα σπίτια, ενώ επιπλέον ήταν και φθηνότερο από το βούτυρο. Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες είνα μια εναλλακτική υγιεινή επιλογή για όσους έχουν λόγους να προσέχουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδιά τους. Ωστόσο, είναι  τραγανοί, αρωματικοί και λιώνουν στο στόμα,όπως και η κλασσική κουραμπιέδες. Μπορείτε να τους πασπαλίσετε είτε με άχνη ζάχαρη, είτε με σοκολάτα κουβερτούρα. Τι χρειαζόμαστε ( υλικά για 50 κουραμπιέδες) 2 κούπες ελαιόλαδο άριστης ποιότητας1 κούπα ζάχαρη1 κούπα αμύγδαλα ή ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο ιδιαίτερα αγαπημένες γεύσεις, μελομακάρονο και κέικ, δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που …τερματίζει την απόλαυση! Είναι το πιο πρωτότυπο και γιορτινό κέικ που μπορείτε να χαρίσετε αυτές τις ημέρες σε μικρούς και μεγάλους. Τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ ή ακόμαι και ως ένα μικρό γλύκισμα για τα παιδιά. Μπορείτε ακόμα και να την κάνετε σε στρόγγυλη φόρμα και να γίνει η πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτά σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ μελομακάρονο είναι: 120 γρ. ελαιόλαδο 14 γρ. κανέλα (χρησιμοποίησα Κεϊλάνης) 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 220 γρ. καρύδια καλής ποιότητας (αλεσμένα σε σκόνη και κάποια χονδροσπασμένα) 400 ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή είναι η ιδανική εποχή για να φτιάξουμε σπιτικά και πεντανόστιμα μπισκοτάκια για όλη την οικογένεια. Δείτε παρακάτω τη συνταγή του Γιώργου Τσούλη για μπισκότα παλμιέ. Έχουν σχήμα καρδιάς και μοιάζουν με φύλλο φοίνικα, εξού και το όνομα palmier. Υλικά που θα χρειαστείτε για το γαλλικό γλύκισμα. 1 φύλλο σφολιάτας 300 γρ. πραλίνα φουντουκιού 100 γρ. φουντούκια, θρυμματισμένα 1 αυγό, για το άλειμμα Ζάχαρη καστανή, για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Απλώνουμε με ένα κουτάλι την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Πασπαλίζουμε με φουντούκια και ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό από τη μικρή πλευρά και μόλις φτάσουμε στη μέση ξεκινάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μπακλαβάς είναι ένα από τα γλυκά που λατρεύουμε να τρώμε σε ό,τι ηλικία κι αν είμαστε και μπορεί να διαφωνούμε για το ποιος το έφτιαξε πρώτος, όμως, η παραδοσιακή συνταγή από το Γκαζιαντέπ της Τουρκίας είναι λαχταριστή και αξίζει να την δοκιμάσετε. ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα, περίπου 1 κιλό) 1 κιλό φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 150 γρ. Γαλέτα ή 10 φρυγανιές στο μούλτι 1 κ.γ. κανέλλα 1 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο 1 πορτοκάλι (ξύσμα) 3 κ.σ. ζάχαρη 350 γ. βούτυρο πρόβειο (συνολικά 2 φλυτζ. βούτυρο) Για το μέλωμα 1 φλυτζ. μέλι 3 φλυτζ. ζάχαρη 3 φλυτζ. νερό 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν ακούμε τη λέξη “πρωτεΐνη», το μυαλό των περισσοτέρων πάει στο κρέας. Δεν είναι όμως έτσι: οι ακατέργαστες, ωμές τροφές είναι γεμάτες πρωτεΐνες, επομένως υπάρχουν αμέτρητες υγιεινές επιλογές, ώστε να ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή, με το σωστό ποσοστό πρωτεΐνης, εν μέσω της νηστείας των Χριστουγέννων. Πολλά από τα γνωστά μας λαχανικά είναι γεμάτα πρωτεΐνες. Δεν έχουμε παρά να τα εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, ώστε η νηστεία να είναι και ένας  υγιεινός τρόπος ζωής. Σπαράγγια Ένα πιάτο με ψητά σπαράγγια, “ραντισμένα» με μπαλσάμικο, δεν είναι μόνο μια καλή επιλογή σαλάτας, αλλά εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, καθώς  οχτώ μίσχοι σπαραγγιού έχουν 3,10 ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανίτες ή αλλιώς κουταλίτες όπως τις λένε στην Κρήτη, είναι αναμφίβολα αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών αναμνήσεων των περισσοτέρων από εμάς. Οι παραλλαγές πολλές, με πορτοκάλι ή λεμόνι, με μαγιά ή χωρίς, με πετιμέζι, μέλι ή ζάχαρη και κανέλα… Η αλήθεια είναι μια: όπως και να τις φτιάξουμε, αυτές οι…χρυσές ζυμένιες μπουκίτσες, πάντα θα είναι πεντανόστιμες. Ο χρόνος ετοιμασίας που απαιτούν οι τηγανίτες είναι πάρα πολύ σύντομος και η συνταγή είναι τόσο εύκολη που αξίζει να την προσπαθήσετε, ακόμα και αν η κουζίνα δεν είναι το δυνατό σας σημείο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τηγανίτες ή κουταλίτες με θυμαρίσιο ... Διαβάστε περισσότερα

Νόστιμη και ιδιαίτερη ιταλική συνταγή για ταλιατέλες με μανιτάρια. Υλικά Ένα πακέτο ταλιατέλες βούτυρο 1 κούπα τσαγιού ελιές κομμένες 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/4 κούπα τσαγιού ξίδι 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 3-4 λιαστές ντομάτες 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ρίγανη αλάτι πιπέρι 2 κούπες τσαγιού φρέσκα μανιτάρια 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζετε τα μακαρόνια για περίπου 8 λεπτά, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με βούτυρο. Κόβετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Ανακατεύετε για 1 με ... Διαβάστε περισσότερα

Αν έχεις στην κουζίνα σου μερικά βασικά υλικά, μπορείς να δημιουργήσεις απίθανα γλυκά σνακ. Τι θα έλεγες λοιπόν για λαχταριστούς και αφράτους λουκουμάδες με 2 μόνο υλικά; Πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε τι θα χρειαστείς. ΥΛΙΚΑ 80 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 γρ. γιαούρτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε και τα 2 υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε λίγο μείγμα και φτιάχνουμε μπαλάκια με τα χέρια μας και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Τα βγάζουμε μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα (καφέ-χρυσό). Τα σερβίρουμε με τα toppings που επιθυμούμε (ζάχαρη, κανέλα, μέλι). Έτοιμοι οι λουκουμάδες! Πηγή

«Οι παλιοί γέροντες έλεγαν πως ο καλός μάγειρας φαίνεται από τα ρεβίθια.», λέει ο αγιορείτης Μοναχός Νικήτας, ο οποίος αποκαλύπτει ότι το μυστικό για την πιο επιτυχημένη ρεβιθάδα, είναι τα όσπρια να σιγουβράσουν. Η ρεβιθάδα είναι ένα μοναστηριακό φαγητό, το οποίοα  συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Τα όσπρια, άλλωστε, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Ανέκαθεν ο ρόλος τους ήταν πρωταρχικός στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή ρεβιθάδα φούρνου ... Διαβάστε περισσότερα

Η θερμοκρασία έχει αρχίσει να πέφτει και οι σούπες είναι η καλύτερη επιλογή για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε μία διαφορετική συνταγή για βελουτέ μανιταρόσουπα χωρίς όμως κρέμα γάλακτος αλλά με ξινόγαλο. Υλικά 450 γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών 80 γρ. μαργαρίνη 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 200 ml ξινόγαλο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα βαθύ κατσαρολάκι τη μαργαρίνη για να λιώσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

 Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτική μαρμελάδα μήλου, ιδανική για όλες τις ώρες και για όλη την οικογένεια! Υλικά: 1 κιλό μήλα 800 γραμ. ζάχαρη 2 κούπες (500 ml) νερό 1 μεγάλο ή 2 μικρότερα ξύλα κανέλα 10 καρφάκια γαρύφαλλο δεμένα σε γάζα χυμό ενός λεμονιού Για την προετοιμασία χυμό μισού λεμονιού ½ κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση: Πλένετε και καθαρίζετε τα μήλα. Τα κόβετε σε τέταρτα ή σε όγδοα ανάλογα με το μέγεθός τους και βάζετε τα κομμάτια σε λεκάνη με νερό μέσα στο οποίο έχετε στύψει μισό λεμόνι και έχετε διαλύσει το αλάτι. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα μήλα και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγαπημένα μας doughnuts με τη γεύση του λατρεμένου μας κέικ! Για τα doughnuts: 5 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/4 της κούπας ηλιέλαιο 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη Υλικά: 1/4 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.γ. baking powder 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. κανέλα 1 κούπα ξινόγαλα 1 1/2 κούπα ξύσμα καρότου 1/2 κούπα κομμένα καρύδια Για το γλάσο: 100 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση: Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Το Medovik είναι ένα γλυκό που θα σας κερδίσει από την πρώτη κουταλιά. Είναι ένα ιδιαίτερο ρωσικό γλυκό που είναι κάτι ανάμεσα σε κέικ και τούρτα. Αποτελείται από πολλές στρώσεις σαν παντεσπάνι που γίνεται με καραμελωμένο μέλι και ανάμεσά τους πρωταγωνιστεί μια αφράτη κρέμα. Η απίθανη συνταγή του Λάμπρου Βάκιαρου μπορεί να είναι απαιτητική, το αποτέλεσμα, όμως, θα σας αποζημιώσει. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το λαχταριστικό κέικ: ΥΛΙΚΑ Για τη βάση 170 γρ. βούτυρο 150 γρ. μέλι 100 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 1 κ.γ. βανίλια ή 2 βανιλίνες 1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα 650 γρ. αλεύρι για ... Διαβάστε περισσότερα

Η κανέλα, πέρα από διατροφική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες, έχει ένα άρωμα που μπορεί να δημιουργήσει μοναδική ατμόσφαιρα σε έναν χώρο. O Δημήτρης Μακρυνιώτης στο βίντεο που θα δείτε παρακάτω, σαν δείχνει βήμα-βήμα την διαδικασία για να φτιάξετε ρολά κανέλας που δεν θα σας δυσκολέψει. Τα υλικά και την εκτέλεση: Υλικά για τη ζύμη: -250 ml γάλα πλήρες -1 φακελάκι μαγιά ξηρή -140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -90 γρ. βούτυρο – 2 μεσαία αυγά -1 κ.γ. αλάτι 700 γρ. αλεύρι δυνατό Υλικά για τη γέμιση: 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. κανέλα 50 γρ. λιωμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα σουτζουκάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και ο πρώτος Έλληνας master chef έχει δημιουργήσει την πιο λαχταριστή εκδοχή τους για να μη χρειαστεί να στερηθείτε, όσοι επιλέγετε να τηρείτε τη νηστεία των Χριστουγέννων. Η συνταγή αυτή του Άκη Πετρετζίκη για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Είναι αν μη τι άλλο μια διαφορετική συνταγή, εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της σαρακοστής και όχι μόνο, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ενώ συγχρόνως είναι χορταστική και πεντανόστιμη! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια είναι: 500 γρ. ρεβίθια3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. κύμινο σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/2 κούπα βούτυρο κακάο λιωμένο 1/4 της κούπας λάδι καρύδας λιωμένο 1 κούπα ωμά κάσιους μουλιασμένα σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα 1 κ.σ. σιρόπι ρυζιού 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα flakes καρύδας 2 κ.γ. στέβια 2 κ.γ. κρέμα καρύδας Για toppings: μερικά φιστίκια Αιγίνης αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου αποξηραμένα raspberries αποξηραμένες φράουλες φυστικοβούτυρο Εκτέλεση: Ανακάτεψε όλα τα συστατικέ σε ένα μπλέντερ μέχρι να έχεις ένα λείο, ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Βάλε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί που μπαίνει στην κατάψυξη και ρίξε μέσα το μείγμα σου. Πρόσθεσε από πάνω τα toppings της επιλογής σου και βάλε το στην κατάψυξη για ... Διαβάστε περισσότερα

Συχνά υπάρχει η πεποίθηση ότι οι μοναστηριακές συνταγές είναι ένας λόγος για να περιορίσει κάποιος το άλλοτε πλούσιο πρωινό του… Κάθε άλλο, υπάρχουν αρκετές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάστε και σίγουρα θα… εκπλήξουν ευχάριστα τον  ουρανίσκο σας!  Μία από αυτές είναι και τα λαχταριστά pancakes με ταχίνι. Προκειμένου να φτιάξετε για το πρωινό σας τα μοναστηριακά pancakes με ταχίνι, σιγουρευτείτε ότι έχετε στην κουζίνα σας τα ακόλουθα υλικά: ½ φλυτζ. ταχίνι με μέλι 1 ½ φλυτζ. αλεύρι 1 ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ ¼ κ.σ. μπέικιν σόδα 1 κ.γ. αλάτι 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) ¾ φλυτζ. γάλα βούτυρο μέλι σιρόπι μαρμελάδα φρούτα Επί ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες, είναι αναμφισβήτητα στο μυαλό όλων όλων μας συνυφασμένοι με τη γλύκα των Χριστουγέννων. Τα δύο γλυκίσματα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, από που όμως προέκυψε η ονομασία τους; Τα μελομακάρονα έχουν ετυμολογικά αρχαιοελληνική προέλευση, αν στο πρώτο άκουσμά του, το όνομά τους παραπέμπει στο «ιταλικό» μακαρόνι. Στα λεξικά αναφέρεται ότι η λέξη «μακαρόνι» παράγεται από τη μεσαιωνική ελληνική λέξη «μακαρωνία», ένα νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά, όπου μακάριζαν το νεκρό. Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «μακαρία», που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, ... Διαβάστε περισσότερα

Η κιμαδόσουπα είναι μια έξυπνη, γρήγορη, οικονομική και συγχρόνως εξαιρετικά νόστιμη συνταγή. Ιδανική επιλογή για το κρύο, η δυναμωτική σούπα κιμαδόσουπα, είναι το καλύτερο γιατρικό για να αποφύγετε τη γρίπη, να φροντίσετε ήδη γριπιασμένους ή να ανακτήσετε δυνάμεις αν αναρρώνετε. Για να να φτιάξετε την κιμαδόσουπα θα χρειαστείτε: 500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (μέτριες)2 πράσα σε ροδέλες (μέτριες)4 καρότα επίσης ροδέλες3 πατάτες κομμένες σε κύβους1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (όσο υπάρχουν ακόμα ντομάτες)½ φλιτζ. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι1½ – 2 λίτρα νερό1 μικρό φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό ... Διαβάστε περισσότερα

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγαναό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές. Μιρκα μυστικά για τους πιο τέλειους μοναστηριακούς κουραμπιέδες: Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές. Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.  κουραμπιές πρέπει να ψήνεται ... Διαβάστε περισσότερα