Αφράτα και γεμάτα γεύση, αυτά τα pancakes με στραγγιστό γιαούρτι και blueberries είναι ιδανικά για ένα ξεχωριστό πρωινό ή brunch. Το διακριτικό άρωμα λεμονιού ταιριάζει ιδανικά με τα φρούτα, ενώ το βούτυρο χαρίζει ακόμη πιο πλούσια γεύση.
Η συνταγή είναι απλή, χρειάζεται λίγα υλικά και τα pancakes ετοιμάζονται γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.
Υλικά
- 1 αυγό
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. γάλα ή νερό
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. λιωμένο και κρύο βούτυρο
- 1 φλ. blueberries
- βούτυρο ή λάδι για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
- σιρόπι σφενδάμου
- βούτυρο
- blueberries
Εκτέλεση
Αρχικά, αφήνουμε όλα τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα ή το νερό. Προσθέτουμε το ξύσμα και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Τα κοσκινίζουμε μέσα στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μην φαίνεται πλέον το αλεύρι. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε τα pancakes να παραμείνουν αφράτα.
Πιέζουμε ελαφρά μερικά από τα blueberries ώστε να σπάσουν και τα προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα στο μείγμα. Τα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα, σχηματίζοντας τα pancakes.
Ψήνουμε σε δόσεις για περίπου 2 λεπτά από την πρώτη πλευρά, έχοντας σκεπάσει το τηγάνι με καπάκι. Όταν πάρουν χρώμα και αρχίσουν να φουσκώνουν, τα γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά.
Σερβίρουμε 3-4 pancakes σε κάθε πιάτο, περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και προσθέτουμε λίγο βούτυρο και επιπλέον blueberries.
