Αυτή η συνταγή για γυαλιστερές και κυδώνια αχνιστά είναι απλή, γρήγορη και γεμάτη γεύση. Ιδανική για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνδυάζει την φρεσκάδα της θάλασσας με αρωματικά βότανα και λεμόνι.

Υλικά

  • 500 γρ. αχιβάδες (γυαλιστερές και κυδώνια)

  • 1 κ.σ. χοντρό αλάτι

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το τελείωμα

  • 1 καυτερή πιπεριά, σε λεπτές φέτες

  • 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

  • Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι

  • Ψωμί φρυγανισμένο για σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Επιλέγουμε φρέσκες αχιβάδες, κλειστές και με έντονο άρωμα θάλασσας.

  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε τα οστρακοειδή 30–60 λεπτά να καθαρίσουν την άμμο.

  3. Πετάμε το νερό με την άμμο και ξεπλένουμε καλά τα οστρακοειδή.

  4. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα οστρακοειδή με λίγο από το νερό του πλυσίματος.

  5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το τσίλι και το σκόρδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε 2 λεπτά. Ανακινούμε το τηγάνι για να ανοίξουν τα όστρακα.

  6. Με τσιμπίδα αφαιρούμε τα ανοιχτά και πετάμε όσα παραμείνουν κλειστά.

  7. Στο τέλος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.

  8. Σερβίρουμε σε φαρδύ μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και λεμόνι.

Tips:

  • Λίγο μπούκοβο στο τελείωμα δίνει ένταση και άρωμα.

  • Δεν προσθέτουμε αλάτι, καθώς τα όστρακα δίνουν αρκετή φυσική γεύση από τη θάλασσα.

Απολαύστε ένα απλό και εκλεπτυσμένο πιάτο θαλασσινών, ιδανικό για κάθε στιγμή που θέλετε γεύση και φρεσκάδα από τη θάλασσα.



Πηγή

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟ