Ένα αρωματικό πιάτο με εξωτικές γεύσεις, που συνδυάζει τρυφερό ψάρι με κρεμώδη σάλτσα από γάλα καρύδας, γλυκοπατάτα, πολύχρωμες πιπεριές, τζίντζερ και λάιμ. Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
- Λίγο ουδέτερο λάδι
- 400 γρ. φιλέτο ψαριού, όπως πεσκανδρίτσα ή σφυρίδα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κίτρινη πιπεριά, σε μεγάλα κομμάτια
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
- 400 γρ. παχύρρευστο γάλα καρύδας
- 1/3 φλιτζ. ζωμό ή νερό
- Χυμός από 1 λάιμ και λίγη από τη φλούδα του
- Φρέσκο κόλιαντρο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα διαγώνια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
- Λάιμ κομμένο σε τέταρτα
Εκτέλεση
1. Σοτάρουμε τα λαχανικά
Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι. Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα αρωματικά
Βάζουμε στο σκεύος τις δύο πιπεριές, το σκόρδο, το τζίντζερ και την κόκκινη πάστα κάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τον ζωμό ή το νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κάρι να μαγειρευτεί για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
4. Μαγειρεύουμε το ψάρι
Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού μέσα στη σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό και λίγη φλούδα λάιμ, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
5. Ολοκληρώνουμε το πιάτο
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιαντρο. Αφήνουμε το κάρι να σταθεί για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις.
Σερβίρουμε ζεστό μαζί με ρύζι μπασμάτι και φρέσκο λάιμ.
