Αν θέλεις να ετοιμάσεις κάτι ξεχωριστό για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αυτά τα red velvet cinnamon rolls είναι η πιο γλυκιά επιλογή.
Αφράτα, αρωματικά και με εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα, συνδυάζουν τη ζεστασιά της κανέλας με τη βελούδινη υφή που θυμίζει red velvet κέικ. Ιδανικά για πρωινό-έκπληξη ή για ρομαντικό επιδόρπιο στο τέλος της βραδιάς.
Χρόνος προετοιμασίας: 40’
Βαθμός δυσκολίας: Μεσαία
Ποσότητα: 12 τεμάχια
Υλικά
Για τη ζύμη
-
80 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
-
60 γρ. πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
-
10 γρ. ξηρή μαγιά
-
60 γρ. ζάχαρη
-
2 μεσαία αυγά
-
4 γρ. αλάτι
-
60 γρ. βούτυρο μαλακό
-
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
-
400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα)
-
Λίγο ηλιέλαιο για το μπολ
Για τη γέμιση
Για το γλάσο
-
120 γρ. τυρί κρέμα
-
90 γρ. άχνη ζάχαρη
-
30 γρ. πλήρες γάλα
-
½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το βούτυρο, το κόκκινο χρώμα και το αλεύρι. Ζυμώνουμε με γάντζο για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ, μεταφέρουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλάθουμε τα ρολάκια
Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο περίπου 30×40 εκ. Απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω-γύρω.
Ανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά και κόβουμε σε 12 ίσα κομμάτια.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί (περίπου 25×32 εκ.), αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30-60 λεπτά.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν αλλά να παραμείνουν μαλακά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Ετοιμάζουμε το γλάσο
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Απλώνουμε ή κορνάρουμε το γλάσο πάνω στα χλιαρά ρολάκια.
Σερβίρονται ιδανικά φρέσκα, με το γλάσο να λιώνει απαλά πάνω στη ζεστή ζύμη.
