Αφράτη στο εσωτερικό, με ελαφρώς τραγανή κόρα και πλούσιο πασπάλισμα από σουσάμι και μαυροκούκι. Αυτή η σπιτική λαγάνα ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, χρειάζεται όμως τον χρόνο της για να φουσκώσει σωστά και να αποκτήσει την τέλεια υφή.
⏱️ Προετοιμασία: 5’
🔥 Ψήσιμο: 30’
⏳ Αναμονή: 1 ώρα
🥖 Μερίδες: 2 μέτριες λαγάνες
Υλικά
-
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.σ. ζάχαρη
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
20 γρ. νωπή μαγιά
-
450 γρ. χλιαρό νερό
-
1 κ.σ. σουσάμι
-
1 κ.σ. μαυροκούκι
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο (για την επιφάνεια)
Εκτέλεση
1️⃣ Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Θρυμματίζουμε τη μαγιά με τα χέρια μας και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή λίγο νερό για να πετύχουμε τη σωστή υφή.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
2️⃣ Σχηματίζουμε τις λαγάνες
Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε οβάλ λαγάνες, πάχους περίπου 2 εκ. Πιέζουμε με τα δάχτυλα την επιφάνειά τους για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές «δαχτυλιές».
Τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα, τις σκεπάζουμε ξανά και τις αφήνουμε άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν.
3️⃣ Ψήνουμε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί καλά και από κάτω· αν χρειάζεται, αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμη.
Βγάζουμε από τον φούρνο και τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
