Δροσερή μακαρονοσαλάτα με πέστο βασιλικού.
Υλικά για την σάλτσα πέστο:
2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό μόνο τα φύλλα, οι μίσχοι αφαιρούνται
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδια
1/ 3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Υλικά για τη σαλάτα ζυμαρικών:
1 πακέτο ζυμαρικά Fusilli ή της επιλογής σου
Προετοιμασμένη σάλτσα πέστο
3 / 4 φλιτζάνι ιταλική σάλτσα
2 φλιτζάνια ντοματίνια σε κύβους
196 γραμμάρια μοτσαρέλα
Εκτέλεση:
Πρόσθεσε το βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και την παρμεζάνα σε ένα μπλέντερ. Όσο χτυπάς τα υλικά, πρόσθεσε αργά το ελαιόλαδο.
Βράσε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν. Στραγγίξε και ξέπλυνε τα μακαρόνια με κρύο νερό.
Πρόσθεσε τη σάλτσα πέστο και την ιταλική σάλτσα. Ανακάτεψε μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια πρόσθεσε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε κύβους. Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί.
Κάλυψε με μια μεβράνη και βάλε την μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.
