Παγωτό μπουγάτσα: Η εύκολη σπιτική συνταγή με τραγανό φύλλο

⏱️ Προετοιμασία: 15 λεπτά
⏱️ Ψήσιμο: 20 λεπτά
⏱️ Κατάψυξη: 8 ώρες
🍨 Δυσκολία: Πολύ εύκολη

Υλικά

Για τα καραμελωμένα φύλλα

• 4 φύλλα κρούστας
• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)
• 1 κ.γ. κανέλα + επιπλέον για πασπάλισμα

Για το παγωτό

• 500 ml πλήρη κρέμα γάλακτος
• 400 ml ζαχαρούχο γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Για τα φύλλα

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2. Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
3. Τοποθετείτε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
4. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία.
5. Σκεπάζετε με λαδόκολλα και τοποθετείτε από πάνω δεύτερο ταψί ώστε να πιέζονται.
6. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
7. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Για το παγωτό

1. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να αποκτήσει υφή ελαφριάς σαντιγί.
2. Προσθέτετε:
   • το ζαχαρούχο γάλα,
   • τη βανίλια,
   • την κανέλα.
3. Χτυπάτε για λίγο ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Σπάτε τα καραμελωμένα φύλλα με τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
5. Κρατάτε λίγα για το γαρνίρισμα και ενσωματώνετε τα υπόλοιπα απαλά στο μείγμα.
6. Μεταφέρετε το παγωτό σε μεταλλική ή πλαστική φόρμα.
7. Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τραγανά φύλλα.
8. Σκεπάζετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.

Σερβίρισμα

• Σερβίρετε σε μπολάκια ή χωνάκια.
• Πασπαλίστε με λίγη επιπλέον κανέλα.
• Αν θέλετε ακόμη πιο αυθεντική γεύση μπουγάτσας, προσθέστε λίγη άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.

Tips

• Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, προσθέστε τα κομμάτια φύλλου λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Μπορείτε να εμπλουτίσετε το παγωτό με λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής ή μασκαρπόνε για ακόμη πιο έντονη γεύση μπουγάτσας.
• Αφήστε το παγωτό 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης πριν το σερβίρετε για πιο κρεμώδη υφή. 🍦