Αν θέλεις μια πιο ανάλαφρη εκδοχή της κλασικής πατατοσαλάτας, αυτή η συνταγή με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα είναι ιδανική. Είναι δροσερή, γευστική και ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό σε ψητά ή ως ελαφρύ γεύμα τις ζεστές ημέρες.
Υλικά
- 5 μέτριες πατάτες
- 200 γρ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι
- 1 καρότο, τριμμένο
- 4 κ.σ. αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε μεγάλα κομμάτια. Τις βράζεις σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλύονται.
Τις στραγγίζεις καλά και τις μεταφέρεις σε μια σαλατιέρα. Όσο είναι ακόμη ζεστές, τις σπας ελαφρά με ένα πιρούνι σε ακανόνιστα κομμάτια.
Προσθέτεις το ελαιόλαδο και το ξύδι και ανακατεύεις απαλά ώστε να απορροφήσουν τα υγρά και να αποκτήσουν περισσότερη γεύση.
Μόλις οι πατάτες κρυώσουν λίγο, ενσωματώνεις το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, τα αγγουράκια τουρσί, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Ανακατεύεις προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, δοκιμάζεις και προσαρμόζεις το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.
Τοποθετείς την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να δροσίσει καλά και τη σερβίρεις ως συνοδευτικό σε κρεατικά, ψάρια ή θαλασσινά.
