Ζεστή ψαρόσουπα με λαχανικά – Το απόλυτο comfort πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια

Τις κρύες ημέρες δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα ζεστό πιάτο σούπας. Αυτή η ψαρόσουπα με λαχανικά είναι ελαφριά αλλά χορταστική, γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά – ιδανική για οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο φρέσκου ψαριού (μπακαλιάρος, λυθρίνι ή άλλο λευκό ψάρι)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 2 πατάτες σε κύβους

• 1 πράσο, ψιλοκομμένο

• 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο

• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ½ φλ. ντοματοχυμό

• 1 λίτρο ζωμό ψαριού ή νερό

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο και σέλερι μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

2. Προσθέτεις καρότα και πατάτες και τα ανακατεύεις για λίγα λεπτά ώστε να «γυαλίσουν».

3. Ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα ή τον χυμό και αφήνεις να πάρουν μια πρώτη βράση.

4. Συμπληρώνεις με τον ζωμό (ή νερό), αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Κόβεις το ψάρι σε μέτρια κομμάτια και το προσθέτεις στο τέλος, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί απαλά για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό.

6. Αποσύρεις από τη φωτιά, πασπαλίζεις με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρεις με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.