Ένα εντυπωσιακό και γευστικό πιάτο θαλασσινών που συνδυάζει μαύρες ταλιατέλες, γαρίδες και φρέσκα όστρακα, αρωματισμένα με λεμόνι, μαϊντανό και ούζο. Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή ένα εντυπωσιακό δείπνο.
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Υλικά (για 4–6 μερίδες)
-
500 γρ. ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς
-
12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε κεφάλια και ουρές για νοστιμιά)
-
12 μύδια, καθαρισμένα
-
12 κυδώνια, καθαρισμένα
-
12 γυαλιστερές, καθαρισμένες
-
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
-
2 κ.σ. μουστάρδα
-
40 ml ούζο
-
½ φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
Ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
80 ml ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
-
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.
-
Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς να στεγνώσουν. Μεταφέρουμε σε μπολ.
-
Στην ίδια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα οστρακοειδή, το σκόρδο, το ούζο, το χυμό λεμονιού και 100 ml νερό. Σκεπάζουμε και αχνίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Τα όστρακα που δεν ανοίγουν τα πετάμε.
-
Σουρώνουμε το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη.
-
Βράζουμε τα ζυμαρικά 2–3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
-
Προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά, το ζουμί, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, το ξύσμα και αλατοπίπερο.
-
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 1–2 λεπτά, ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις.
-
Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με λίγο επιπλέον μαϊντανό και φρέσκο λεμόνι αν θέλουμε.
Απολαύστε μια ζουμερή, αρωματική και νηστίσιμη γευστική εμπειρία με έντονα θαλασσινά αρώματα και πλούσια υφή.
