Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 4 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα, σε κομματάκια 2 κουταλιές της σούπας κάρι 1 κουταλάκι του γλυκού σος σόγιας λίγο κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο λεμόνι για σερβίρισμα Για τη σαλάτα: 2 καρότα μισό αγγούρι 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη Εκτέλεση: Ρίξτε το σολομό στο μπλέντερ με το κάρι, τη σόγια και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Βγάλτε το και φτιάξτε 4 μπιφτέκια. Τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά κάθε πλευρά. Στο μεταξύ, κόψτε σε λεπτές λωρίδες το καρότο και το αγγούρι. Ρίξτε μέσα το ξύδι και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και προσθέστε το κόλιανδρο. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 2 μελιτζάνες φλάσκες 250 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 300 γρ. μοτσαρέλα 3 κουταλιές κάππαρη ψιλοκομμένη Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε εγκάρσια κάθε μελιτζάνα σε δύο κομμάτια, χαράσσουμε την επιφάνειά τους με ένα μαχαίρι και τις ξεπικρίζουμε. Επειτα από μία ώρα περίπου, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα για περίπου 40′, μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε στην επιφάνειά τους τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες και την κάππαρη. Τοποθετούμε ξανά το ταψί στον ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 750 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 φλ. τσαγιού μανιτάρια, σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι 2 κ. γλ. πάπρικα 3 κ. σ. ελαιόλαδο 4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας 150 γρ. baby σπανάκι 110 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Για τη σάλτσα: Μισό φλιτζάνι απλό γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά της σούπας μέλι Για τα μπιφτέκια: 2 γλυκοπατάτες 1μιση κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο 1 και ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 3 φρέσκα κρεμμύδια μισό φλιτζάνι ψημένα πεκάν κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό αλατοπίπερο και ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας, καλύψτε το και βάλτε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του φαγητού. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τις σε μία μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε το νερό να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 190 γραμ. έτοιμο πέστο 500 γραμ. μασκαρπόνε 200 γραμ. σπανάκι 250 γραμ. αρακά Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού 12 λαζάνια ελάχιστο γάλα 85 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα 50 γραμ. κουκουνάρι Σαλάτα για συνοδευτικό Εκτέλεση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε σε μία κατσαρόλα το πέστο, το μισό μασκαρπόνε και 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε μέχρι να βράσουν και προσθέστε το σπανάκι με τον αρακά για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τα βότανα. Βάλτε το 1/3 του μείγματος πέστο δεν ένα μικρό ταψάκι. Βάλτε από πάνω 4 λαζάνια, επαναλάβετε με 2 στρώσεις σάλτσας και λαζάνια και τελειώστε με λαζάνια. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 κίτρινες πιπεριές 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 300 γρ. φασολάκια 2 καρότα 1 μεσαίο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου 1/2 ματσάκι άνηθο 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί 4 κ. σ. μουστάρδα 4 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι λίγο σουσάμι Εκτέλεση: Κόβεις όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ ρίχνεις το λάδι και περιμένεις να ζεσταθεί. Σοτάρεις αρχικά το κοτόπουλο και το γυρίζεις μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις τα λαχανικά και τα ανακατεύεις απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις μαραθούν τα σβήνεις  με το λευκό κρασί και ρίχνεις τη μουστάρδα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500 γρ. πέννες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες 1 κ.γ. ξερό βασιλικό 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 ml από το νερό που έβρασες τα ζυμαρικά 80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 80 γρ. φέτα τριμμένη 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 100 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 λίτρο φρέσκο γάλα 3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά Γεμίζεις μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ρίχνεις τις πέννες. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 2 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. πάπρικα Χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώστε το 1 κ.σ. βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο, τις γαρίδες και την πάπρικα και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, δηλαδή για 3′. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, το κρασί και τον μαϊντανό. Πηγή

Υλικά: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ¾ φλιτζανιού ρύζι γλασέ 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αβγό 1 κ.γ. αλεύρι 1½ λίτρο νερό 2 μικρά καρότα σε μικρά καρέ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι Για το αυγολέμονο θα χρειαστείς 2 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αβγό αλάτι και πιπέρι και το ζυμώνεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, τα καρότα το ελαιόλαδο και χυμό από τα λεμόνια και τα αφήνεις να βράσουν. Πλάθεις το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 άτομα: 3 μήλα 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γρ. ζάχαρη 100 γρ. λιωμένο βούτυρο 4 αβγά 1 βανίλια 1 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 λεμόνι (τον χυμό) 50 γρ. καρυδόψιχα Εκτέλεση: Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες μέσα σε ένα μπολ. Πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη και αφήστε τα για πέντε λεπτά μέχρι να λιώσει. Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, στρώστε ομοιόμορφα τα μήλα και πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη ακόμη. Περιχύστε τα με τον μισό χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά και ... Διαβάστε περισσότερα

Ντολμαδάκια παραδοσιακά με αμπελόφυλλα, ρύζι και κιμά. Υλικά: 70 αμπελόφυλλα 2 φλ. ρύζι για πιλάφι 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8 κρεμμύδια χλωρά κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μερικά  φύλλα δυόσμο 2 φλ. ελαιόλαδο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι πιπέρι Εκτέλεση:  Βράζεις σε μια κατσαρόλα νερό με αλάτι και όταν πλέον ζεματάει βάζεις τα αμπελόφυλλα 3 περίπου λεπτά Τα βγάζεις προσεχτικά ένα-ένα χρησιμοποιώντας την τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείς σε ένα μεγάλο πιάτο ή γυάλινο σκεύος. Κόβεις τα κοτσάνια και τις χοντρές ίνες. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνεις ½ φλυτζάνι λάδι και σοτάρεις τα κρεμμύδια. Προσθέτεις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 25 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (αντιστοιχούν σε 250 γρ. φρέσκα) 3½ φλιτζάνια ζωμό από τα μανιτάρια 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Τα ξερά μανιτάρια χρησιμοποιούνται όπως και τα φρέσκα. Πρέπει όμως να τα επαναφέρετε στην αρχική τους μορφή. Γι’ αυτό, προτού τα χρησιμοποιήσετε, μουσκέψτε τα για 20 λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε, κρατάτε στην άκρη τον ζωμό και τον διατηρείτε ζεστό. 2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 άτομα: 4 αβγά 4 κουταλάκι ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο θυμάρι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 φέτες ελιόψωμο 4 φέτες αβοκάντο 1 λεμόνι λάιμ Εκτέλεση Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Τοποθετείτε πλαστική μεμβράνη πάνω από 4 κεραμικά φορμάκια. Πιέζετε με τα χέρια σας τη μεμβράνη να απλωθεί στον πάτο. Ρίχνετε από ένα κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Σπάτε από ένα αβγό σε κάθε φορμάκι, τυλίγετε προσεκτικά με τη μεμβράνη βγάζοντας τον αέρα και δένοντας κόμπο. Δένετε το κάθε σακουλάκι αβγού στη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας και τοποθετείτε την κουτάλα πάνω στην επιφάνεια της κατσαρόλας, προσέχοντας τα αβγά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 1/2 κιλό μοσχάρι 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 2 μεσαία καρότα κομμένα σε ροδέλες 5 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες 1 κλ. μαϊντανό κομμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. νερό ή ζωμό κρέατος 1 φύλλο δάφνη 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβεις το μοσχάρι σε μικρά τετράγωνα κομμάτια Το βάζεις σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μπολ και ρίχνεις από πάνω λίγο αλεύρι Ανακατεύεις με τα χέρια σου για να πάει παντού και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C Βάζεις σε ένα μεγάλο τηγάνι 2-3 κ.σ. λάδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο κομμένα σε καρέ 1 πακέτο (500γρ.) κριθαράκι χοντρό 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 400γρ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 2 φλ. μυζήθρα τριμμένη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και σοτάρεις το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζεις το σοτάρισμα ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα. Ρίχνεις την ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και το αφήνεις να πάρει μία βράση μέχρι να προσθέσεις δύο φλιτζάνια νερό. Το αφήνεις να βράσεις για μιάμιση ... Διαβάστε περισσότερα

Το στήθος γαλοπούλας με κρασί πρόκειται για ένα εύκολο και θρεπτικό γεύμα με λίγες θερμίδες. Υλικά για 4 μερίδες: 4 φιλέτα στήθους γαλοπούλας 1 φλιτζάνι αφρώδες κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε τα φιλέτα, τα στραγγίζετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα περιχύνετε με το κρασί και το λάδι. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. govastileto.gr Πηγή

Τα πιο ιδιαίτερα μπιφτέκια ήρθαν να σε τρελάνουν! Υλικά: 250 γρ. φακές 1 φλ. βρώμη 3 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδου ½ πράσινη πιπεριά ½ κόκκινη πιπεριά Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Βράστε τις φακές μαζί με τα φύλλα δάφνης, σουρώστε τες και αφήστε τες να κρυώσουν. Όσο βράζουν οι φακές, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις πιπεριές, αλέστε στο μπλέντερ τη βρώμη και λιώστε το σκόρδο με ένα πιρούνι. Έπειτα αλέστε τις φακές στο μπλέντερ, μεταφέρετέ τες σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές και τη βρώμη. Καρυκεύστε, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 μελιτζάνες φλάσκες 300 γραμ. ρύζι κατάλληλο για ριζότο 1 ποτ. λευκό ξηρό κρασί 6 ντοματίνια κομμένα στα δύο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 λίτ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών 1/2 κ.γ. τριμμένο θυμάρι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ. σ. βούτυρο τριμμένη παρμεζάνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένεις καλά τις μελιτζάνες και κόβεις τα κοτσάνια. Τις κόβεις σε ροδέλες και τις τοποθετείς σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με ένα πινέλο τις αλείφεις με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Τις αφαιρείς και τις ξεφλουδίζεις. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 κιλό μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες 1/2 κιλό spaghetti 1/2 κιλό ντοματίνια ψιλοκομμένα ή τριμμένα 3 σκελίδες σκόρδου σε πολύ μικρά κομμάτια 60 ml ούζο 1/4 κ. γλ. πάπρικα ξύσμα από 1 λεμόνι 3 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/3 φλ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνεις νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράζεις τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα σοτάρεις τα σκόρδα και τις γαρίδες για 1-2 λεπτά. Αφαιρείς τις γαρίδες και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνεις το ούζο, τα ντοματίνια, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις τη σάλτσα να βράσει ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 μπούτια κοτόπουλου 1/2 κιλό πατάτες κυδωνάτες 1 ματσάκι θυμάρι 1 ματσάκι δεντρολίβανο 10-12 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα 300ml χυμό πορτοκαλιού 1/2 φλ. χυμό λεμονιού 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση:  Σε ένα μικρό μπολ ρίχνεις το μέλι, τη μουστάρδα και 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύεις καλά Αλείφεις το κοτόπουλο με τη σως του μελιού. Βάζεις τις πατάτες στο ταψί προσθέτεις το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο  και  ακουμπάς από πάνω το κοτόπουλο. Ρίχνεις το το χυμό λεμονιού, τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Το ψήνεις για 50 περίπου ... Διαβάστε περισσότερα