Η βελούδινη υφή της κόκκινης φακής συναντά το ζουμερό, καλοψημένο χταπόδι σε ένα πιάτο που μοσχοβολά ρίγανη. Ιδανικό για τραπέζι με φίλους ή για ένα ξεχωριστό κυριακάτικο γεύμα.
⏱️ Προετοιμασία: 20’
🍳 Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα & 20’
👩🍳 Μερίδες: 6
Υλικά
Για τη φάβα
-
300 γρ. κόκκινες φακές
-
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 ντοματάκι κονσέρβας, ψιλοκομμένο
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. ξερή ρίγανη, τριμμένη
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το χταπόδι
-
3 μεγάλα πλοκάμια (περίπου 600 γρ.), καθαρισμένα
-
1 φύλλο δάφνης
-
3 κόκκοι μαύρου πιπεριού
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. καλό ξίδι
Εκτέλεση
1️⃣ Ψήνουμε το χταπόδι
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
-
Τοποθετούμε τα πλοκάμια σε μικρό ταψί, με τις βεντούζες προς τα πάνω.
-
Προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σκεπάζουμε πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
-
Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, τρυπάμε σε χοντρό σημείο με καλαμάκι: πρέπει να περνά με ελαφριά αντίσταση. Η υφή του πρέπει να είναι ζουμερή αλλά σφιχτή.
-
Αφαιρούμε από τον φούρνο και κρατάμε το ζουμί που έχει βγάλει για άλλη χρήση (π.χ. σε θαλασσινό πιλάφι).
-
Κόβουμε το χταπόδι σε λεπτές φέτες και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη φάβα
-
Ξεπλένουμε καλά τις φακές.
-
Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και τη ντομάτα. Προσθέτουμε νερό ώστε να τις καλύπτει περίπου 4-5 εκ.
-
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθούν σχεδόν τα υγρά.
-
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπλέντερ ή πολυκόφτη.
-
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
-
Αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό για πιο βελούδινη υφή.
Απλώνουμε τη φάβα σε πιατέλα και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Σερβίρισμα
Μοιράζουμε από πάνω τις φέτες του χταποδιού και, αν θέλουμε, ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και μια πρέζα ρίγανη.
Ένα πιάτο γεμάτο άρωμα θάλασσας και ελληνικής γης, που ισορροπεί ανάμεσα στη γλύκα της φακής και την ένταση του χταποδιού. 🌿🐙
